Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitakesopp
Lær å lage en aromatisk lemongrass consomme med myke matzoh balls, frisk purre og smakfull shiitake sopp. Perfekt for en lett og raffinert forrett.
Om denne retten
Lemongrass-konsommé med matzaboller er en utsøkt forrett som tar deg på en smaksreise til Øst-Asia. Den kraftige, aromatiske bouillonen trekker smaksnotene ut av de spenstige matzah-kulene, som løfter retten til et høyere nivå. Sammen med de milde, ferske grønnsakene skaper de en perfekt balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 4 store egg
- 3. 2,4 dl matzoh-mel
- 4. 2 teskjeer salt
- 5. 4 kvart kyllingkraft eller lavsodium kyllingbuljong
- 6. 1 stor purre (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 7. 225 gram shiitakesopp, stilkene fjernet og caps tynnhakket
- 8. Lemongrass consommé, varm
- 9. 0,6 dl fersk italiensk persille, hakket
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 4 store egg
- 3. 2,4 dl matzoh-mel
- 4. 2 teskjeer salt
- 5. 4 kvart kyllingkraft eller lavsodium kyllingbuljong
- 6. 1 stor purre (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 7. 225 gram shiitakesopp, stilkene fjernet og caps tynnhakket
- 8. Lemongrass consommé, varm
- 9. 0,6 dl fersk italiensk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Lag matzoh-kuler
- 2I en stor bol, visp sammen olje og egg. Rør inn matzohmel og salt til det er godt blandet. Rør inn 1/4 kopp kraft. Dekk røren og sett den i kjøleskapet til den er kald og fast, minst 20 minutter og opptil 1 dag.
- 3Dekk en stor bakeplate med plastfolie eller bakepapir.
- 4Med våte hender former du forsiktig røren til omtrent 16 kuler, hver ca. 5 cm i diameter.
- 5Legg kulene på den forberedte platen.
- 6I en stor kjele med kraft, kok opp resten av kraften over høy varme.
- 7Slipp forsiktig kulene ned i kraften, la den koke opp igjen, skru ned varmen til lav, dekk til og la småkoke til kulene er møre og gjennomkokte, ca. 40 minutter.
- 8(Matzoh-kulene kan kokes opp til 1 dag i forveien. Oppbevar kraft og kuler separat i kjøleskapet, og varm opp kulene før servering ved å la dem småkoke i kraften i 5 minutter.)
- 92. Gjenta trinn 1:
- 10I en stor bolle, visp sammen olje og egg. Rør inn matzohmel og salt til det er godt blandet. Rør inn 1/4 kopp kraft. Dekk røren og sett den i kjøleskapet til den er kald og fast, minst 20 minutter og opptil 1 dag.
- 113. Forbered matzoh-kulene:
- 12Dekk en stor bakeplate med plastfolie eller bakepapir.
- 13Med våte hender former du forsiktig røren til ca. 16 kuler, hver ca. 5 cm i diameter.
- 14Legg kulene på den forberedte platen.
- 154. Kok opp kraften:
- 16I en stor kjele med kraft, kok opp resten av kraften over høy varme.
- 17Slipp forsiktig kulene ned i kraften, la den koke opp igjen, skru ned varmen til lav, dekk til og la småkoke til kulene er møre og gjennomkokte, ca. 40 minutter.
- 18(Matzoh-kulene kan kokes opp til 1 dag i forveien. Oppbevar kraft og kuler separat i kjøleskapet, og varm opp kulene før servering ved å la dem småkoke i kraften i 5 minutter.)
- 195. Mens matzoh-kulene koker, forbered grønnsakene:
- 20Skjær purre i tverrsnitt på ca. 5 cm, og skjær deretter i tynne skiver på langs.
- 21Vask purrebitene i en bolle med kaldt vann, rør rundt, og løft dem ut og tørk dem.
- 22I en middels stor kjele, kok opp 4 kopper saltet vann.
- 23Skru ned varmen til lav, tilsett purre og la det småkoke forsiktig, uten lokk, til det er mørt, ca. 7 minutter.
- 24Bruk en hullsleiv til å overføre purre til en liten bolle.
- 25Tilsett sopp i vannet og la det småkoke forsiktig, uten lokk, til det er mørt, ca. 10 minutter.
- 26Bruk en hullsleiv til å overføre soppen til en annen liten bolle.
- 27Dekk grønnsakene og hold dem varme.
- 28(Grønnsakene kan forberedes opp til 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet, dekket. Varm opp ved å la dem småkoke i vann i 30 sekunder før videre prosess.)
- 296. Forbered purre:
- 30Skjær purre i tverrsnitt på ca. 5 cm, og skjær deretter i tynne skiver på langs.
- 31Vask purrebiter i en bolle med kaldt vann, rør rundt, og løft ut og tørk dem.
- 327. Kok opp grønnsakene igjen:
- 33I en middels stor kjele, kok opp 4 kopper saltet vann.
- 34Skru ned varmen til lav, tilsett purre og la det småkoke forsiktig, uten lokk, til det er mørt, ca. 7 minutter.
- 35Bruk en hullsleiv til å overføre purre til en liten bolle.
- 36Tilsett sopp i vannet og la det småkoke forsiktig, uten lokk, til det er mørt, ca. 10 minutter.
- 37Bruk en hullsleiv til å overføre soppen til en annen liten bolle.
- 38Dekk grønnsakene og hold dem varme.
- 39(Grønnsakene kan forberedes opp til 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet, dekket. Varm opp ved å la dem småkoke i vann i 30 sekunder før servering.)
- 408. Ferdigstilling og servering:
- 41Bruk en hullsleiv til å fordele kulene i 8 suppeskåler.
- 42(Kast kraften som kulene ble kokt i.)
- 43Topp med purre og sopp.
- 44Øs varm consommé over og dryss med persille.
- 45Server umiddelbart.
- 469. Gjenta:
- 47Bruk en hullsleiv til å fordele kulene i 8 suppeskåler.
- 48(Kast kraften som kulene ble kokt i.)
- 49Topp med purre og sopp.
- 50Øs varm consommé over og dryss med persille.
- 51Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke ekte lemongresstenger for den ultimate duften og smaken.
- 2For å få konsistensen på matzah-kulene perfekt, er det viktig å la deigen hvile i kjøleskapet før forming.
- 3Sørg for å koke grønnsakene forsiktig, slik at de beholder fasongen og den spreke teksturen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende og lettere forrett før et hovedmåltid. Prøv den servert med et glass kjølig hvitvin eller et asiatisk inspirert grønt te-infusert cocktail for å forsterke de eksotiske smakrene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitakesopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitakesopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitakesopp?▼
Total tilberedningstid for Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitakesopp er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitakesopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitakesopp?▼
En porsjon av Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitakesopp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
