Lakse- og risfritters
Oppskrift på laks og ris fritters - en enkel og smakfull rett som passer perfekt til enhver anledning. Lær hvordan du lager disse deilige frittersene hjemme.
Om denne retten
Disse lakse- og risfrittene er en unik fusjon av asiatiske og vestlige smaker. Med en nydelig balanse mellom sprøhet og mykhet, samt en deilig dipsaus, er dette en forrett som virkelig imponerer. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon og er perfekt for å sette festen i gang med stil.
Ingredienser
- 9,5 dl vann
- 4,7 dl ris
- 2 teskjeer salt
- 1 spiseskje rapsolje, pluss 1 kvart (omtrent, etter behov for dypsteking)
- 1 stor rød løk, finhakket
- 900 gram laksefilet
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 spiseskje krabbekrydder (anbefalt: Old Bay)
- 1,2 dl majones
- 0,6 dl hakkede friske persilleblader
- 0,3 dl fersk sitronsaft
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl maisstivelse
- 3 teskjeer bakepulver
- 1 spiseskje gressløk, finhakket
- 225 gram kaldt seltzer
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl majones
- 1,2 dl rømme
- 1 teskje finhakket frisk dill
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 9,5 dl vann
- 4,7 dl ris
- 2 teskjeer salt
- 1 spiseskje rapsolje, pluss 1 kvart (omtrent, etter behov for dypsteking)
- 1 stor rød løk, finhakket
- 900 gram laksefilet
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 spiseskje krabbekrydder (anbefalt: Old Bay)
- 1,2 dl majones
- 0,6 dl hakkede friske persilleblader
- 0,3 dl fersk sitronsaft
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl maisstivelse
- 3 teskjeer bakepulver
- 1 spiseskje gressløk, finhakket
- 225 gram kaldt seltzer
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl majones
- 1,2 dl rømme
- 1 teskje finhakket frisk dill
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 4 kopper vann og tilsett ris og 2 teskjeer salt i vannet. Kok opp igjen, reduser varmen, dekk til og la det koke uten å fjerne lokket i 20 minutter. Ta av varmen og la det hvile i 5 minutter.
- 2Mens risen koker, varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne på middels høy varme og surr løken til den begynner å bli gjennomsiktig. Krydre laksefiletene med salt og pepper, og stek hver side, start med skinnsiden, og la hver side ligge urørt i ca. 2 minutter for å la smakene trekke inn i overflaten av fisken og for å starte karamelliseringsprosessen. Fortsett å koke til fisken flaker seg, omtrent ytterligere 6 til 8 minutter. Ta av varmen og la det hvile.
- 3Varm opp olje i en dypfryer til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) eller i henhold til produsentens anvisninger for lignende mat.
- 4Bland ris, krabbekrydder, majones, persille og sitronsaft. Vend inn den smuldrede laksen og form til 3/4 tommer store "cocktail" baller.
- 5For å lage tempura, bland mel, maisstivelse, bakepulver og hakket gressløk i en bolle, og tilsett seltzer i en tynn stråle mens du visper konstant. Krydre med salt og pepper. Legg lakseballene på en hullsleiv og, mens du holder over bollen, øs litt tempuradeig over hver. Overfør til dypfriterens kurv og friter til de er gylne.
- 6Bland alle ingrediensene til dippesausen og server med fritterne.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at risen er godt avkjølt før du blander den med laksen - da unngår du at den blir for klissete.
- 2Bruk et nett eller en hullsleiv når du dipper fritterne i tempuradeigen, slik at du får en jevn og luftig struktur.
- 3Vær nøye med å kontrollere oljetemperaturen - for kald olje gjør fritterne tunge og tørre, mens for varm olje brenner utsiden før innsiden er ferdig.
Serveringsforslag
Disse delikate fritterne passer utmerket som forrett sammen med et glass sprudlende cava eller et lett, frisk hvitvin. Servér dem gjerne med en fargerik salat eller noen friske grønnsaker for en komplett og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lakse- og risfritters?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lakse- og risfritters. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lakse- og risfritters?▼
Total tilberedningstid for Lakse- og risfritters er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lakse- og risfritters vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lakse- og risfritters?▼
En porsjon av Lakse- og risfritters inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
