Latinamerikansk reke-, ris- og maissalat
Oppskrift på en frisk og smakfull latinamerikansk reke-, ris- og maissalat, perfekt som forrett eller lett måltid sommerstid.
Foto av Maria Camila Lopez på Pexels
Ingredienser
- 4 dl saltet vann
- 2.5 dl langkornet aromatisk ris (f.eks. Texmati)
- 1.2 dl olivenolje
- 4-6 ss fersk limesaft
- 1 ts spisskummenpulver
- Salt
- 1-2 ferske jalapeñopepper, uten frø og finhakket
- 1 pakke (280 g) frosne maiskjerner, tint
- 1 liten rød paprika, uten frø og i 0.5 cm terninger
- 1 liten gul paprika, uten frø og i 0.5 cm terninger
- 1.2 dl pimiento-fylte grønne spanske oliven, hakket
- 2 tomater, uten frø og i 1 cm terninger
- 12 store kokte reker, delt langs ryggen
- 1.2 dl (pakket) koriander, hakket
- Mesclun-salat, vasket
- 1.2 dl store, steinfrie svarte oliven, skivet
Ingredienser
- 4 dl saltet vann
- 2.5 dl langkornet aromatisk ris (f.eks. Texmati)
- 1.2 dl olivenolje
- 4-6 ss fersk limesaft
- 1 ts spisskummenpulver
- Salt
- 1-2 ferske jalapeñopepper, uten frø og finhakket
- 1 pakke (280 g) frosne maiskjerner, tint
- 1 liten rød paprika, uten frø og i 0.5 cm terninger
- 1 liten gul paprika, uten frø og i 0.5 cm terninger
- 1.2 dl pimiento-fylte grønne spanske oliven, hakket
- 2 tomater, uten frø og i 1 cm terninger
- 12 store kokte reker, delt langs ryggen
- 1.2 dl (pakket) koriander, hakket
- Mesclun-salat, vasket
- 1.2 dl store, steinfrie svarte oliven, skivet
Slik gjør du:
- Kok opp det saltede vannet.
- Tilsett risen, dekk til og la det småkoke på lav varme i 12 til 15 minutter, eller til risen er akkurat ferdig kokt.
- Sil umiddelbart av risen når den er mør, skyll den under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la den renne av igjen.
- Tørk forsiktig med et kjøkkenpapir og sett til side til senere bruk.
- I bunnen av en blandebolle rører du sammen olivenolje, limesaft, spisskummen, salt og jalapeñopepper.
- Tilsett risen i dressingen sammen med mais, paprika og oliven; juster krydderet etter smak.
- I en separat blandebolle blander du tomater med reker og koriander.
- På hver middagstallerken legger du en seng av salat.
- Fordel ris- og maissalaten oppå.
- Plasser rekene i midten og pynt med svarte oliven.
Om denne retten
Denne latinamerikanske reke-, ris- og maissalaten er en frisk og fargerik kombinasjon av maritime og tropiske smaker. Oppskriften har sine røtter i Peru og Colombia, der reker, mais og urter er vanlige ingredienser. Denne lette og velsmakende forretten er perfekt som en sommerlig innledning til et måltid, eller som et lett hovedmåltid på en varm kveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne Texmati-ris for dens aromatiske og nøtteaktige smak.
- 2For en ekstra sprø kontrast kan du raspe litt limeskall i salaten.
- 3For en deilig kremet konsistens, prøv å erstatte noen av rekene med små, pillede reker.
Serveringsforslag
Servér salaten med et glass sprø hvitvin eller en frisk, tropisk cocktail. Den passer også utmerket som tilbehør til grillet hvit fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Latinamerikansk reke-, ris- og maissalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Latinamerikansk reke-, ris- og maissalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Latinamerikansk reke-, ris- og maissalat?▼
Total tilberedningstid for Latinamerikansk reke-, ris- og maissalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Latinamerikansk reke-, ris- og maissalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Latinamerikansk reke-, ris- og maissalat?▼
En porsjon av Latinamerikansk reke-, ris- og maissalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
