Laks- og rekespiraler
Lær hvordan du lager deilige laks-reker spirals, en perfekt forrett for enhver anledning. Enkelt, raskt og smakfullt!
Om denne retten
Denne lekre lakseoppskriften er et vidunderlig symbol på den nordiske sommer. De elegant rullede lakse- og rekespiraler er ikke bare en nydelig kulinarisk fryd for øyet, men også en smakssensasjon du bare må oppleve. Kombinasjonen av den fete laksen, søte reker og de friske, grønne brokkolibukettene skaper en harmonisk balanse av smaker som tar smaksløkene dine på en uforglemmelig reise.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor hvit løk, skivet
- 450 gram broccolibuketter, delt i små blomster
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 store hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og finhakket
- 1 stor hvit løk, finhakket
- 1 laurbærblad
- 4,7 dl melk
- ½ kopp hvitvin
- 4,7 dl revet Parmesanost
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- Nykvernet hvit pepper og salt etter smak
- 1 hel side fersk laks (3–4 kilo), skinn og ben fjernet
- 900 gram steinreker
- 16 eggehviter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Smør til spraying, etter behov for å dekke reketoppingen
- 16–20 små kvister fersk dill
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor hvit løk, skivet
- 450 gram broccolibuketter, delt i små blomster
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 store hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og finhakket
- 1 stor hvit løk, finhakket
- 1 laurbærblad
- 4,7 dl melk
- ½ kopp hvitvin
- 4,7 dl revet Parmesanost
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- Nykvernet hvit pepper og salt etter smak
- 1 hel side fersk laks (3–4 kilo), skinn og ben fjernet
- 900 gram steinreker
- 16 eggehviter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Smør til spraying, etter behov for å dekke reketoppingen
- 16–20 små kvister fersk dill
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en stekepanne på middels varme og surr løken til den begynner å karamellisere. Tilsett brokkolien og surr til den er mør. Ta av varmen og sett til side.
- 2Smelt smøret i en stor kjele over middels høy varme og tilsett hvitløk, løk og laurbærblad. I en annen liten kjele varmes melken opp. Surr løken til den blir gjennomsiktig, deretter avdeglaser pannen med hvitvin, og kok i noen minutter for å la mesteparten av vinen fordampe. Skru ned varmen til middels lav. Visp inn parmesan i den varme melken, og visp deretter gradvis inn i løkblandingen.
- 3I en liten bolle, lag en jevning ved å vispe litt vann inn i maisstivelsen. Tilsett dette i sausen for å tykne den. La det småkoke i 15 minutter, med jevne mellomrom, og rør ofte. Ta kjelen av varmen, smak til med hvit pepper og salt etter behov. Fjern og kast laurbærbladet. Legg umiddelbart et stykke plastfolie over sausen for å forhindre at det dannes skinn, og oppbevar den på et varmt sted.
- 4Krydre laksen med salt og pepper, og skjær den i lengder på ca. 2 cm bredde. Rull lengdene til en spiral, fest med en klype, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til side kortvarig.
- 5Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 6I en foodprocessor, blend reker, eggehviter, salt og pepper til en jevning. Fordel noe av denne blantingen jevnt på hver lakse-spiral, og spray med smør. Sett i ovnen og stek til fisken flaker seg og rekekrusten er gyllenbrun, ca. 8–10 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile.
- 7Mens lakse- og rekespiraler er i ovnen, forbered tallerkenene. Vend løk og brokkoli-blandingen med nok av sausen til å dekke. Skje en del av denne blandingen i midten av hver tallerken. Topp med en lakse- og rekespiral, og drypp over saus. Pynt med dill.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk, førsteklasses laks for best resultat.
- 2Forhindre at rekekrustene sprekker ved å forsiktig spraye dem med litt smør like før steking.
- 3Din egen hjemmelagede hvitsaus er nøkkelen til å binde sammen alle ingrediensene i denne retten på en kremet og smakfull måte.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett til en sommermiddag eller et festmåltid. Server den med et glass tørr, fruktig hvitvin for å komplettere de delikate smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks- og rekespiraler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks- og rekespiraler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks- og rekespiraler?▼
Total tilberedningstid for Laks- og rekespiraler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks- og rekespiraler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks- og rekespiraler?▼
En porsjon av Laks- og rekespiraler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
