Lette sitronkremkjeks
Oppskrift på petite sitron curd kjeks, perfekte små sitronkaker med frisk smak. Enkel å lage og ideell som dessert eller småkaker til kaffen.
Om denne retten
Disse sitronkremkjeksene er et himmelsk møte mellom smakfulle, smøraktige kjeks og en frisk, kremet fylling. Opprinnelig inspirert av klassiske sjokoladekjeks, har vi nå fått en sofistikert, citrustillsatt variant som passer perfekt til alle anledninger - fra hyggelige kaffestunder til elegante teselskaper. Gjennom en perfeksjonert balanse av søt, sur og smøraktig, skaper denne oppskriften et deilig, velkjent, men likevel overraskende bakeverk.
Ingredienser
- 1. Ingredienser til grunnleggende smørkaker, oppskrift følger
- 2. 1 ½ kopp melis til dandering og støving
- 3. ¾ kopp fersk sitronsaft
- 4. 1 ss finrevet fersk sitronskall
- 5. ¾ kopp sukker
- 6. 1 stang (½ kopp) usaltet smør, kuttet i biter
- 7. 2 ss maisstivelse
- 8. ½ ts salt
- 9. 4 store eggeplommer
- 10. 4,7 dl hvetemel
- 11. ½ ts bakepulver
- 12. ½ ts salt
- 13. 1 ½ stang (¾ kopp) usaltet smør, myknet
- 14. 2,4 dl sukker
- 15. 1 stort egg
- 16. ½ ts vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1. Ingredienser til grunnleggende smørkaker, oppskrift følger
- 2. 1 ½ kopp melis til dandering og støving
- 3. ¾ kopp fersk sitronsaft
- 4. 1 ss finrevet fersk sitronskall
- 5. ¾ kopp sukker
- 6. 1 stang (½ kopp) usaltet smør, kuttet i biter
- 7. 2 ss maisstivelse
- 8. ½ ts salt
- 9. 4 store eggeplommer
- 10. 4,7 dl hvetemel
- 11. ½ ts bakepulver
- 12. ½ ts salt
- 13. 1 ½ stang (¾ kopp) usaltet smør, myknet
- 14. 2,4 dl sukker
- 15. 1 stort egg
- 16. ½ ts vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en rund kakeutstikker på 1 1/4 tomme; en konditorpose utstyrt med liten glatt tipp eller en kraftig, forsegbar plastpose (ikke brettet).
- 22. For å lage kokiedeg: Følg oppskriften for grunnleggende smørkokier, form deigen til 2 baller (i stedet for en logg) og trykk hver ut til en 15 cm runding. La rundingene hvile, innpakket i plastfolie, til de er faste, minst 1 time.
- 3For å lage sitronkrem: La sitronsaft, sitronskall, sukker, smør, maisstivelse og salt småkoke i en tykk 2-liters kjele over moderat høy varme, mens du visper konstant, i 1 minutt.
- 4Letthvitt eggeplommene i en liten bolle, og tilsett deretter 1/4 kopp sitronblanding, mens du visper.
- 5Tilsett eggeplommeblandingen i resten av sitronblandingen, og skru ned varmen til lav. La det koke under konstant visping til kremen er tykk nok til å holde merker etter vispen, ca. 2 minutter.
- 6Overfør til en bolle, dekk overflaten med plastfolie og la den avkjøle mens du kjevler ut deigen.
- 7Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 8Mens ovnen varmes opp, kjevle ut ett stykke deig (hold resten kaldt) til en 23 cm runding (litt mindre enn 1/4 tomme tykk) på en godt melet overflate med en godt melet kjevle.
- 9(Hvis deigen blir for myk til å kjevles ut, la den hvile i kjøleskapet på et bakepapirkledd stekebrett til den er fast.)
- 10Stikk ut så mange kokier som mulig med utstikkeren.
- 11Stek kokiene, veksle plassering av stekebrettene halvveis i stekingen, til kantene er gylne, 8 til 10 minutter.
- 12Dekk de varme kokiene med melis til de er dekket, og legg dem på en rist for å avkjøle helt.
- 13Lag flere kokier på samme måte.
- 14Overfør sitronkremen til en konditorpose eller plastpose (klipp en 2 mm åpning i et hjørne av plastposen).
- 15 Legg en kokie opp ned på arbeidsflaten og sprøyt ca. 1/2 teskje sitronkrem på kokien, og legg deretter en annen kokie opp rett side opp for å lage en sandwich.
- 16Lag flere sandwicher på samme måte.
- 17 Rett før servering, sikt litt av resten av melisen over toppene på de sammensatte kokiene.
- 18Kokier (stekt og dekket med melis, men uten sitronkrem) oppbevares, lagvis mellom ark med vokspapir eller bakepapir, i en lufttett beholder ved romtemperatur i 1 uke.
- 19Sitronkrem (før fylling av kokiene) kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet, dekket.
- 20De sammensatte kokiene (uten ekstra melis) oppbevares, lagvis mellom ark med voks- eller bakepapir, i en lufttett beholder, avkjølt, i 4 dager.
- 213. Visp sammen mel, bakepulver og salt i en liten bolle.
- 22Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter med en stativmikser (helst utstyrt med paddelvedlegg) eller 6 minutter med en håndmikser.
- 23Pisk inn egg og vanilje.
- 24Skru ned hastigheten til lav, og tilsett melblandingen, og bland til akkurat kombinert.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne sitroner for maksimal friskhet og aroma.
- 2La kjeksdeigens baller hvile lenge nok, slik at de blir faste og lar seg kjevle ut uten å krølle seg.
- 3Vær nøye med å vispe kremsaucen konstant for å unngå at den skiller seg eller klumper seg.
Serveringsforslag
Disse sitronkremkjeksene er et utmerket følge til en frisk, mousserende sitrondrink eller et glass hvitvin. Strø også litt ekstra finrevet sitronskall over toppen for en ekstra frisk avrunding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lette sitronkremkjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lette sitronkremkjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lette sitronkremkjeks?▼
Total tilberedningstid for Lette sitronkremkjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lette sitronkremkjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lette sitronkremkjeks?▼
En porsjon av Lette sitronkremkjeks inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
