Klar kyllingkraft med sitrongress (Consommé)
Lær hvordan du lager en deilig klar kyllingkraft med sitrongress. En lett og smakfull forrett som passer godt til sommermiddagen. Enkelt steg for steg.
Foto av HM Grand Central Hotel på Pexels
Ingredienser
- 4 stilker fersk sitrongress, endene trimmet og 1-2 ytre lag fjernet
- 1 hel kylling (ca. 1,8 kg), renset og delt i 4 deler
- 2 stilker selleri, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 1 purre (kun de hvite og lysegrønne delene), kuttet i 5 cm lange biter og vasket godt
- 1 liten hvit løk, skrelt og delt i fire
- 1 fersk ingefærbit (ca. 5 cm), skrelt
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ferskt eller frosset kaffirlimeblad
- 1 liten hel tørket rød chili (f.eks. chili de árbol)
- 1 ts hele svarte pepperkorn
- 2 ts kosher-salt
Ingredienser
- 4 stilker fersk sitrongress, endene trimmet og 1-2 ytre lag fjernet
- 1 hel kylling (ca. 1,8 kg), renset og delt i 4 deler
- 2 stilker selleri, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 1 purre (kun de hvite og lysegrønne delene), kuttet i 5 cm lange biter og vasket godt
- 1 liten hvit løk, skrelt og delt i fire
- 1 fersk ingefærbit (ca. 5 cm), skrelt
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ferskt eller frosset kaffirlimeblad
- 1 liten hel tørket rød chili (f.eks. chili de árbol)
- 1 ts hele svarte pepperkorn
- 2 ts kosher-salt
Slik gjør du:
- Kutt av og kast toppen av hver sitrongressstilk, slik at det er igjen en ca. 15 cm lang stilk. Knus stilkene med siden av en stor, tung kniv. Kutt hver stilk i to på tvers.
- I en stor kjele (ca. 8 liter), over middels høy varme, bland alle ingrediensene og 3 liter kaldt vann.
- Kok opp, skum av skummet som danner seg, og reduser deretter varmen til middels lav.
- La det småkoke forsiktig, uten lokk, og skum av skum av og til, i 45 minutter.
- Ta ut kyllingen og sett den til side for annen bruk.
- Sil deretter konsomméen gjennom en finmasket sil over en stor bolle, og kast faststoffene.
- Hvis du skal bruke konsomméen med en gang, fjern og kast eventuelt fett som legger seg på toppen.
- Hvis du lager den i forveien, avkjøl konsomméen helt uten lokk, og sett den deretter i kjøleskapet, tildekket. Kast eventuelt fastfrosset fett før servering. (Konsomméen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager eller fryses i 1 måned.)
- Varm opp konsomméen igjen før servering ved å la den småkoke forsiktig i en stor kjele over middels høy varme.
Om denne retten
Klar kyllingkraft med sitrongress (Consommé) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer liten hvit løk, skrelt og delt i fire. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klar kyllingkraft med sitrongress (Consommé)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klar kyllingkraft med sitrongress (Consommé). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klar kyllingkraft med sitrongress (Consommé)?▼
Total tilberedningstid for Klar kyllingkraft med sitrongress (Consommé) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klar kyllingkraft med sitrongress (Consommé) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klar kyllingkraft med sitrongress (Consommé)?▼
En porsjon av Klar kyllingkraft med sitrongress (Consommé) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
