Laksecarpaccio med varm maitake- og thaibasilikum-salat
Oppskrift på frisk og smakfull laksecarpaccio servert med varm maitake- og thaibasilikum-salat. Perfekt som forrett eller lett kveldsmat.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 4 stk laksefilet, midtskåret, 55 g hver
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4.7 dl maitake-sopp, forberedt
- 8 store thaibasilikumblader, finstrimlet
- 1 ss ponzu
- 1 ss dijonsennep
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Fleur de sel og svart pepper
Ingredienser
- 4 stk laksefilet, midtskåret, 55 g hver
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4.7 dl maitake-sopp, forberedt
- 8 store thaibasilikumblader, finstrimlet
- 1 ss ponzu
- 1 ss dijonsennep
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Fleur de sel og svart pepper
Slik gjør du:
- Legg hver skive laks på et stykke plastfolie, omtrent 25 x 40 centimeter.
- Brett arket i to og bank det flatt med en hammer eller en stekepanne.
- Åpne arket og legg carpaccioen på individuelle salatfat. Pakk tett inn og oppbevar i kjøleskapet.
- I en stekepanne med litt olivenolje, surr sjalottløk i ett minutt.
- Tilsett deretter maitakesoppene. Krydre og kok i ett minutt.
- I mellomtiden, visp sammen ponzu, dijonsennep og olivenolje. Krydre og smak til.
- Ta pannen av varmen og tilsett basilikum og en spiseskje av vinaigretten. Smak til med krydder.
- Ta laksen ut av kjøleskapet fem minutter før servering og krydre med fleur de sel og svart pepper.
- Legg de varme maitakesoppene oppå laksen og drypp med vinaigretten.
Om denne retten
Denne fantastiske laksecarpaccioen er et festlig møte mellom norsk kvalitetslaks og japanske umami-smaker. Den er både elegant og spennende, og perfekt som forrett til en luksuriøs middag eller et nyttårsfyrverkeri. Maitake-soppene gir retten en deilig jordnær tekstur, mens thaibasilikum tilfører en frisk og krydret avslutning.
Tips og Varianter
- 1Bruk aller ferskest mulig laks for best resultat.
- 2Vær forsiktig når du banker ut laksen - ikke press den for hardt, da kan den bli seig.
- 3Pass på at maitakesoppene ikke overstekes, de skal fortsatt ha en lett og sprø tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass sprudlende cava eller en sitrusdrevet hvitvin. Som tilbehør anbefales et enkelt bladgrønnsaksfat for å komplettere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laksecarpaccio med varm maitake- og thaibasilikum-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laksecarpaccio med varm maitake- og thaibasilikum-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laksecarpaccio med varm maitake- og thaibasilikum-salat?▼
Total tilberedningstid for Laksecarpaccio med varm maitake- og thaibasilikum-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laksecarpaccio med varm maitake- og thaibasilikum-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laksecarpaccio med varm maitake- og thaibasilikum-salat?▼
En porsjon av Laksecarpaccio med varm maitake- og thaibasilikum-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
