Kremet øl- og ostesuppe med hvitløkscrostini

Ingredienser

• 3 ss usaltet smør
• 2 gulrøtter, finhakket
• 2 stilker selleri, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 liten løk, finhakket
• 0.5 ts tørket sennepspulver
• En klype cayennepepper
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 3 ss hvetemel
• 4.7 dl kyllingkraft
• 2 ts Dijon-sennep
• 1 ts Worcestershire-saus
• 1 flaske lyst øl
• 4.7 dl revet skarp gul Cheddar
• 2.4 dl revet Gruyère
• 1.2 dl lettrømme
• 1/2 baguette, skåret i 12 tynne skiver på skrå
• 3 ss usaltet smør, myknet
• 1 hvitløksfedd

Slik gjør du:

1. Smelt smøret i en stor kjele eller gryte over middels varme.
2. Tilsett gulrøtter, selleri, hvitløk, løk, sennepspulver og cayennepepper. Strø over salt og pepper.
3. La grønnsakene surre til de er møre, ca. 15 minutter.
4. Strø melet over grønnsakene og kok under omrøring i ca. 1 minutt.
5. Hell i kraften, sennepen og Worcestershire-sausen, og la det småkoke til grønnsakene er veldig møre, ca. 15 minutter.
6. Tilsett ølet, la det småkoke i ca. 5 minutter.
7. Kjør suppen med en stavmikser til den er glatt.
8. Rør inn Cheddar, Gruyère og lettrømme, og rør til osten er smeltet og suppen er jevn.
9. Justér krydderet etter smak.
10. Forbered crostiniene: Varm opp en grillpanne over middels varme.
11. Pensle baguetteskivene på begge sider med mykt smør og strø over salt.
12. Grill skivene på begge sider til grillmerker dannes, ca. 3 minutter per side.
13. Gni de grillede skivene med et hvitløksfedd.
14. Topp suppen med hvitløkscrostini og server umiddelbart.