Kyllingleverpâté
En enkel og smakfull oppskrift på kyllingleverpaté, perfekt som forrett eller pålegg. Lær hvordan du lager denne delikate retten hjemme.
Om denne retten
Kyllingleverpâtéen er en fransk klassiker som har blitt elsket i Norge i generasjoner. Denne rike og smaksfulle foretten er resultatet av en tradisjonell tilberedningsmetode som gir en fantastisk kremete konsistens og en velbalansert smaksprofil. Perfekt som en elegant start på et festmåltid eller som et delikat pålegg på brødskiven.
Ingredienser
- 1 stk usaltet smør, delt
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 450 gram kyllinglever, delt i lapper, trimmet og skylt
- 3/4 teskje quatre épices (fransk krydderblanding)
- 3 spiseskjeer Cognac
- kjeks eller baguette-terninger til å riste
Ingredienser
- 1 stk usaltet smør, delt
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 450 gram kyllinglever, delt i lapper, trimmet og skylt
- 3/4 teskje quatre épices (fransk krydderblanding)
- 3 spiseskjeer Cognac
- kjeks eller baguette-terninger til å riste
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer smør i en tung, 12-tommers stekepanne over middels varme til skummet legger seg. Tilsett sjalottløk og hvitløk og kok, rør av og til, til de er myke og gylne, ca. 3 til 5 minutter. Tørk leverne godt og legg dem i pannen. Kok over middels høy varme, snu en gang, til de er brune og akkurat rosa innvendig, ca. 4 minutter totalt. Tilsett quatre épices, 1 teskje salt og 1/2 teskje svart pepper, og kok under omrøring i 30 sekunder. Hell i Cognac og vipp pannen over gassbluss for å tenne (eller tenn med en lang fyrstikk; vær forsiktig da flammene kan skyte opp høyt). Kok, rist pannen forsiktig en eller to ganger, til flammene har lagt seg. Overfør blandingen til en food processor og pulsér, mens du tilsetter de resterende 6 spiseskjeene smør, én spiseskje av gangen, til det er glatt. Overfør til en bolle og la den avkjøle, med plastfolie over overflaten, til den har stivnet, ca. 3 timer. La den stå i romtemperatur i ca. 15 minutter før servering.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer smør i en tung, 12-tommers stekepanne over middels varme til skummet legger seg. Tilsett sjalottløk og hvitløk og kok, rør av og til, til de er myke og gylne, ca. 3 til 5 minutter.
- 3Tørk leverne godt og legg dem i pannen. Kok over middels høy varme, snu en gang, til de er brune og akkurat rosa innvendig, ca. 4 minutter totalt. Tilsett quatre épices, 1 teskje salt og 1/2 teskje svart pepper, og kok under omrøring i 30 sekunder.
- 4Hell i Cognac og vipp pannen over gassbluss for å tenne (eller tenn med en lang fyrstikk; vær forsiktig da flammene kan skyte opp hø
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferskt og kvalitetskyllinglever for best mulig resultat.
- 2Bruk Cognac fremfor annen brennevin for å fremheve de dype, runde smakene.
- 3Kna pâtéen grundig i food processoren for å oppnå en jevn og silkemyk tekstur.
Serveringsforslag
Servér den kremet kyllingleverpâtéen med sprøstekt baguette eller nøytrale kjeks som gir en deilig kontrast til rettens fete og aromatiske smak. En glass tørr sherry eller et glass krisp, hvit vin utgjør et perfekt drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingleverpâté?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingleverpâté. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingleverpâté?▼
Total tilberedningstid for Kyllingleverpâté er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingleverpâté vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingleverpâté?▼
En porsjon av Kyllingleverpâté inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
