Syrlig og krydret kyllingsuppe (Hot and Sour)

Ingredienser

• 7 dl kyllingbuljong
• 1.2 dl vann
• 4.5 dl fersk sopp i skiver
• 1.2 dl skivede bambusskudd, drenert
• 3 skiver fersk ingefærrot
• 2 fedd hvitløk, knust
• 2 ts soyasaus
• 0.25 ts chiliflak
• 450 g kyllingbryst uten skinn og bein, skåret i tynne strimler
• 1 ss sesamolje
• 2 grønne løk, hakket
• 0.5 dl fersk koriander, hakket (valgfritt)
• 3 ss rødvinseddik
• 2 ss maisstivelse
• 1 egg, pisket

Slik gjør du:

1. I en kjele, bland kyllingbuljong, vann, sopp, bambusskudd, ingefær, hvitløk, soyasaus og chiliflak.
2. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke mens du forbereder resten av ingrediensene.
3. Legg kyllingskivene i en bolle og vend dem i sesamolje for å dekke.
4. I en separat bolle, rør sammen maisstivelse og eddik, og sett til side.
5. Øk varmen under buljongen til middels høy, og la den koke opp igjen.
6. Tilsett kyllingskivene.
7. La det koke opp igjen, og hell deretter i egget mens du rører sakte for å lage lange eggrør.
8. Rør inn eddik og maisstivelse.
9. La det småkoke over middels varme, av og til omrøring, til kyllingen er gjennomkokt og buljongen har tyknet litt, ca. 3 minutter.
10. Server med hakket grønn løk og koriander som garnityr.