Lilla potetsalat med sukkererter og mynte
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med lilla potet, sukkererter og mynte, perfekt som forrett eller som tilbehør om sommeren
Om denne retten
De lilla potetene i denne salaten gir ikke bare en vakker farge, men også en unik, krydret og nesten nøttete smak som virkelig løfter denne klassiske retten. Kombinasjonen av de møre potetene, de sprøe sukkerertene og den friske mynten skaper en herlig teksturkontrast og et syrlig-søtt spill på smaker. Denne lette og aromatiske salaten er perfekt som en forfriskende forrett på en varm sommerdag.
Ingredienser
- 225 gram små lilla eller andre kokepoteter (ca. 5 stk)
- 115 gram sukkererter, trimmet
- 2 teskjeer balsamicoeddik
- 2 teskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 10 ferske mynteblader, tynnsnittet
Ingredienser
- 225 gram små lilla eller andre kokepoteter (ca. 5 stk)
- 115 gram sukkererter, trimmet
- 2 teskjeer balsamicoeddik
- 2 teskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 10 ferske mynteblader, tynnsnittet
Fremgangsmåte
- 1I en liten, tykkbunnet kjele dekker du potetene med kaldt, saltet vann med 1 tommes overflate og lar det småkoke til de er møre, ca. 15 til 20 minutter. Overfør potetene med en hullsleiv til en sil for å renne av og avkjøle i 10 minutter. Sett vannet i kjelen tilbake på kokepunktet og blancher sukkererter til de er sprøtt møre, ca. 1 minutt. Sil sukkerertene i en sil og skyll dem under kaldt vann. La dem renne av og tørk forsiktig med kjøkkenpapir. Del potetene i lengderetningen i fire. Bland i en bolle poteter, sukkererter, eddik, olje, mynte, salt og pepper etter smak.
- 2I en liten, tykkbunnet kjele dekker du potetene med kaldt, saltet vann med 1 tommes overflate og lar det småkoke til de er møre, ca. 15 til 20 minutter.
- 3Overfør potetene med en hullsleiv til en sil for å renne av og avkjøle i 10 minutter. Sett vannet i kjelen tilbake på kokepunktet og blancher sukkerertene til de er sprøtt møre, ca. 1 minutt. Sil sukkerertene i en sil og skyll dem under kaldt vann. La dem renne av og tørk forsiktig med kjøkkenpapir.
- 4Del potetene i lengderetningen i fire. Bland i en bolle poteter, sukkererter, eddik, olje, mynte, salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en blanding av små lilla og gule kokepoteter for enda mer fargekontrast.
- 2- Ha potetene i kaldt, saltet vann fra starten for å få en kremet konsistens.
- 3- Ikke overkokk sukkerertene - de skal fortsatt ha litt bitt når de blansjeres.
Serveringsforslag
Denne potetsalaten er et perfekt ledsager til grillede hvite fiskefileter eller et glass kald, boblete cava. De friske smakene fungerer også utmerket sammen med en kremet, krydret hovedrett som indisk karrikylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lilla potetsalat med sukkererter og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lilla potetsalat med sukkererter og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lilla potetsalat med sukkererter og mynte?▼
Total tilberedningstid for Lilla potetsalat med sukkererter og mynte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lilla potetsalat med sukkererter og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lilla potetsalat med sukkererter og mynte?▼
En porsjon av Lilla potetsalat med sukkererter og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
