Kyllinglevermousse med mirabelleplommer

Ingredienser

4porsjoner

450 g kyllinglever

Salt

Nykvernet svart pepper

1 ts Quatre Épices (se egen oppskrift)

1 ss rapsolje

4 salvieblader

2 sjalottløk, skåret

1 hvitløksfedd, skåret

1 ts ferske timianblader

1 ss Cognac

0.8 dl portvin

0.8 dl marsala

225 g usaltet smør, myknet

3 ss svarte pepperkorn

1 ss revet muskatnøtt

2 ss malt kanel

2 ts hele nellik

Ingredienser

4porsjoner

450 g kyllinglever

Salt

Nykvernet svart pepper

1 ts Quatre Épices (se egen oppskrift)

1 ss rapsolje

4 salvieblader

2 sjalottløk, skåret

1 hvitløksfedd, skåret

1 ts ferske timianblader

1 ss Cognac

0.8 dl portvin

0.8 dl marsala

225 g usaltet smør, myknet

3 ss svarte pepperkorn

1 ss revet muskatnøtt

2 ss malt kanel

2 ts hele nellik

Slik gjør du:

Rens kyllingleveren for eventuelle gallerester og nerver. Krydre dem med salt, pepper og quatre épices.

Ha rapsolje i en stor, varm stekepanne. Tilsett lever, salvie, sjalottløk, hvitløk og timian. Rør godt og la det koke over moderat høy varme til leveren er medium rå.

Tilsett Cognac og flamber blandingen. Rør godt og hell den over i en sil som står over en bolle. Sett blandingen i kjøleskapet i 1 time.

Tilsett portvin og marsala i stekepannen og deglaser pannen. Rør godt. La væsken koke inn til tre fjerdedeler, og hell den over i en liten bolle.

Når leveren er avkjølt, overfør den til en kjøkkenmaskin med knivblad. Tilsett den reduserte vinen og det myke smøret, og pulsér til det er godt blandet. Smak til med krydder.

Sil blandingen gjennom en finmasket sikt. Overfør den til en liten terrin kledd med plastfolie, og sett den i kjøleskapet, dekket med plastfolie. Moussen er klar til servering når den er helt avkjølt.

Om denne retten

Denne elegante kyllinglevermoussen er en sann nytelse for ganen. Kombinasjonen av den rike og kremete leveren, den søte mirabelleplommen og de varme, aromatiske krydderne som quatre épices skaper en unik og uimotståelig smak. Perfekt som en sofistikert forrett til cocktailer eller et spesielt måltid.

Tips og Varianter

1Tips 1: Bruk fersk og mør kyllinglever for best resultat – unngå lever som er tørr eller har en sterk bismak.

2Tips 2: Flamber cognacen for å få en dypere, mer kompleks smak i moussen.

3Tips 3: Sørg for at smøret er helt myknet før du blander det inn – det gir en jevnere, silkemyk konsistens.

Serveringsforslag

Servér den myke, delikate kyllinglevermoussen med sprøstekt, skivet fransk brød og syltede grønnsaker som cornichons. Nyt sammen med et glass kjølig hvitvin eller en elegant cocktail for en perfekt start på måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kyllinglevermousse med mirabelleplommer?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglevermousse med mirabelleplommer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglevermousse med mirabelleplommer?▼

Total tilberedningstid for Kyllinglevermousse med mirabelleplommer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kyllinglevermousse med mirabelleplommer vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kyllinglevermousse med mirabelleplommer?▼

En porsjon av Kyllinglevermousse med mirabelleplommer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.