Lakse- og rekespiraler med brokkoli og hvitvinssaus
Lær hvordan du lager deilige lakse- og rekespiraler med brokkoli og hvitvinssaus, en perfekt forrett for enhver anledning. Enkelt, raskt og smakfullt!
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 stor hvit løk, skivet
- 450 g brokkolibuketter, delt i små blomster
- 2 ss usaltet smør
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor hvit løk, finhakket
- 1 laurbærblad
- 4,7 dl melk
- 0,5 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl revet parmesanost
- 2 ss maisstivelse
- Nykvernet hvit pepper og salt etter smak
- 1 hel side fersk laks (ca. 300-400 g), skinn og ben fjernet
- 900 g reker, skrelt
- 16 eggehviter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Smør til spraying, etter behov
- 16–20 små kvister fersk dill
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 stor hvit løk, skivet
- 450 g brokkolibuketter, delt i små blomster
- 2 ss usaltet smør
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor hvit løk, finhakket
- 1 laurbærblad
- 4,7 dl melk
- 0,5 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl revet parmesanost
- 2 ss maisstivelse
- Nykvernet hvit pepper og salt etter smak
- 1 hel side fersk laks (ca. 300-400 g), skinn og ben fjernet
- 900 g reker, skrelt
- 16 eggehviter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Smør til spraying, etter behov
- 16–20 små kvister fersk dill
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en stekepanne på middels varme og surr den skivede løken til den begynner å karamellisere.
- Tilsett brokkolien og surr til den er mør. Ta av varmen og sett til side.
- Smelt smøret i en stor kjele over middels høy varme og tilsett finhakket hvitløk, finhakket løk og laurbærblad.
- Surr løken til den blir gjennomsiktig.
- Avdeglaser pannen med hvitvin, og kok i noen minutter for å la mesteparten av vinen fordampe.
- Skru ned varmen til middels lav.
- I en annen liten kjele varmes melken opp. Visp inn parmesan i den varme melken.
- Visp deretter gradvis inn parmesanmelken i løkblandingen.
- I en liten bolle, lag en jevning ved å vispe litt vann inn i maisstivelsen.
- Tilsett dette i sausen for å tykne den. La det småkoke i 15 minutter, rør ofte.
- Ta kjelen av varmen, smak til med hvit pepper og salt etter behov. Fjern og kast laurbærbladet.
- Legg umiddelbart et stykke plastfolie over sausen for å forhindre at det dannes skinn, og oppbevar den på et varmt sted.
- Krydre laksen med salt og pepper, og skjær den i lengder på ca. 2 cm bredde.
- Rull lakselengdene til en spiral, fest med en klype, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til side.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- I en foodprosessor, blend reker, eggehviter, salt og pepper til en jevning.
- Fordel noe av denne blandingen jevnt på hver laksespiral, og spray med smør.
- Sett i ovnen og stek til fisken flaker seg og rekekrusten er gyllenbrun, ca. 8–10 minutter.
- Ta ut av ovnen og la hvile.
- Mens lakse- og rekespiralene er i ovnen, forbered tallerkenene.
- Vend løk- og brokkoliblandingen med nok av sausen til å dekke.
- Skje en del av denne blandingen i midten av hver tallerken. Topp med en lakse- og rekespiral, og drypp over saus.
- Pynt med dill.
Om denne retten
Denne lekre lakseoppskriften er et vidunderlig symbol på den nordiske sommeren. De elegant rullede lakse- og rekespiralene er ikke bare en nydelig kulinarisk fryd for øyet, men også en smakssensasjon du bare må oppleve. Kombinasjonen av den fete laksen, søte reker og de friske, grønne brokkolibukettene skaper en harmonisk balanse av smaker som tar smaksløkene dine på en uforglemmelig reise.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk, førsteklasses laks for best resultat.
- 2Forhindre at rekekrustene sprekker ved å forsiktig spraye dem med litt smør like før steking.
- 3Din egen hjemmelagde hvitsaus er nøkkelen til å binde sammen alle ingrediensene i denne retten på en kremet og smakfull måte.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett til en sommermiddag eller et festmåltid. Server den med et glass tørr, fruktig hvitvin for å komplettere de delikate smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lakse- og rekespiraler med brokkoli og hvitvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lakse- og rekespiraler med brokkoli og hvitvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lakse- og rekespiraler med brokkoli og hvitvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Lakse- og rekespiraler med brokkoli og hvitvinssaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lakse- og rekespiraler med brokkoli og hvitvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lakse- og rekespiraler med brokkoli og hvitvinssaus?▼
En porsjon av Lakse- og rekespiraler med brokkoli og hvitvinssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
