Lakse-tartar
Oppskrift på laks tartare - en elegant forrett med fersk laks, perfekt for sommermiddager eller spesielle anledninger. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Denne lakseta rtaren er et virkelig kulinarisk mesterst ykke - en forfriskende og elegante forrett som lar de søte, fete laksbitene skinne i all sin prakt. Inspirert av den klassiske steak tartare, men med en østlig dreid, er denne retten både enkel å lage og imponerende å servere.
Ingredienser
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til erteblader
- 3 store eggeplommer
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 0,6 dl finhakkede kapers
- 3 spiseskjeer asiatisk fiskesaus (nuoc nam)
- 4 1/2 teskjeer ferskpresset sitronsaft, pluss mer til erteblader
- 4 1/2 teskjeer ferskpresset limesaft
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 1/2 teskjeer sterk pepper saus
- 1/2 teskje ferskmalet hvit pepper, pluss mer til erteblader
- 450 gram skinnet laks (fra magen), kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2 spiseskjeer finhakkede friske gressløk
- 2 spiseskjeer finhakket frisk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer finhakket frisk kjørvel
- 55 gram erteblader
- Salt
- 6 skiver røkt laks, 1 tomme brede
- 6 skiver hvitt brød, uten skorpe, kuttet i trekanter og ristet
Ingredienser
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til erteblader
- 3 store eggeplommer
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 0,6 dl finhakkede kapers
- 3 spiseskjeer asiatisk fiskesaus (nuoc nam)
- 4 1/2 teskjeer ferskpresset sitronsaft, pluss mer til erteblader
- 4 1/2 teskjeer ferskpresset limesaft
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 1/2 teskjeer sterk pepper saus
- 1/2 teskje ferskmalet hvit pepper, pluss mer til erteblader
- 450 gram skinnet laks (fra magen), kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2 spiseskjeer finhakkede friske gressløk
- 2 spiseskjeer finhakket frisk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer finhakket frisk kjørvel
- 55 gram erteblader
- Salt
- 6 skiver røkt laks, 1 tomme brede
- 6 skiver hvitt brød, uten skorpe, kuttet i trekanter og ristet
Fremgangsmåte
- 1For å lage sausen, bland vegetabilsk olje og olivenolje i et målebeger med væske. I en middels stor bolle, bland eggeplommer, sjalottløk, kapers, fiskesaus, sitronsaft, limesaft, sennep, Tabasco-saus og hvit pepper. Visp inn oljen, dråpe for dråpe, til sausen begynner å tykne. Fortsett å tilsette oljen i en jevn, langsom strøm til all oljen er innarbeidet. Smak til og juster krydderet etter behov. 2. Overfør halvparten av sausen til en middels stor bolle. Tilsett den hakkede laksen, og rør forsiktig for å blande. Om nødvendig, tilsett mer saus for å nesten dekke laksen. Sett resten av sausen til side for en annen bruk. Rør inn gressløk, persille og kjørvel. 3. I en middels stor bolle, vend erteblader med sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. 4. Plasser en 5 cm diameter ringform på en tallerken. Fyll formen med laksetartaren. Trykk jevnt ned med bakkanten av en skje. Fjern forsiktig formen. Gjenta med resten av laksen på fem tallerkener. 5. Pakk hver disk med laksetartare inn i en skive røkt laks. Fordel erteblader mellom tallerkenene, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke de ferskeste, rødeste laksbitene for best mulig resultat
- 2- Ikke vær redd for å eksperimentere med krydderblandinger - prøv for eksempel å bytte ut hvit pepper med røykt paprika for en dypere smak
- 3- La sausen stå i 30 minutter før servering slik at smakene får utvikle seg
Serveringsforslag
Det perfekte akkompagnement til denne lakseta rtaren er noen sprø, ristet brødskiver og et glass kjølig, syrlig hvidvin. De friske ertebladene gir også en velkomment knasende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lakse-tartar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lakse-tartar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lakse-tartar?▼
Total tilberedningstid for Lakse-tartar er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lakse-tartar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lakse-tartar?▼
En porsjon av Lakse-tartar inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
