Kyllingsalat med crème fraîche og rugbrød
En deilig og enkel oppskrift på kyllingsalat med crème fraîche og rugbrød, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Denne kyllingsalaten er et sann smakseksplosjon! Den friske, sprøe fennikkel sammen med de kruttsterke favabønnene og den kremete crème fraîche skaper en vidunderlig balanse av teksturer og smaker. Det er en klassisk, sommerlig rett med en twist av krydder og syrlighet som gjør den til et perfekt valg for både en lett lunsj og en oppkvikkende forrett.
Ingredienser
- 1. 1. En stor, skinn- og benfri kyllingbrystfilet (12-395 gram)
- 2. 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 1,8 dl ferske favabønner (fra omtrent 340 gram belgfrukter) eller frosne, tint
- 5. 1/2 liten fennikkelefse, tynnsnittet
- 6. 1 vårløk, tynnsnittet
- 7. 2 spiseskjeer grovhakket fersk estragon
- 8. 1 spiseskje sherryeddik
- 9. 1,2 dl crème fraîche
- 10. 1/2 liten engelsk drivhusagurk, veldig tynt skivet på langs med en mandolin
- 11. 0,6 dl flatbladpersilleblader
- 12. 1/2 teskje finrevet sitronzest
- 13. 2 teskjeer fersk sitronjuice
- 14. 8 skiver dansk rugbrød eller annet tett, sunt brød, ristet om ønskelig
- 15. Sprø havsalt (som Maldon)
Ingredienser
- 1. 1. En stor, skinn- og benfri kyllingbrystfilet (12-395 gram)
- 2. 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 1,8 dl ferske favabønner (fra omtrent 340 gram belgfrukter) eller frosne, tint
- 5. 1/2 liten fennikkelefse, tynnsnittet
- 6. 1 vårløk, tynnsnittet
- 7. 2 spiseskjeer grovhakket fersk estragon
- 8. 1 spiseskje sherryeddik
- 9. 1,2 dl crème fraîche
- 10. 1/2 liten engelsk drivhusagurk, veldig tynt skivet på langs med en mandolin
- 11. 0,6 dl flatbladpersilleblader
- 12. 1/2 teskje finrevet sitronzest
- 13. 2 teskjeer fersk sitronjuice
- 14. 8 skiver dansk rugbrød eller annet tett, sunt brød, ristet om ønskelig
- 15. Sprø havsalt (som Maldon)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 425°. Legg kyllingen på et lite, rimet stekebrett og gni den inn med 1 spiseskje olje; krydre med kosher-salt og pepper. Stek til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 25–30 minutter. La den avkjøle, og riv den deretter i bittestørrelse biter. Hvis du bruker ferske favabønner, kok dem i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 4 minutter. Sil av vannet og overfør bønnene til en bolle med isvann. Sil av vannet igjen og skrell bønnene. (Hvis du bruker frosne favabønner, kok dem i 2 minutter; overfør til en bolle med isvann, og sil av vannet.) Bland i en stor bolle med fennikel, vårløk, estragon, eddik, kylling og de resterende 3 spiseskjeene olje; krydre med kosher-salt, pepper og eventuelt mer eddik. I mellomtiden, pisk crème fraîche i en middels bolle til myke topper (det vil se luftig ut); krydre med kosher-salt. Bland agurk med persille, sitrusskall og sitronsaft i en liten bolle; krydre med kosher-salt og pepper. Server kyllingsalaten med brød, agurk og en klatt crème fraîche, toppet med havsalt og mer pepper. Forberedelse: Kyllingen kan kokes 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Riv den i biter rett før servering. Favabønnene kan kokes 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 22. Forvarm ovnen til 425°. Legg kyllingen på et lite, rimet stekebrett og gni den inn med 1 spiseskje olje; krydre med kosher-salt og pepper. Stek til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 25–30 minutter. La den avkjøle, og riv den i bittestørrelse biter.
- 33. Hvis du bruker ferske favabønner, kok dem i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 4 minutter. Sil av vannet og overfør bønnene til en bolle med isvann. Sil av vannet igjen og skrell bønnene. (Hvis du bruker frosne favabønner, kok dem i 2 minutter; overfør til en bolle med isvann, og sil av vannet.) Bland i en stor bolle med fennikel, vårløk, estragon, eddik, kylling og de resterende 3 spiseskjeene olje; krydre med kosher-salt, pepper og eventuelt mer eddik.
- 44. I mellomtiden, pisk crème fraîche i en middels bolle til myke topper (det vil se luftig ut); krydre med kosher-salt.
- 55. Bland agurk med persille, sitrusskall og sitronsaft i en liten bolle; krydre med kosher-salt og pepper.
- 66. Server kyllingsalaten med brød, agurk og en klatt crème fraîche, toppet med havsalt og mer pepper.
- 77. Forberedelse: Kyllingen kan kokes 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Riv den i biter rett før servering. Favabønnene kan kokes 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingen er godt krydret og stekt til perfeksjon for å få maksimal smak.
- 2Blandt favabønnene forsiktig inn i salaten for å bevare deres sprøhet.
- 3Pisk crème fraîchen grundig for å få den luftigst mulige konsistensen.
Serveringsforslag
Det tette, grove rugbrødet er en perfekt kontrast til den kremet kyllingsalaten. Servér gjerne med et glass sprudlende, sitrusaktig hvitvin for en utmerket start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingsalat med crème fraîche og rugbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingsalat med crème fraîche og rugbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingsalat med crème fraîche og rugbrød?▼
Total tilberedningstid for Kyllingsalat med crème fraîche og rugbrød er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingsalat med crème fraîche og rugbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingsalat med crème fraîche og rugbrød?▼
En porsjon av Kyllingsalat med crème fraîche og rugbrød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
