Kremet kyllingleverpaté med Cognac
Lær å lage en klassisk, kremet kyllingleverpaté med Cognac. Perfekt som elegant forrett eller smakfullt pålegg. Enkel å lage hjemme.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 225 g usaltet smør, delt
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 450 g kyllinglever, trimmet og skylt
- 0.75 ts quatre épices
- 3 ss Cognac
- Kjeks eller baguette til servering
Ingredienser
- 225 g usaltet smør, delt
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 450 g kyllinglever, trimmet og skylt
- 0.75 ts quatre épices
- 3 ss Cognac
- Kjeks eller baguette til servering
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss smør i en stor stekepanne over middels varme til det skummer.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk, og stek under omrøring til de er myke og gylne, ca. 3-5 minutter.
- Tørk leveren godt og legg den i pannen. Stek over middels høy varme, snu én gang, til den er brunet og akkurat rosa inni, ca. 4 minutter totalt.
- Tilsett quatre épices, 1 ts salt og 0.5 ts svart pepper, og stek under omrøring i 30 sekunder.
- Hell i Cognac og vipp pannen over et gassbluss for å flambere (eller tenn med en lang fyrstikk; vær forsiktig da flammene kan skyte høyt opp). Kok, rist pannen forsiktig, til flammene har lagt seg.
- Overfør blandingen til en foodprosessor. Kjør blandingen mens du gradvis tilsetter de resterende 6 ss smør, én spiseskje av gangen, til patéen er helt glatt og kremet.
- Overfør patéen til en bolle eller form. Dekk overflaten med plastfolie for å forhindre snerk, og avkjøl i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 3 timer.
- La patéen stå i romtemperatur i ca. 15 minutter før servering for å få riktig konsistens.
Om denne retten
Kyllingleverpaté er en fransk klassiker som har funnet veien til mange norske matbord. Denne rike og smaksfulle forretten er resultatet av en tradisjonell tilberedningsmetode som gir en fantastisk kremet konsistens og en velbalansert smaksprofil. Perfekt som en elegant start på et festmåltid eller som et delikat pålegg på brødskiven.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk kyllinglever av god kvalitet for best mulig resultat.
- 2Bruk Cognac fremfor annen brennevin for å fremheve de dype, runde smakene.
- 3Kjør patéen grundig i foodprosessoren for å oppnå en jevn og silkemyk tekstur. Smak til med salt og pepper etter ønske.
Serveringsforslag
Servér den kremete kyllingleverpatéen med sprøstekt baguette eller nøytrale kjeks som gir en deilig kontrast til rettens fete og aromatiske smak. Et glass tørr sherry eller en frisk, hvit vin passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kyllingleverpaté med Cognac?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kyllingleverpaté med Cognac. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kyllingleverpaté med Cognac?▼
Total tilberedningstid for Kremet kyllingleverpaté med Cognac er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kyllingleverpaté med Cognac vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kyllingleverpaté med Cognac?▼
En porsjon av Kremet kyllingleverpaté med Cognac inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
