Langtidskokt løksalat
Lær hvordan du lager en deilig langtidskokt løk salat med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller tilbehør året rundt.
Om denne retten
Langtidskokt løksalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer mild honning, olivenolje, salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 4 mellomstore purre (ca. 450 g; bare de hvite og lysegrønne delene), renset og kuttet i 2,5 cm tykke skiver (ca. 2,4 dl)
- 2 ss mild honning
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 søt løk, for eksempel Vidalia (ca. 225 g), renset og kuttet i 6 skiver på tvers
- 1 stor rød løk (ca. 225 g), renset og kuttet i 6 båter på langs
- 1 stor hvit løk (ca. 280 g), renset og kuttet i 6 båter på langs
- 6 mellomstore sjalottløk (ca. 280 g), renset
- 8 ferske timianstilker
- 1 ss olivenolje
- 2 ts fersk sitronsaft
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ts grovkornet sennep
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 2 belgiske endiver
- 11,9 dl babyspinat (ca. 140 g)
- 0,6 dl hakkede friske gressløk eller vårløk
- Tilbehør: sitronbåter (valgfritt)
Ingredienser
- 4 mellomstore purre (ca. 450 g; bare de hvite og lysegrønne delene), renset og kuttet i 2,5 cm tykke skiver (ca. 2,4 dl)
- 2 ss mild honning
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 søt løk, for eksempel Vidalia (ca. 225 g), renset og kuttet i 6 skiver på tvers
- 1 stor rød løk (ca. 225 g), renset og kuttet i 6 båter på langs
- 1 stor hvit løk (ca. 280 g), renset og kuttet i 6 båter på langs
- 6 mellomstore sjalottløk (ca. 280 g), renset
- 8 ferske timianstilker
- 1 ss olivenolje
- 2 ts fersk sitronsaft
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ts grovkornet sennep
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 2 belgiske endiver
- 11,9 dl babyspinat (ca. 140 g)
- 0,6 dl hakkede friske gressløk eller vårløk
- Tilbehør: sitronbåter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Lag løkblandingen: Sett ovnracket i øvre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 200°C. Dekk en stor, lav bakeplate med aluminiumsfolie, slik at det henger 5 cm over hver ende. Vask purkebitene godt i en bolle med kaldt vann, løft dem ut og la dem renne godt av. Visp sammen honning, olje, salt og pepper, og vend inn løk, sjalottløk og purkebiter, slik at de blir dekket av blandingen. Fordel løkblandingen i et jevnt lag på bakeplaten. Strø timian over, dekk med et annet stort stykke folie, og krøll sammen kantene rundt for å forsegle, slik at det dannes en pakke. Stek i ovnen til løken er veldig mør, ca. 1 time. Fjern forsiktig det øverste foliet (damp vil slippe ut) og skru på grillen. Grill løkblandingen 12–15 cm fra varmekilden til toppene er brune og karamelliserte, 2–5 minutter. (Sjekk ofte, og fjern bitene etter hvert som de blir brune.) Kast timianen.
- 2Sett ovnracket i øvre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 200°C.
- 3Vask purkebitene godt i en bolle med kaldt vann, løft dem ut og la dem renne godt av.
- 4Visp sammen honning, olje, salt og pepper, og vend inn løk, sjalottløk og purkebiter, slik at de blir dekket av blandingen. Fordel løkblandingen i et jevnt lag på bakeplaten. Strø timian over, dekk med et annet stort stykke folie, og krøll sammen kantene rundt for å forsegle, slik at det dannes en pakke.
- 5Stek til løken er veldig mør, ca. 1 time. Fjern forsiktig det øverste foliet (damp vil slippe ut) og skru på grillen. Grill løkblandingen 12–15 cm fra varmekilden til toppene er brune og karamelliserte, 2–5 minutter. (Sjekk ofte, og fjern bitene etter hvert som de blir brune.) Kast timianen.
- 6Lag salat mens løkblandingen stekes: Visp sammen olje, sitronsaft, hvitløk, sennep, salt og pepper i en stor bolle. Trim endivene og del dem i to på langs. Kutt dem i to på tvers, og deretter i 0,5 cm brede strimler på langs. Rett før servering, tilsett endivene i dressingen sammen med spinat og gressløk, og vend forsiktig slik at de blir lett dekket. Smak til med salt og pepper. Fordel salaten på 6 tallerkener og topp med den varme løkblandingen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt løksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt løksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt løksalat?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt løksalat er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt løksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt løksalat?▼
En porsjon av Langtidskokt løksalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
