Kyllinglevermousse med mirabelle-plommer
Lær hvordan du lager en delikat kyllinglevermousse med mirabelle-plommer. Perfekt som elegant forrett eller til en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne elegante kyllinglevermousse er et sann nytelse for ganen. Kombinasjonen av den rike og kremete leveren, den søte mirabelle-plommen og de varme, aromatiske krydderne som quatre épices skaper en unik og uimotståelig smak. Perfekt som en sofistikert forrett til cocktailer eller et spesielt måltid.
Ingredienser
- 455 gram kyllinglever
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje Quatre Épices (oppskrift følger)
- 1 spiseskje rapsolje
- 4 salvieblader
- 2 sjalottløk, skåret
- 1 hvitløksfedd, skåret
- 1 teskje ferske timianblader
- 1 spiseskje Cognac
- 0,8 dl portvin
- 0,8 dl marsala
- 225 gram usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 1 spiseskje revet muskatnøtt
- 2 spiseskjeer malt kanel
- 2 teskjeer hele nellik
Ingredienser
- 455 gram kyllinglever
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje Quatre Épices (oppskrift følger)
- 1 spiseskje rapsolje
- 4 salvieblader
- 2 sjalottløk, skåret
- 1 hvitløksfedd, skåret
- 1 teskje ferske timianblader
- 1 spiseskje Cognac
- 0,8 dl portvin
- 0,8 dl marsala
- 225 gram usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 1 spiseskje revet muskatnøtt
- 2 spiseskjeer malt kanel
- 2 teskjeer hele nellik
Fremgangsmåte
- 1Rens kyllingleveren for eventuelle galle-rester, fjern nervene og krydre dem med salt, pepper og quatre épices.
- 2Ha rapsolje i en stor, varm stekepanne og tilsett lever, salvie, sjalottløk, hvitløk og timian. Rør godt om og la det koke over moderat høy varme til leveren er medium rå.
- 3Tilsett Cognac, flamber blandingen, rør godt og hell den over i en sil som står over en bolle. Sett blandingen i kjøleskapet i 1 time.
- 4Tilsett portvin og marsala i stekepannen og deglaser pannen, rør godt. La væsken koke inn til tre fjerdedeler, og hell den over i en liten bolle.
- 5Når leveren er avkjølt, overfør den til en kjøkkenmaskin med knivblad. Tilsett den reduserte vinen og det myke smøret, og pulsér til det er godt blandet. Smak til med krydder.
- 6Sil blandingen gjennom en finmasket sikt, overfør den til en liten terrin kledd med plastfolie, og sett den i kjøleskapet, dekket med plastfolie. Moussen er klar til servering når den er helt avkjølt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk fersk og mør kyllinglever for best resultat - unngå lever som er tørr eller har en sterk bismak.
- 2Tips 2: Flamber cognacen for å få en dypere, mer kompleks smak i moussen.
- 3Tips 3: Sørg for at smøret er helt myknet før du blander det inn - det gir en jevnere, silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Servér den myke, delikate kyllinglivermousse med sprøstekt, skivet fransk brød og syltede grønnsaker som cornichons. Nyt sammen med et glass kjølig hvitvin eller et elegant cocktailshot for en perfekt start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglevermousse med mirabelle-plommer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglevermousse med mirabelle-plommer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglevermousse med mirabelle-plommer?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglevermousse med mirabelle-plommer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglevermousse med mirabelle-plommer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglevermousse med mirabelle-plommer?▼
En porsjon av Kyllinglevermousse med mirabelle-plommer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
