Kremet peanøttbisque med karri

Ingredienser

• 3 ss smør
• 2 mellomstore selleristenger, trimmet og grovhakket
• 1 stor gul løk, grovhakket
• 1 ts karripulver
• 0.5 ts malt spisskummen
• 0.125 ts malt koriander
• 0.125 ts malt gurkemeie
• 0.125 ts malt kajennepepper
• 0.125 ts svart pepper
• 1.8 dl godt pakket peanøttsmør (grovt eller kremet)
• 11.9 dl kyllingkraft eller buljong
• 1.2 dl grovhakkede pekannøtter
• 1.2 dl kremfløte
• 0.5 ts salt, eller etter smak
• 0.5 ts søt paprika
• 0.6 dl grovhakkede ristede usaltede peanøtter
• 2 ss finhakket frisk gressløk
• 6 ss mangochutney (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Smelt smøret i en stor, tykk gryte over moderat varme.
2. Tilsett selleri og løk, og sautér i 8 til 10 minutter, eller til de er myke og gylne.
3. Bland inn karri, spisskummen, koriander, gurkemeie, kajennepepper og svart pepper. Kok opp og rør i 1 minutt til.
4. Tilsett peanøttsmør, og bland deretter gradvis inn kyllingkraften.
5. Kok opp, juster varmen slik at suppen småkoker, og la den småkoke uten lokk, av og til omrørt, i 20 minutter, eller til smakene har gift seg.
6. Tilsett pekannøttene og kok i ytterligere 2 minutter, rør av og til.
7. Ta suppen av varmen og la den avkjøle i 10 minutter.
8. Kjør suppen i porsjoner i en foodprosessor eller i en elektrisk blender på høy hastighet til den er jevn, men fortsatt litt klumpete.
9. Hell suppen tilbake i gryten, tilsett fløte og salt, og varm opp over moderat varme til den småkoker.
10. Smak til med salt og juster etter behov.
11. Server suppen i oppvarmede (eller avkjølte) suppetallerkener.
12. Dryss hver porsjon med paprika, peanøtter og gressløk.
13. Topp gjerne med mangochutney hvis ønskelig.