Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte
En lett og smakfull oppskrift på laksesalat med fennikel, appelsin og mynte. Perfekt som forrett eller en lett sommermiddag.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 0.5 dl sukker
- 0.5 dl usaltet riseddik
- 2 stk stjerneanis
- 9.5 dl kaldt vann
- 450 g laksefilet med skinn
- 2 stk appelsiner (navleappelsin)
- 9.5 dl veldig tynne skiver av fennikel (fra 2 mellomstore fennikelskudd)
- 2.5 dl små ferske mynteblader
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 0.5 dl sukker
- 0.5 dl usaltet riseddik
- 2 stk stjerneanis
- 9.5 dl kaldt vann
- 450 g laksefilet med skinn
- 2 stk appelsiner (navleappelsin)
- 9.5 dl veldig tynne skiver av fennikel (fra 2 mellomstore fennikelskudd)
- 2.5 dl små ferske mynteblader
- 2 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Ha sukker, eddik, stjerneanis og 9.5 dl kaldt vann i en stor, dyp stekepanne.
- Krydre med salt og pepper.
- Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst.
- Legg laksefileten, med skinnsiden opp, i pannen.
- Dekk til og fjern fra varmen.
- La stå i 10 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å vende laksefileten.
- Dekk til igjen og la stå til laksen er akkurat ugjennomsiktig i midten, i ytterligere 5 til 6 minutter.
- Ta opp laksen av væsken og avkjøl.
- Riv laksen i grove biter i en middels stor bolle, fjern bein og skinn.
- Sett laksen til side.
- Skjær av ca. 0.5 cm fra toppen og bunnen av hver appelsin.
- Sett en appelsin på en flat ende.
- Bruk en liten skarp kniv til å skjære av skallet og den hvite hinnen.
- Arbeid over en stor bolle, skjær mellom membranene og løsne segmentene i bollen.
- Gjenta med den resterende appelsinen.
- Tilsett laks, fennikel, mynte og olivenolje i bollen med appelsinsegmentene.
- Vend forsiktig for å blande.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
Om denne retten
Denne lette og oppfriskende laksesalaten er en hyllest til de nordiske smakene som får lov til å skinne. Den delikate kombinasjonen av fennikel, appelsin og mynte gir en uventet, men deilig balanse til den rike laksen. Oppskriften passer like godt som en raffinert forrett eller et lett mellommåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk laks for best resultat – den vil beholde en behagelig fasthet og saftig tekstur.
- 2La laksen hvile litt i kryddervæsken for å få maksimal smaksutvikling.
- 3For en annen krydret dimensjon, kan stjerneanis byttes ut med hele korianderkorn.
Serveringsforslag
Server denne salaten med et glass frisk, mineralsk hvitvin som løfter de sommerlige smakene. Som garnityr anbefales noen sprø, saltede mandler eller et par skiver granateple.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte?▼
Total tilberedningstid for Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte?▼
En porsjon av Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
