Lett kokt gazpacho
Oppskrift på en lett og forfriskende gazpacho som er litt kokt, perfekt for varme dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne lette og forfriskende gazpachoen er et smakfullt resultat av solmodne, nydelige råvarer. Med sin intense tomatsmak, gylne olivenoljenoteter og sprudlende friskhet er den en perfekt innledning til en sommerlig middag eller et lett måltid. Oppskriften har sine røtter i Spania, hvor gazpacho har vært en tradisjonell kjøling i varmen i århundrer.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1,2 dl finhakkede gulrøtter (ca. 2 mellomstore gulrøtter)
- 2 bokser (325 gram hver) tomatjuice, eller 7,1 dl skrelte, frøede og pureede tomater
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2,4 dl (1/2 fedd) finhakket fennikel (kan erstatte selleri)
- 2,4 dl (1 mellomstor) skrelte, frøede og finhakkede agurker
- 1,2 dl (1 liten) finhakket rødløk
- 1,2 dl (1 liten) finhakket zucchini
- Fin salt
- Nykvernet grovkvernet svart pepper
- 1 pint små, modne tomater (helst Sweet 100), hver delt i fire
- 2 spiseskjeer finhakket fersk italiensk persille
- 2 spiseskjeer finhakket fersk basilikum
- 1 spiseskje rødvinseddik
Ingredienser
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1,2 dl finhakkede gulrøtter (ca. 2 mellomstore gulrøtter)
- 2 bokser (325 gram hver) tomatjuice, eller 7,1 dl skrelte, frøede og pureede tomater
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2,4 dl (1/2 fedd) finhakket fennikel (kan erstatte selleri)
- 2,4 dl (1 mellomstor) skrelte, frøede og finhakkede agurker
- 1,2 dl (1 liten) finhakket rødløk
- 1,2 dl (1 liten) finhakket zucchini
- Fin salt
- Nykvernet grovkvernet svart pepper
- 1 pint små, modne tomater (helst Sweet 100), hver delt i fire
- 2 spiseskjeer finhakket fersk italiensk persille
- 2 spiseskjeer finhakket fersk basilikum
- 1 spiseskje rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1I en middels kjele, varm opp 3 spiseskjeer olivenolje på middels varme. Når oljen er varm, tilsett hvitløk og stek til den er lett brun. Tilsett gulrøttene og fortsett å steke i 1 minutt. Hell i tomatjuicen og kok opp. Ta kjelen av varmen og avkjøl over et isbad eller sett den i kjøleskapet i 1 time.
- 2I en middels bolle, bland den avkjølte tomatblandingen, sitronsaft, fennikel, agurk, løk, squash, 1 teskje salt og 1 teskje pepper. Rør inn 1 spiseskje olivenolje. Sett bollen i kjøleskapet for å avkjøle til den er kald.
- 3Rett før servering, tilsett cherrytomater, persille, basilikum og eddik. Server med en liten skje olivenolje over toppen.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll gulrøttene - bruk dem rå for mer sprøhet og en litt nøtteaktig smak.
- 2Erstat fennikel med selleri om du foretrekker det, men fennikel gir en fin anissmak.
- 3Skyll agurken grundig og fjern frøene for en jevnere konsistens.
Serveringsforslag
Servér gazpachoen kald, gjerne i små glass eller kopper. Den passer utmerket som en lett og aromatisk forrett etterfulgt av grillede eller lettstekte sjømattretter, eller nytes som et enkelt og næringsrikt måltid med et godt, sprøstekt brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lett kokt gazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lett kokt gazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lett kokt gazpacho?▼
Total tilberedningstid for Lett kokt gazpacho er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lett kokt gazpacho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lett kokt gazpacho?▼
En porsjon av Lett kokt gazpacho inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
