Landstil Tomat- og Korianderbuljong
Oppskrift på en smakfull country-style tomat- og koriandersuppe. Enkel, rask og perfekt for en forfriskende forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Den tradisjonelle Landstil tomat- og korianderbuljong er en deilig forrett som tar oss rett tilbake til røttene av norsk matkultur. Inspirert av asiatiske smaker, men med et tydelig nordisk preg, er denne retten en sann hyldest til høstens modne tomater og kraften i ferske krydderurter.
Ingredienser
- 2 hele kanelstenger
- 1 teskje hele korianderfrø
- 1/2 teskje hele nellikspiker (ca. 11 nellikspiker)
- 1/8 teskje hele svarte pepperkorn (ca. 10 pepperkorn), lett knust
- 2 ferske laurbærblader (eller 4 tørkede)
- 2 grønne kardemommekapsler
- 6 mellomstore tomater, delt i fire og frøet ut (ca. 1,4 kg totalt)
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt og grovhakket (ca. 1 ss)
- 1/2 stor bunt fersk koriander, stilkene satt til side og bladene finhakket (ca. 0,6 dl)
- 1 1/4 teskje fint havsalt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- Spesialutstyr: 1 (7,5 cm) kvadrat av osteklede; kjøkkenstrikk
Ingredienser
- 2 hele kanelstenger
- 1 teskje hele korianderfrø
- 1/2 teskje hele nellikspiker (ca. 11 nellikspiker)
- 1/8 teskje hele svarte pepperkorn (ca. 10 pepperkorn), lett knust
- 2 ferske laurbærblader (eller 4 tørkede)
- 2 grønne kardemommekapsler
- 6 mellomstore tomater, delt i fire og frøet ut (ca. 1,4 kg totalt)
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt og grovhakket (ca. 1 ss)
- 1/2 stor bunt fersk koriander, stilkene satt til side og bladene finhakket (ca. 0,6 dl)
- 1 1/4 teskje fint havsalt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- Spesialutstyr: 1 (7,5 cm) kvadrat av osteklede; kjøkkenstrikk
Fremgangsmåte
- 1Lag krydderpose ved å pakke sammen i osteklede kanelstenger, korianderfrø, nellikspiker, pepperkorn, laurbærblader og kardemommekapsler. Bind det med kjøkkenstrikk. I en stor, tykk gryte over høy varme, rør sammen 4 kopper vann, tomater, hvitløk, ingefær, korianderstilker, 1 teskje salt og krydderposen. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, uten lokk, til det er redusert med en tredjedel, omtrent 30 minutter. Sil gjennom en finmasket sil over i en stor, ren gryte, og sett til side det faste. Kast krydderposen. Mål opp 1 kopp av den silte væsken i gryten og overfør den til en blender. Tilsett det reserverte det faste og kjør til en glatt puré. Sil gjennom en finmasket sil tilbake i gryten med væsken. Sett gryten over høy varme og la det småkoke i ca. 5 minutter. Rør inn malt pepper og resten av 1/4 teskje salt. Server umiddelbart, og topp hver porsjon med hakkede korianderblader.
- 2Lag krydderpose ved å pakke sammen i osteklede kanelstenger, korianderfrø, nellikspiker, pepperkorn, laurbærblader og kardemommekapsler. Bind det med kjøkkenstrikk.
- 3I en stor, tykk gryte over høy varme, rør sammen 4 kopper vann, tomater, hvitløk, ingefær, korianderstilker, 1 teskje salt og krydderposen. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, uten lokk, til det er redusert med en tredjedel, omtrent 30 minutter. Sil gjennom en finmasket sil over i en stor, ren gryte, og sett til side det faste. Kast krydderposen. Mål opp 1 kopp av den silte væsken i gryten og overfør den til en blender. Tilsett det reserverte det faste og kjør til en glatt puré. Sil gjennom en finmasket
Tips og Varianter
- 1- Bruk modne, søte tomater for best smaksutvikling
- 2- La krydderposen småkoke i minst 30 minutter for å trekke ut alle aromaene
- 3- Bruk en kraftig stavmikser for å få en glatt og kremet konsistens på puréen
Serveringsforslag
Servér den varme tomatbulljongen i dype tallerkener, og pynt med rikelig med fersk koriander. Et glass tørkede margaritter eller en skvis lime tilfører en frisk og livlig avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Landstil Tomat- og Korianderbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Landstil Tomat- og Korianderbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Landstil Tomat- og Korianderbuljong?▼
Total tilberedningstid for Landstil Tomat- og Korianderbuljong er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Landstil Tomat- og Korianderbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Landstil Tomat- og Korianderbuljong?▼
En porsjon av Landstil Tomat- og Korianderbuljong inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
