Ingredienser
- 340 g kamskjell, skylt, avrent og tørket
- 2.4 dl ferske eller frosne erter, kokt møre, avrent og avkjølt
- 1 ss lett pisket eggehvite
- 2 ss kremfløte
- 1 ts salt
- 0.5 ts knust tørket estragon
- 455 g skinnfri laksefilet, skåret i 1.25 cm terninger
- Gressløksmørsaus eller tzatziki
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 0.6 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 2 ss hvitvinseddik
- 55 g kaldt usaltet smør, delt i 4 biter
- 2 ts finhakket frisk gressløk
Ingredienser
- 340 g kamskjell, skylt, avrent og tørket
- 2.4 dl ferske eller frosne erter, kokt møre, avrent og avkjølt
- 1 ss lett pisket eggehvite
- 2 ss kremfløte
- 1 ts salt
- 0.5 ts knust tørket estragon
- 455 g skinnfri laksefilet, skåret i 1.25 cm terninger
- Gressløksmørsaus eller tzatziki
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 0.6 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 2 ss hvitvinseddik
- 55 g kaldt usaltet smør, delt i 4 biter
- 2 ts finhakket frisk gressløk
Slik gjør du:
- Mos kamskjell og erter i en kjøkkenmaskin til blandingen er nesten glatt. Tilsett eggehvite, fløte, salt og estragon, og kjør blandingen til den er jevn.
- Overfør blandingen til en bolle, vend inn laksen, og hell den i en smurt, kvadratisk terrin på 1 liter.
- Jevn ut toppen og bank terrinen lett mot en hard overflate for å fjerne luftbobler.
- Dekk terrinen med smurt bakepapir og lokk eller et dobbelt lag folie. Sett den i en bakeplate.
- Tilsett nok varmt vann i bakeplaten til det kommer omtrent halvveis opp på sidene av terrinen. Stek terrinen i en forvarmet ovn på 190°C i 45 minutter.
- Ta terrinen ut av bakeplaten, fjern lokket og bakepapiret. La terrinen hvile i 10 minutter.
- Hell forsiktig av overflødig væske, og snu terrinen opp ned på et fat. Terrinen kan lages én dag i forveien, oppbevares tildekket og avkjølt. La den komme til romtemperatur før servering.
- Skjær terrinen i 1.25 cm tykke skiver og server den varm med gressløksmørsaus eller ved romtemperatur med tzatziki.
- For å lage gressløksmørsaus: I en liten tykk kjele kombinerer du sjalottløk, vermut og eddik, og lar væsken koke opp.
- La den småkoke til væsken er redusert til omtrent 1 ss.
- Skru ned varmen til moderat lav og visp inn smøret, én bit av gangen. Løft kjelen av varmen av og til for å avkjøle blandingen. Tilsett hver nye bit før den forrige er helt smeltet. Sausen skal ha konsistensen av hollandaise.
- Rør inn hakket gressløk og salt etter smak. Gir omtrent 1.2 dl saus.
Om denne retten
Denne terrinen kombinerer de delikate smakene av fersk laks, søte kamskjell og saftige erter i et elegant og velsmakende forrett-alternativ. Oppskriften er inspirert av den klassiske skandinaviske tradisjonen med å kombinere sjømat og grønnsaker, og er et perfekt valg for å innlede et festmåltid eller en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1- Ikke overrør lakseterningene for mye - la dem beholde sin faste konsistens.
- 2- Bruk ferske eller frosne erter for best mulig smak og tekstur.
- 3- La terrinen hvile i 10 minutter etter baking for at den skal sette seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server terrinen varm med den kremete gressløksmørsausen for en elegant og smakfull forrett. Alternativt kan den nytes ved romtemperatur med den friske og urtete tzatziki-sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks- og erteterrine med kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks- og erteterrine med kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks- og erteterrine med kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Laks- og erteterrine med kamskjell er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks- og erteterrine med kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks- og erteterrine med kamskjell?▼
En porsjon av Laks- og erteterrine med kamskjell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
