Lambsuppe med agurk og mynteyogurt
En frisk og smakfull oppskrift på lammebuljong med kalde agurkskiver og mynteyogurt, perfekt som forrett eller lett sommerrett.
Om denne retten
Denne tradisjonelle lambsuppa er en virkelig smaksopplevelse som bringer med seg smaker fra Midtøstens kjøkken. Kombinasjonen av mør lammekjøtt, frisk agurk og kremet mynteyogurt skaper en velbalansert og forfriskende rett som er perfekt som forrett eller lett lunsj.
Ingredienser
- 1 lammebog, ca. 500 g
- 1 gulrot, skrelt og delt i biter
- 1 nepe, skrelt og delt i biter
- 1 løk, skrelt og delt i biter
- 2 hvitløksfedd
- 1 laurbærblad
- 1 kvist timian
- 8 ½ kopper (3 ½ pint/2 liter) vann
- 4 ts havsalt
- 1 agurk, skåret i tynne strimler eller "spaghetti" (se note)
- naturell yoghurt
- noen kvister mynte
- svart pepper
Ingredienser
- 1 lammebog, ca. 500 g
- 1 gulrot, skrelt og delt i biter
- 1 nepe, skrelt og delt i biter
- 1 løk, skrelt og delt i biter
- 2 hvitløksfedd
- 1 laurbærblad
- 1 kvist timian
- 8 ½ kopper (3 ½ pint/2 liter) vann
- 4 ts havsalt
- 1 agurk, skåret i tynne strimler eller "spaghetti" (se note)
- naturell yoghurt
- noen kvister mynte
- svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg alle ingrediensene i en kjele over middels varme og kok opp. La det koke i 3—4 minutter og skum av skummet som dannes på overflaten, deretter reduser varmen til lav og la det småkoke forsiktig i 1 1/2—2 timer, til lammekjøttet er mørt og nesten faller av beinet, og fjern deretter fra varmen. Ta ut lammekammen av kraften, og sil kraften gjennom en fin sil eller et dørslag over en ren kjele (kast grønnsakene) og hold den varm. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Riv kjøttet av benet.
- 2For å servere, fordel det revne kjøttet i 6 suppeskåler. Samle agurkskivene i 6 bunter og legg én i hver skål, hell deretter den varme kraften over og tilsett en spiseskje yoghurt. Pynt med noen myntekvister og et dryss av svart pepper. Server umiddelbart.
- 3Legg alle ingrediensene i en kjele over middels varme og kok opp. La det koke i 3—4 minutter og skum av skummet som dannes på overflaten, deretter reduser varmen til lav og la det småkoke i 1 1/2—2 timer, til lammekjøttet er mørt og nesten faller av beinet, og fjern deretter fra varmen.
- 4Ta ut lammekammen av kraften, og sil kraften gjennom en fin sil eller et dørslag over en ren kjele (kast grønnsakene) og hold den varm. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Riv kjøttet av benet.
- 5For å servere, fordel det revne kjøttet i 6 suppeskåler. Samle agurkskivene i 6 bunter og legg én i hver skål, hell deretter den varme kraften over og tilsett en spiseskje yoghurt. Pynt med noen myntekvister og et dryss av svart pepper. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst en lammebog som har fått modne litt ekstra - det gir en dypere og mer kompleks smak.
- 2For best resultat, la suppa småkoke i litt over 2 timer slik at kjøttet blir helt mørt og lett å plukke av benet.
- 3Få mest mulig smak ved å smake til med salt og pepper etter koking.
Serveringsforslag
Server lambsuppa med ett lite utvalg av friske grønnsaksgarnityr, som for eksempel syltet rødløk, finhakket rød chili og ekstra myntefløyel. Et glass frisk, syrlig hvitvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lambsuppe med agurk og mynteyogurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lambsuppe med agurk og mynteyogurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lambsuppe med agurk og mynteyogurt?▼
Total tilberedningstid for Lambsuppe med agurk og mynteyogurt er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lambsuppe med agurk og mynteyogurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lambsuppe med agurk og mynteyogurt?▼
En porsjon av Lambsuppe med agurk og mynteyogurt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
