Langstekt storfekjøtt med vinterrotgrønnsaker
Lær hvordan du lager en saftig pot roast med deilige vinterrotgrønnsaker. En perfekt rett for høst og vinter, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne langstekte storfekjøttretten er et sann vinterkos, hvor møre kjøttbiter og saftige rotgrønnsaker smelter sammen i en fantastisk, krydret saus. Oppskriften stammer fra Ungarn, hvor denne type langsom stuing har vært en tradisjon i generasjoner. Resultatet er en rett som metter sjelen like mye som magen - perfekt for en hyggelig sammenkomst med venner eller en rolig søndagsmiddag med familien.
Ingredienser
- 2 teskjeer hakket fersk timian
- 2 teskjeer ungarsk søt paprika
- 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 teskje tørket sennep
- 1 teskje (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1,8 kg benfri storfekjøtt av høy kvalitet, bundet
- 170 gram spekeskinke, kuttet på tvers i 0,6 cm tykke skiver, deretter i 2,5 x 1,3 cm rektangler
- 4,7 dl tørr rødvin
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 store løk, tynnsnittet
- 12 små sjalottløk, skrelt
- 12 hvitløksfedd, skrelt
- 3 laurbærblad
- 4 store gulrøtter (ca. 450 gram), skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 3 mellomstore pastinakker (ca. 340 gram), skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 1 lite sellerirot, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
Ingredienser
- 2 teskjeer hakket fersk timian
- 2 teskjeer ungarsk søt paprika
- 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 teskje tørket sennep
- 1 teskje (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1,8 kg benfri storfekjøtt av høy kvalitet, bundet
- 170 gram spekeskinke, kuttet på tvers i 0,6 cm tykke skiver, deretter i 2,5 x 1,3 cm rektangler
- 4,7 dl tørr rødvin
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 store løk, tynnsnittet
- 12 små sjalottløk, skrelt
- 12 hvitløksfedd, skrelt
- 3 laurbærblad
- 4 store gulrøtter (ca. 450 gram), skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 3 mellomstore pastinakker (ca. 340 gram), skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 1 lite sellerirot, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Bland de første seks ingrediensene i en liten bolle. Gni krydderblandingen godt inn i storfekjøttet. Kok bacon i en stor, ovnsfast gryte med tykt bunnlag over middels varme til det er brunt og lett sprøtt. Bruk en hullsleiv til å overføre baconen til tørkepapir for å renne av. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av fettet fra gryten. Øk varmen til medium-høy. Tilsett storfekjøttet og brun det på alle sider, ca. 12 minutter totalt. Overfør storfekjøttet til en tallerken. Hell rødvin i gryten; kok opp og skrap opp de brune bitene i bunnen. La det koke til væsken er redusert til ca. 1/2 kopp, ca. 5 minutter. Tilsett buljong og bacon. Legg storfekjøttet oppå baconen. Fordel løk, sjalottløk, hvitløk og laurbærblad rundt kjøttet. Dekk til gryten, sett den i ovnen og la den steke i 1 time. Vend kjøttet, og rør inn løken. Dekk til igjen og stek i ytterligere 1 time, og tilsett vann i 1/4-koppers porsjoner hvis det blir tørt. Overfør storfekjøttet til en tallerken. Tilsett gulrøtter, pastinakk og selleri i gryten; rør for å dekke grønnsakene. Legg storfekjøttet oppå grønnsakene, dekk til og la det steke til både kjøttet og grønnsakene er møre, ca. 45 minutter til. Overfør storfekjøttet til et serveringsfat. Skjær av fettet fra overflaten av sausen. Smak til med salt og pepper. Hell sausen over kjøttet og server.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Bland de første seks ingrediensene i en liten bolle. Gni krydderblandingen godt inn i storfekjøttet.
- 3Kok bacon i en stor, ovnsfast gryte med tykt bunnlag over middels varme til det er brunt og lett sprøtt. Bruk en hullsleiv til å overføre baconen til tørkepapir for å renne av. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av fettet fra gryten. Øk varmen til medium-høy. Tilsett storfekjøttet og brun det på alle sider, ca. 12 minutter totalt. Overfør storfekjøttet til en tallerken. Hell rødvin i gryten; kok opp og skrap opp de brune bitene i bunnen. La det koke til væsken er redusert til ca. 1/2 kopp, ca. 5 minutter. Tilsett buljong og bacon. Legg storfekjøttet oppå baconen. Fordel løk, sjalottløk, hvitløk og laurbærblad rundt kjøttet.
- 4Dekk til gryten, sett den i ovnen og la den steke i 1 time. Vend kjøttet, og rør inn løken. Dekk til igjen og stek i ytterligere 1 time, og tilsett vann i 1/4-koppers porsjoner hvis det blir tørt. Overfør storfekjøttet til en tallerken. Tilsett gulrøtter, pastinakk og selleri i gryten; rør for å dekke grønnsakene. Legg storfekjøttet oppå grønnsakene, dekk til og la det steke til både kjøttet og grønnsakene er møre, ca. 45 minutter til. Overfør storfekjøttet til et serveringsfat. Skjær av fettet fra overflaten av sausen. Smak til med salt og pepper. Hell sausen over kjøttet og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk, god kvalitet storfekjøtt for best resultat - dette gir en rikere smak og mørere tekstur.
- 2For å få den dype, karamelliserte smaken, ikke nøl med å brune kjøttet grundig før steking.
- 3Eksperiment gjerne med å bytte ut deler av rødvinen med sterk kjøttkraft eller porter for enda mer komplekse smaker.
Serveringsforslag
Server den langstekte storfekjøttretten med krydrede ristede rotgrønnsaker og et stort, saftig glass av din favorittrødvin for en perfekt vinterkomfort.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langstekt storfekjøtt med vinterrotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langstekt storfekjøtt med vinterrotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langstekt storfekjøtt med vinterrotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Langstekt storfekjøtt med vinterrotgrønnsaker er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langstekt storfekjøtt med vinterrotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langstekt storfekjøtt med vinterrotgrønnsaker?▼
En porsjon av Langstekt storfekjøtt med vinterrotgrønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
