Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitake
Lær å lage en aromatisk lemongrass-konsommé med myke matzaboller, frisk purre og smakfull shiitake. Perfekt for en lett og raffinert forrett.
Foto av FOX ^.ᆽ.^= ∫ på Pexels
Ingredienser
- 4 ss vegetabilsk olje
- 4 store egg
- 2,4 dl matzamjøl
- 2 ts salt
- 1 liter kyllingkraft eller lavnatrium kyllingbuljong
- 1 stor purre (kun de hvite og lysegrønne delene)
- 225 g shiitake, stilkene fjernet og hattene tynnhakket
- Lemongrass-konsommé, varm
- 0,6 dl fersk italiensk persille, hakket
Ingredienser
- 4 ss vegetabilsk olje
- 4 store egg
- 2,4 dl matzamjøl
- 2 ts salt
- 1 liter kyllingkraft eller lavnatrium kyllingbuljong
- 1 stor purre (kun de hvite og lysegrønne delene)
- 225 g shiitake, stilkene fjernet og hattene tynnhakket
- Lemongrass-konsommé, varm
- 0,6 dl fersk italiensk persille, hakket
Slik gjør du:
- Visp sammen olje og egg i en stor bolle.
- Rør inn matzamjøl og salt til det er godt blandet.
- Rør inn 0,6 dl (1/4 kopp) kraft.
- Dekk røren og sett den i kjøleskapet til den er kald og fast, minst 20 minutter og opptil 1 dag.
- Dekk en stor bakeplate med plastfolie eller bakepapir.
- Form forsiktig røren til ca. 16 kuler, hver ca. 5 cm i diameter, med våte hender.
- Legg kulene på den forberedte platen.
- Kok opp resten av kraften i en stor kjele over høy varme.
- Slipp forsiktig kulene ned i kraften, la den koke opp igjen, skru ned varmen til lav, dekk til og la småkoke til kulene er møre og gjennomkokte, ca. 40 minutter.
- (Matzaboller kan kokes opp til 1 dag i forveien. Oppbevar kraft og boller separat i kjøleskapet, og varm opp bollene før servering ved å la dem småkoke i kraften i 5 minutter.)
- Skjær purre i tverrsnitt på ca. 5 cm, og skjær deretter i tynne skiver på langs.
- Vask purrebitene i en bolle med kaldt vann, rør rundt, og løft dem ut og tørk dem.
- Kok opp 1 liter (4 kopper) saltet vann i en middels stor kjele.
- Skru ned varmen til lav, tilsett purre og la det småkoke forsiktig, uten lokk, til det er mørt, ca. 7 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre purre til en liten bolle.
- Tilsett sopp i vannet og la det småkoke forsiktig, uten lokk, til det er mørt, ca. 10 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre soppen til en annen liten bolle.
- Dekk grønnsakene og hold dem varme.
- (Grønnsakene kan forberedes opp til 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet, dekket. Varm opp ved å la dem småkoke i vann i 30 sekunder før servering.)
- Bruk en hullsleiv til å fordele bollene i 8 suppeskåler.
- (Kast kraften som bollene ble kokt i.)
- Topp med purre og sopp.
- Øs varm konsommé over og dryss med persille.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Lemongrass-konsommé med matzaboller er en utsøkt forrett som tar deg på en smaksreise til Øst-Asia. Den kraftige, aromatiske buljongen trekker smaksnotene ut av de spenstige matzabollene, som løfter retten til et høyere nivå. Sammen med de milde, ferske grønnsakene skaper de en perfekt balanse av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke ekte sitrongresstenger for den ultimate duften og smaken.
- 2For å få konsistensen på matzabollene perfekt, er det viktig å la deigen hvile i kjøleskapet før forming.
- 3Sørg for å koke grønnsakene forsiktig, slik at de beholder fasongen og den spreke teksturen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende og lettere forrett før et hovedmåltid. Prøv den servert med et glass kjølig hvitvin eller en asiatisk inspirert grønn te-infusert cocktail for å forsterke de eksotiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitake?▼
Total tilberedningstid for Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitake?▼
En porsjon av Lemongrass-konsommé med matzaboller, purre og shiitake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
