Klassisk fransk landpâté (Pâté de Campagne)
Lær hvordan du lager en autentisk fransk landpâté, perfekt som forrett eller til brunsj. Enkel oppskrift med gode råvarer og tips for beste resultat.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl konjakk
- 3 ss usaltet smør
- 2.4 dl finhakket løk
- 1135 g svinekjøttdeig
- 340 g bacon, finhakket
- 14 skiver bacon (til formen)
- 3 hvitløksfedd, presset
- 2.5 ts salt
- 2.5 ts tørket timian
- 1.5 ts allehånde
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 store egg, lett pisket
- 0.8 dl kremfløte
- 170 g skinke, kuttet i tynne strimler (ca. 0.6 cm tykke)
- Grovt havsalt
- Cornichons
- Dijon-sennep
Ingredienser
- 1.8 dl konjakk
- 3 ss usaltet smør
- 2.4 dl finhakket løk
- 1135 g svinekjøttdeig
- 340 g bacon, finhakket
- 14 skiver bacon (til formen)
- 3 hvitløksfedd, presset
- 2.5 ts salt
- 2.5 ts tørket timian
- 1.5 ts allehånde
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 store egg, lett pisket
- 0.8 dl kremfløte
- 170 g skinke, kuttet i tynne strimler (ca. 0.6 cm tykke)
- Grovt havsalt
- Cornichons
- Dijon-sennep
Slik gjør du:
- Sett rist i nederste posisjon i ovnen og forvarm til 175°C.
- Kok konjakk til den er redusert til ca. 1.2 dl, ca. 1.5 minutt. Avkjøl.
- Smelt smør i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett løk og sautér til den er myk og gjennomsiktig, men ikke brun, ca. 8 minutter.
- Bland sammen svinekjøttdeig og finhakket bacon i en stor bolle. Bruk en gaffel eller fingertuppene og bland godt sammen til det er jevnt fordelt.
- Tilsett den sauterte løken, hvitløk, 2.5 ts salt, timian, allehånde og pepper i bollen med kjøttdeigen og rør til det er godt innarbeidet.
- Tilsett egg, fløte og den reduserte konjakken. Rør til alt er godt blandet.
- Kle en metallform på 23 x 13 x 7.5 cm med baconskiver. Fordel 8 skiver på tvers av bredden av formen og 3 skiver på hver kortside, og la baconet overlappe på alle sider.
- Bruk hendene og trykk lett og jevnt ut halvparten av kjøttdeigen (ca. 7.7 dl) i bunnen av formen, oppå baconet.
- Legg skiver av skinke i ett lag over.
- Topp med resten av kjøttdeigen.
- Brett baconet over, slik at pâtéen dekkes.
- Dekk formen tett med aluminiumsfolie.
- Plasser formen i en større metallform på 33 x 23 x 5 cm og sett den i ovnen.
- Hell kokende vann i den større formen slik at det når halvveis opp på siden av formen med pâtéen.
- Stek pâtéen til et steketermometer som er satt inn gjennom folien i midten viser 68°C, ca. 2 timer og 15 minutter.
- Ta formen ut av vannbadet og overfør den til et stekebrett med kant.
- Legg en tung panne eller 2 til 3 tunge bokser oppå pâtéen for å presse den ned.
- La den avkjøle i kjøleskapet over natten før servering.
Om denne retten
Landpâté, også kjent som Pâté de Campagne, er en tradisjonsrik fransk landpâté som stammer fra landsbygda. Denne rike og smakfulle forretten er laget med kvalitetsråvarer som svinekjøttdeig, bacon og skinke, og er perfekt for å sette festen i gang med stil og autentisk fransk flair.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke svinekjøttdeig av god kvalitet for å sikre en mør og saftig pâté.
- 2Legg baconet i et tett mønster i pâtéformen for å sikre at kjøttblandingen formes perfekt.
- 3La pâtéen stå i kjøleskapet over natten slik at smakene får tid til å trekke sammen og formen settes ordentlig.
Serveringsforslag
Servér landpâtéen med grovt havsalt, Dijon-sennep og syltede cornichons for den klassiske franske opplevelsen. Et glass tørr hvitvin eller et godt øl passer utmerket til denne rike og smaksrike forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk fransk landpâté (Pâté de Campagne)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk fransk landpâté (Pâté de Campagne). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk fransk landpâté (Pâté de Campagne)?▼
Total tilberedningstid for Klassisk fransk landpâté (Pâté de Campagne) er omtrent 155 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk fransk landpâté (Pâté de Campagne) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk fransk landpâté (Pâté de Campagne)?▼
En porsjon av Klassisk fransk landpâté (Pâté de Campagne) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
