Lima-bønnegazpacho
Oppskrift på en deilig og kald lima bønne gazpacho, perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage og full av smaker.
Om denne retten
Denne friske og kremsmoothielignende gazpachoen fra Lima-regionen i Peru er et spennende alternativ til den klassiske tomattbaserte varianten. Den sødmefulle smaken av lime-bønner, mild olivenolje og sherryeddik skaper en uventet og forfriskende forrett som virkelig løfter humøret på en sommerdag.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl skrelte, ferske lima-bønner eller 1 (10 oz) pakke frosne baby-lima-bønner
- 2. 1 (4 tommer lang) baguette, skorpen fjernet
- 3. 2 hvitløksfedd
- 4. 1 teskje salt
- 5. 1 stort egg
- 6. 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer sherryeddik (helst "reserva"), eller etter smak
- 7. 2,4 dl mild ekstra jomfruolivenolje (helst andalusisk hojiblanca)
- 8. 3,2 dl isvann
- 9. Pynt: 24 kuler av honningmelon på 1 tommels størrelse, 24 skrelte grønne druer, eller 2,4 dl terninger av Granny Smith eple
Ingredienser
- 1. 4,7 dl skrelte, ferske lima-bønner eller 1 (10 oz) pakke frosne baby-lima-bønner
- 2. 1 (4 tommer lang) baguette, skorpen fjernet
- 3. 2 hvitløksfedd
- 4. 1 teskje salt
- 5. 1 stort egg
- 6. 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer sherryeddik (helst "reserva"), eller etter smak
- 7. 2,4 dl mild ekstra jomfruolivenolje (helst andalusisk hojiblanca)
- 8. 3,2 dl isvann
- 9. Pynt: 24 kuler av honningmelon på 1 tommels størrelse, 24 skrelte grønne druer, eller 2,4 dl terninger av Granny Smith eple
Fremgangsmåte
- 11. Dekk lima bønner med vann slik at det dekker dem med én tomme i en kjele, og kok opp (hvis du bruker ferske lima, kok i 5 minutter). Reserver 2/3 kopp kokevann, sil deretter bønnene og skyll dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Bløtlegg brødet i 1/2 kopp vann i 1 minutt, klem det deretter tørt og kast bløtleggingsvannet. Mos hvitløk til en pasta med salt ved hjelp av en morter og pestle (eller finhakk og mos med en stor kniv). Bland hvitløkpasta, brød og lima bønner i en food processor til bønnene er veldig finhakket. Bland inn egg og 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer eddik, og tilsett deretter olje i en langsom strøm med motoren i gang, og kjør til det blir tykt og glatt. Tilsett gradvis det reserverte kokevannet og isvann mens motoren fortsatt går, og kjør til suppen er så jevn som mulig, ca. 1 minutt. Press gazpachoen gjennom en sikt over en bolle, og press godt på faststoffene. Kast faststoffene. Overfør suppen til en glassbeholder og avkjøl, dekket, til den er kald, ca. 3 timer. Smak til med salt og eddik før servering.
- 22. Dekk lima bønner med vann slik at det dekker dem med én tomme i en kjele, og kok opp (hvis du bruker ferske lima, kok i 5 minutter). Reserver 2/3 kopp kokevann, sil deretter bønnene og skyll dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- 33. Bløtlegg brødet i 1/2 kopp vann i 1 minutt, klem det deretter tørt og kast bløtleggingsvannet.
- 44. Mos hvitløk til en pasta med salt ved hjelp av en morter og pestle (eller finhakk og mos med en stor kniv). Bland hvitløkpasta, brød og lima bønner i en food processor til bønnene er veldig finh
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, skrelte lime-bønner for best mulig smak og konsistens.
- 2Brett brødet godt etter bløtlegging for å unngå klumper i suppen.
- 3Kjør suppen helt glatt i foodprosessoren for en kremet og velbalansert tekstur.
Serveringsforslag
Toppet med små kuler av frisk honningmelon, avkjølte grønne druer eller terninger av sur, grønn Granny Smith-eple blir denne gazpachoen et virkelig sensorisk festmåltid. Server gjerne med et glass kald hvitvin eller mineralvann for å forsterke de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lima-bønnegazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lima-bønnegazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lima-bønnegazpacho?▼
Total tilberedningstid for Lima-bønnegazpacho er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lima-bønnegazpacho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lima-bønnegazpacho?▼
En porsjon av Lima-bønnegazpacho inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
