Lettkokt gazpacho med en liten vri | Smakfull oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt

1 ss finhakket hvitløk

1.2 dl finhakkede gulrøtter (ca. 2 mellomstore gulrøtter)

7.1 dl tomatjuice, eller 7.1 dl skrelte, frøede og pureede tomater

2 ss fersk sitronsaft

2.4 dl finhakket fennikel (kan erstatte selleri)

2.4 dl skrelte, frøede og finhakkede agurker

1.2 dl finhakket rødløk

1.2 dl finhakket squash

Fint salt

Nykvernet grovkvernet svart pepper

2.4 dl små, modne tomater (helst Sweet 100), hver delt i fire

2 ss finhakket fersk italiensk persille

2 ss finhakket fersk basilikum

1 ss rødvinseddik

Ingredienser

4porsjoner

5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt

1 ss finhakket hvitløk

1.2 dl finhakkede gulrøtter (ca. 2 mellomstore gulrøtter)

7.1 dl tomatjuice, eller 7.1 dl skrelte, frøede og pureede tomater

2 ss fersk sitronsaft

2.4 dl finhakket fennikel (kan erstatte selleri)

2.4 dl skrelte, frøede og finhakkede agurker

1.2 dl finhakket rødløk

1.2 dl finhakket squash

Fint salt

Nykvernet grovkvernet svart pepper

2.4 dl små, modne tomater (helst Sweet 100), hver delt i fire

2 ss finhakket fersk italiensk persille

2 ss finhakket fersk basilikum

1 ss rødvinseddik

Slik gjør du:

Varm opp 3 ss olivenolje i en middels kjele på middels varme.

Når oljen er varm, tilsett hvitløk og stek til den er lett brun.

Tilsett gulrøttene og fortsett å steke i 1 minutt.

Hell i tomatjuicen og kok opp.

Ta kjelen av varmen og avkjøl over et isbad eller sett den i kjøleskapet i 1 time.

Bland den avkjølte tomatblandingen, sitronsaft, fennikel, agurk, løk, squash, 1 ts salt og 1 ts pepper i en middels bolle.

Rør inn 1 ss olivenolje.

Sett bollen i kjøleskapet for å avkjøle til den er kald.

Rett før servering, tilsett cherrytomater, persille, basilikum og eddik.

Server med en liten skje olivenolje over toppen.

Om denne retten

Denne lette og forfriskende gazpachoen er et smakfullt resultat av solmodne, nydelige råvarer. Med sin intense tomatsmak, gylne olivenoljenotater og sprudlende friskhet er den en perfekt innledning til en sommerlig middag eller et lett måltid. Oppskriften har sine røtter i Spania, hvor gazpacho har vært en tradisjonell avkjøling i varmen i århundrer.

Tips og Varianter

1Ikke skyll gulrøttene – bruk dem rå for mer sprøhet og en litt nøtteaktig smak.

2Erstatt fennikel med selleri om du foretrekker det, men fennikel gir en fin anissmak.

3Skyll agurken grundig og fjern frøene for en jevnere konsistens.

Serveringsforslag

Servér gazpachoen kald, gjerne i små glass eller kopper. Den passer utmerket som en lett og aromatisk forrett etterfulgt av grillede eller lettstekte sjømatretter, eller nytes som et enkelt og næringsrikt måltid med et godt, sprøstekt brød.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Lettkokt gazpacho med friske grønnsaker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lettkokt gazpacho med friske grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Lettkokt gazpacho med friske grønnsaker?▼

Total tilberedningstid for Lettkokt gazpacho med friske grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Lettkokt gazpacho med friske grønnsaker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Lettkokt gazpacho med friske grønnsaker?▼

En porsjon av Lettkokt gazpacho med friske grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.