Lett tilpassede Mamós potetpannekaker
Oppskrift på smakfulle og enkle mamons potetpannekaker med en liten vri, perfekte til frokost eller lunsj.
Om denne retten
Mamós potetpannekaker er et familiearv fra min oppvekst i Norge. Disse gulrotgylne pannekakene er perfekte for en koselig søndagsfrokost, med en deilig krydret duft og en sprø tekstur som bringer minner om bestemors kjøkken. De enkle, men smaksrike ingrediensene gir et stykke av norsk matkultur rett på tallerkenen.
Ingredienser
- 1. 5 store eller 6 små Yukon Gold-poteter (ca. 1,0 kg)
- 2. 1 stor løk, delt i to
- 3. 1 stort egg
- 4. 2 spiseskjeer hvetemel eller matzameal
- 5. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6. Vegetabilsk olje eller rapsolje til steking
- 7. Eplesaus eller andre tilbehør, til servering
Ingredienser
- 1. 5 store eller 6 små Yukon Gold-poteter (ca. 1,0 kg)
- 2. 1 stor løk, delt i to
- 3. 1 stort egg
- 4. 2 spiseskjeer hvetemel eller matzameal
- 5. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6. Vegetabilsk olje eller rapsolje til steking
- 7. Eplesaus eller andre tilbehør, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Skrell potetene, og legg dem umiddelbart i veldig kaldt vann etter hvert som du er ferdig med hver enkelt.
- 22. Ta potetene opp av vannet. Riv potetene og løken med en foodprocessor utstyrt med rivjernet. Ikke trykk for hardt på potetene når du legger dem i – bare nok til at de kommer gjennom.
- 33. Overfør potetene og løken til en finmasket sil; klem ut all vannet i en bolle. La potetstivelsen legge seg, og hell deretter ut så mye vann som mulig, mens stivelsen blir igjen i bollen. Tilsett potet-løkblandingen i bollen og bland inn egg, mel, 1 teskje salt og pepper etter smak.
- 44. Varm opp en godt innsmurt støpejernspanne med et tynt lag vegetabilsk olje over middels varme. Skje store skjeer med potetblandingen i pannen og trykk dem ut til tynne pannekaker (tynne pannekaker blir sprø). Stek til de er gylne på undersiden, snu forsiktig og stek den andre siden i 3 til 4 minutter per side. La dem renne av på kjøkkenpapir. (Hvis du må vente med å servere, kan du gjenoppfriske dem i ovnen på 175 °C (350 °F) på et bakepapirkledd stekebrett.)
- 55. Server med eplesaus, eller prøv familiens favorittpålegg: Min oldemor tilsatte kanel i eplesausen som hun serverte med. Min bestefar likte sin med rikelig med kald rømme. Min bestemor serverte dem med poached pærer. Min mor topper dem med syrlig, chunky hjemmelaget eplesaus. Min bror, Willie, liker dem helt enkle med sukker. Stefar, Ronnie, liker dem med ketchup – men det vil jeg ikke skryte av!
- 66. Fotograf: Andrew Mccaul
Tips og Varianter
- 1Ikke presse potetene for hardt når du river dem - la dem bare gli forsiktig gjennom rivjernet.
- 2Bruk Yukon Gold-poteter for best resultat, de har en perfekt tekstur og søtlig smak.
- 3Sørg for å klemme ut alt overflødig vann fra potetstivelsen før du blander den sammen med de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Servér Mamós potetpannekaker med en deilig, hjemmelaget eplesaus som tilfører en frisk og syrlig kontrast. Noen grove rugbrødskiver eller et glass kald melk vil også passe utmerket til denne tradisjonelle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lett tilpassede Mamós potetpannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lett tilpassede Mamós potetpannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lett tilpassede Mamós potetpannekaker?▼
Total tilberedningstid for Lett tilpassede Mamós potetpannekaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lett tilpassede Mamós potetpannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lett tilpassede Mamós potetpannekaker?▼
En porsjon av Lett tilpassede Mamós potetpannekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
