Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte
Oppskrift på en frisk og smakfull laksebasert salat med fennikel, appelsin og mynte. Perfekt for sommermåltider eller som forrett.
Om denne retten
Denne lette og oppfriskende laksesalaten er en hyllest til de nordiske smakene som får lov til å skinne. Den delikate kombinasjonen av fennikel, appelsin og mynte gir en uventet, men deilig balanse til den rike laksen. Oppskriften har røtter i norsk sommertradisjon, men passer like godt som en raffinert forrett eller et lett mellommåltid.
Ingredienser
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl usaltet riseddik
- 2 hele stjerneanis*
- 9,5 dl kaldt vann
- 1 1-punds laksefilet med skinn
- 2 navleoransjer
- 9,5 dl veldig tynne skiver av fennikel (fra 2 mellomstore fennikelskudd)
- 2,4 dl små ferske mynteblader
- 2 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl usaltet riseddik
- 2 hele stjerneanis*
- 9,5 dl kaldt vann
- 1 1-punds laksefilet med skinn
- 2 navleoransjer
- 9,5 dl veldig tynne skiver av fennikel (fra 2 mellomstore fennikelskudd)
- 2,4 dl små ferske mynteblader
- 2 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Legg sukker, eddik, stjerneanis og 4 kopper kaldt vann i en stor, dyp stekepanne. Krydre med salt og pepper. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Legg laksefileten, med skinnsiden opp, i pannen. Dekk til og fjern fra varmen. La stå i 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å vende laksefileten; dekk til igjen og la stå til lakse er akkurat ugjennomsiktig i midten, i ytterligere 5 til 6 minutter. Ta opp laksen av væsken og avkjøl. Riv laksen i grove biter i en middels stor bolle, fjern bein og skinn; sett til side. Skjær av 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) fra toppen og bunnen av hver appelsin. Stå en appelsin på en flat ende. Bruk en liten skarp kniv til å skjære av skallet og den hvite hinnet. Arbeid over en stor bolle, skjær mellom membranene og løsne segmentene i bollen. Gjenta med de resterende appelsinene. Tilsett laks, fennikel, mynte og olivenolje. Vend forsiktig for å blande. Krydre med salt og pepper.
- 2Legg sukker, eddik, stjerneanis og 4 kopper kaldt vann i en stor, dyp stekepanne. Krydre med salt og pepper. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Legg laksefileten, med skinnsiden opp, i pannen. Dekk til og fjern fra varmen. La stå i 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å vende laksefileten; dekk til igjen og la stå til lakse er akkurat ugjennomsiktig i midten, i ytterligere 5 til 6 minutter. Ta opp laksen av væsken og avkjøl. Riv laksen i grove biter i en middels stor bolle, fjern bein og skinn; sett til side.
- 3Skjær av 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) fra toppen og bunnen av hver appelsin. Stå en appelsin på en flat ende. Bruk en liten skarp kniv til å skjære av skallet og den hvite hinnet. Arbeid over en stor bolle, skjær mellom membranene og løsne segmentene i bollen. Gjenta med de resterende appelsinene. Tilsett laks, fennikel, mynte og olivenolje. Vend forsiktig for å blande. Krydre med salt og pepper.
- 4Stjerneformede frøknopper; selges i krydderseksjonen på noen supermarkeder, samt i spesialforretninger og asiatiske markeder.
- 5Stjerneformede frøknopper; selges i krydderseksjonen på noen supermarkeder, samt i spesialforretninger og asiatiske markeder.
- 6Stjerneformede frøknopper; selges i krydderseksjonen på noen supermarkeder, samt i spesialforretninger og asiatiske markeder.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, rå laks for best resultat - den vil beholde en behagelig fasthet og saftig tekstur.
- 2Substitutt stjerneanis med hele korianderkorn for en annen krydret dimensjon.
- 3La laken hvile litt i kryddervæsken for å få maksimal smaksutvikling.
Serveringsforslag
Server denne salaten med et glass crisp, mineralsk hvitvin som løfter de friske, sommerlige smakene. Som garnityr anbefales noen sprø, saltede mandler eller et par skiver granateplesalat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte?▼
Total tilberedningstid for Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte?▼
En porsjon av Laksesalat med fennikel, appelsin og mynte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
