Laks 'Carpaccio' med varm maitake-salat og thai-basilikum
Oppskrift på frisk og smakfull laks carpaccio servert med varm maitake- thai basilikumsalat. Perfekt for forrett eller lett kveldsmat.
Om denne retten
Denne fantastiske laksecarpaccioen er et festlig møte mellom norsk kvalitetslaks og japanske umami-smaker. Den er både elegant og spennende, og perfekt som forrett til en luksuriøs middag eller et nytårsfyrverkeri. Maitake-soppene gir retten en deilig jordnær teksur, mens thai-basilikumen tilfører en frisk og krydret avslutning.
Ingredienser
- 1. 4 stykker laksefilet, midtskåret, 55 gram hver
- 2. 2 sjalottløk, finhakket
- 3. 4,7 dl forberedte maitake-sopp
- 4. 8 store thai-basilikumblader, finstrimlet
- 5. 1 spiseskje ponzu
- 6. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 7. 0,8 dl Marichu ekstra jomfroliv olje
- 8. Fleur de sel og svart pepper
Ingredienser
- 1. 4 stykker laksefilet, midtskåret, 55 gram hver
- 2. 2 sjalottløk, finhakket
- 3. 4,7 dl forberedte maitake-sopp
- 4. 8 store thai-basilikumblader, finstrimlet
- 5. 1 spiseskje ponzu
- 6. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 7. 0,8 dl Marichu ekstra jomfroliv olje
- 8. Fleur de sel og svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Legg hver skive laks på et stykke plastfolie, omtrent 25 x 40 centimeter. Brett arket i to og bank det flatt med en hammer eller en stekepanne. Åpne arket og legg carpaccioen på individuelle salatfat. Pakk tett inn og oppbevar i kjøleskapet. I en stekepanne med lett olivenolje, surre sjalottløk i ett minutt, og tilsett deretter maitakesoppene. Krydre og kok i ett minutt. I mellomtiden, visp sammen ponzu, Dijon og olivenolje. Krydre og smak til. Ta pannen av varmen og tilsett basilikum og en spiseskje av vinaigretten. Smak til med krydder.
- 22. Anretting: Ta laksen ut av kjøleskapet fem minutter før servering og krydre med fleur de sel og svart pepper. Legg de varme maitakesoppene oppå laksen og drypp med vinaigretten.
Tips og Varianter
- 1Bruk aller ferskest mulig laks for best resultat.
- 2Vær forsiktig når du banker ut laksen - ikke press den for hardt, da kan den bli seig.
- 3Pass på at maitakesoppene ikke oversteker, de skal fortsatt ha en lett og sprø tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass sprudlende cava eller en sitrusdrevet hvitvin. Som tilbehør anbefales et enkelt bladgrønnsaksfat for å komplettere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks 'Carpaccio' med varm maitake-salat og thai-basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks 'Carpaccio' med varm maitake-salat og thai-basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks 'Carpaccio' med varm maitake-salat og thai-basilikum?▼
Total tilberedningstid for Laks 'Carpaccio' med varm maitake-salat og thai-basilikum er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks 'Carpaccio' med varm maitake-salat og thai-basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks 'Carpaccio' med varm maitake-salat og thai-basilikum?▼
En porsjon av Laks 'Carpaccio' med varm maitake-salat og thai-basilikum inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
