Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- ½ ts bakepulver
- ½ ts salt
- 170 g usaltet smør, myknet
- 2,4 dl sukker
- 1 stort egg
- ½ ts vaniljeekstrakt
- 3,5 dl melis til dandering og støving
- 1,8 dl fersk sitronsaft
- 1 ss finrevet fersk sitronskall
- 1,8 dl sukker
- 115 g usaltet smør, kuttet i biter
- 2 ss maisstivelse
- ½ ts salt
- 4 store eggeplommer
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- ½ ts bakepulver
- ½ ts salt
- 170 g usaltet smør, myknet
- 2,4 dl sukker
- 1 stort egg
- ½ ts vaniljeekstrakt
- 3,5 dl melis til dandering og støving
- 1,8 dl fersk sitronsaft
- 1 ss finrevet fersk sitronskall
- 1,8 dl sukker
- 115 g usaltet smør, kuttet i biter
- 2 ss maisstivelse
- ½ ts salt
- 4 store eggeplommer
Slik gjør du:
- Visp sammen mel, bakepulver og salt i en liten bolle.
- Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter med en stativmikser (helst utstyrt med paddelvedlegg) eller 6 minutter med en håndmikser.
- Pisk inn egg og vanilje.
- Skru ned hastigheten til lav, og tilsett melblandingen, og bland til akkurat kombinert.
- Form deigen til 2 baller og trykk hver ut til en 15 cm runding. La rundingene hvile, innpakket i plastfolie, til de er faste, minst 1 time.
- La sitronsaft, sitronskall, sukker, smør, maisstivelse og salt småkoke i en tykk 2-liters kjele over moderat høy varme, mens du visper konstant, i 1 minutt.
- Letthvitt eggeplommene i en liten bolle, og tilsett deretter 0,6 dl sitronblanding, mens du visper.
- Tilsett eggeplommeblandingen i resten av sitronblandingen, og skru ned varmen til lav. La det koke under konstant visping til kremen er tykk nok til å holde merker etter vispen, ca. 2 minutter.
- Overfør til en bolle, dekk overflaten med plastfolie og la den avkjøle mens du kjevler ut deigen.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Mens ovnen varmes opp, kjevle ut ett stykke deig (hold resten kaldt) til en 23 cm runding (litt mindre enn 0,6 cm tykk) på en godt melet overflate med en godt melet kjevle.
- Hvis deigen blir for myk til å kjevles ut, la den hvile i kjøleskapet på et bakepapirkledd stekebrett til den er fast.
- Stikk ut så mange kjeks som mulig med en rund kakeutstikker på 3 cm.
- Stek kjeksene, veksle plassering av stekebrettene halvveis i stekingen, til kantene er gylne, 8 til 10 minutter.
- Dekk de varme kjeksene med melis til de er dekket, og legg dem på en rist for å avkjøle helt.
- Lag flere kjeks på samme måte.
- Overfør sitronkremen til en konditorpose eller plastpose (klipp en 2 mm åpning i et hjørne av plastposen).
- Legg en kjeks opp ned på arbeidsflaten og sprøyt ca. 1/2 teskje sitronkrem på kjeksen, og legg deretter en annen kjeks opp rett side opp for å lage en sandwich.
- Lag flere sandwicher på samme måte.
- Rett før servering, sikt litt av resten av melisen over toppene på de sammensatte kjeksene.
- Kjeks (stekt og dekket med melis, men uten sitronkrem) oppbevares, lagvis mellom ark med vokspapir eller bakepapir, i en lufttett beholder ved romtemperatur i 1 uke.
- Sitronkrem (før fylling av kjeksene) kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet, dekket.
- De sammensatte kjeksene (uten ekstra melis) oppbevares, lagvis mellom ark med voks- eller bakepapir, i en lufttett beholder, avkjølt, i 4 dager.
Om denne retten
Disse sitronkremkjeksene er et himmelsk møte mellom smakfulle, smøraktige kjeks og en frisk, kremet fylling. Opprinnelig inspirert av klassiske småkaker, har vi nå fått en sofistikert, sitrustilsatt variant som passer perfekt til alle anledninger - fra hyggelige kaffestunder til elegante teselskaper. Gjennom en perfeksjonert balanse av søtt, surt og smøraktig, skaper denne oppskriften et deilig, velkjent, men likevel overraskende bakverk.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne sitroner for maksimal friskhet og aroma.
- 2La kjeksdeigens baller hvile lenge nok, slik at de blir faste og lar seg kjevle ut uten å krølle seg.
- 3Vær nøye med å vispe kremen konstant for å unngå at den skiller seg eller klumper seg.
Serveringsforslag
Disse sitronkremkjeksene er et utmerket følge til en frisk, musserende sitrondrink eller et glass hvitvin. Strø også litt ekstra finrevet sitronskall over toppen for en ekstra frisk avrunding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkremkjeks med frisk fylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkremkjeks med frisk fylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkremkjeks med frisk fylling?▼
Total tilberedningstid for Sitronkremkjeks med frisk fylling er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkremkjeks med frisk fylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkremkjeks med frisk fylling?▼
En porsjon av Sitronkremkjeks med frisk fylling inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
