Kyllinglevermousse med mirabelleplommer
Lær hvordan du lager en smakfull kyllinglevermousse med mirabelleplommer, perfekt som forrett eller til spesielle anledninger. En enkel oppskrift med tips og triks.
Om denne retten
Kyllinglevermousse med mirabelleplommer er en klassisk og sofistikert forrett som utfordrer smaksløkene dine. Denne delikate moussen får en frisk og fruktbasert sødme fra mirabelleplommene, som balanserer perfekt mot den intense smaken av kyllinglever. Oppskriften har røtter tilbake til fransk kokkekunst og passer utmerket som en innledende rett på en spesiell kveld med god mat og vin.
Ingredienser
- 455 gram kyllinglever
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje Quatre Épices (oppskrift følger)
- 1 spiseskje rapsolje
- 4 salvieblader
- 2 sjalottløk, skåret i skiver
- 1 hvitløksfedd, skåret i skiver
- 1 teskje ferske timianblader
- 1 spiseskje Cognac
- 0,8 dl portvin
- 0,8 dl marsala
- 225 gram usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 1 spiseskje revet muskatnøtt
- 2 spiseskjeer malt kanel
- 2 teskjeer hele kryddernellik
Ingredienser
- 455 gram kyllinglever
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje Quatre Épices (oppskrift følger)
- 1 spiseskje rapsolje
- 4 salvieblader
- 2 sjalottløk, skåret i skiver
- 1 hvitløksfedd, skåret i skiver
- 1 teskje ferske timianblader
- 1 spiseskje Cognac
- 0,8 dl portvin
- 0,8 dl marsala
- 225 gram usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 1 spiseskje revet muskatnøtt
- 2 spiseskjeer malt kanel
- 2 teskjeer hele kryddernellik
Fremgangsmåte
- 11. Rens kyllingleveren for eventuelle galle-rester, fjern nervene, og krydre dem med salt, pepper og quatre épices.
- 22. Hell rapsolje i en stor, varm stekepanne og tilsett lever, salvie, sjalottløk, hvitløk og timian. Rør godt om i blandingen og la det koke over moderat høy varme til leveren er medium rå. Tilsett Cognac, flamber blandingen, rør godt, og hell den over i en sil som står over en bolle. Sett blandingen i kjøleskapet i 1 time.
- 33. Tilsett portvin og marsala i stekepannen og deglaser pannen, rør godt. La væsken koke inn til tre fjerdedeler, og hell den over i en liten bolle.
- 44. Når leveren er avkjølt, overfør den til en kjøkkenmaskin utstyrt med knivblad. Tilsett den reduserte vinen og det myke smøret, og pulsér til det er godt blandet. Smak til med krydder.
- 55. Press blandingen gjennom en finmasket sil, overfør den til en liten terrin kledd med plastfolie, og sett den i kjøleskapet, dekket med plastfolie. Moussen er klar til servering når den er helt avkjølt.
- 66. Server moussen med cornichons og ristet, skivet fransk brød. Moussen er perfekt som forrett til cocktailer.
- 77. Kvern krydderne i en krydder- eller kaffekvern til de er malt til pulver, og oppbevar dem i en liten, lufttett beholder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rense kyllingleveren grundig for å fjerne eventuelle galle-rester, som kan gi en bitter smak.
- 2Er du ikke fan av cognac, kan du bytte den ut med en annen brennevin som armagnac eller calvados.
- 3For å gi moussen en enda rikere konsistens, kan du øke mengden med smør eller tilsette litt fløte.
Serveringsforslag
Denne kyllinglevermousse'n er best servert sammen med lette, syrlege tilbehør som cornichons, syltet rødløk eller en frisk salat. Sett også fram ristet, sprøtt brød eller sprø kjeks som kan brukes til å spise moussen. En glass kald, tørr hvitvin eller et glass rødvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglevermousse med mirabelleplommer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglevermousse med mirabelleplommer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglevermousse med mirabelleplommer?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglevermousse med mirabelleplommer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglevermousse med mirabelleplommer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglevermousse med mirabelleplommer?▼
En porsjon av Kyllinglevermousse med mirabelleplommer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
