Lilla potetsalat med sukkererter og mynte
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med lilla potet, sukkererter og mynte, perfekt som forrett eller som tilbehør om sommeren.
Foto av Cleo Vergara på Pexels
Ingredienser
- 225 g små lilla eller andre kokepoteter (ca. 5 stk)
- 115 g sukkererter, trimmet
- 2 ts balsamicoeddik
- 2 ts ekstra jomfru olivenolje
- 10 ferske mynteblader, tynnsnittet
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 225 g små lilla eller andre kokepoteter (ca. 5 stk)
- 115 g sukkererter, trimmet
- 2 ts balsamicoeddik
- 2 ts ekstra jomfru olivenolje
- 10 ferske mynteblader, tynnsnittet
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Dekk potetene med kaldt, saltet vann i en liten, tykkbunnet kjele. Vannet skal dekke potetene med ca. 2,5 cm. Kok opp og la det småkoke til potetene er møre, ca. 15 til 20 minutter.
- Overfør potetene med en hullsleiv til en sil for å renne av og avkjøle i 10 minutter.
- Sett vannet i kjelen tilbake på kokepunktet og blansjer sukkerertene til de er sprøtt møre, ca. 1 minutt.
- Sil sukkerertene i en sil og skyll dem under kaldt vann. La dem renne av og tørk forsiktig med kjøkkenpapir.
- Del potetene i fire på langs.
- Bland poteter, sukkererter, eddik, olje, mynte, salt og pepper etter smak i en bolle.
Om denne retten
De lilla potetene i denne salaten gir ikke bare en vakker farge, men også en unik, krydret og nesten nøttete smak som virkelig løfter denne klassiske retten. Kombinasjonen av de møre potetene, de sprø sukkerertene og den friske mynten skaper en herlig teksturkontrast og et syrlig-søtt spill på smaker. Denne lette og aromatiske salaten er perfekt som en forfriskende forrett eller som tilbehør på en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en blanding av små lilla og gule kokepoteter for enda mer fargekontrast.
- 2- Ha potetene i kaldt, saltet vann fra starten for å få en jevnere og mer kremet konsistens.
- 3- Ikke overkok sukkerertene – de skal fortsatt ha litt tyggemotstand når de blansjeres.
Serveringsforslag
Denne potetsalaten er et perfekt tilbehør til grillede hvite fiskefileter eller et glass kald, boblende cava. De friske smakene fungerer også utmerket sammen med en kremet, krydret hovedrett som indisk karrikylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lilla potetsalat med sukkererter og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lilla potetsalat med sukkererter og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lilla potetsalat med sukkererter og mynte?▼
Total tilberedningstid for Lilla potetsalat med sukkererter og mynte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lilla potetsalat med sukkererter og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lilla potetsalat med sukkererter og mynte?▼
En porsjon av Lilla potetsalat med sukkererter og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk jicama-slaw med lime
Søt og syrlig brokkolisalat med bacon
Rask thailandsk coleslaw med peanøtter
Hjemmelagde potetgull med blåmuggost og gressløk
Sprø stekepoteter med chili og spisskummen
