Klassisk hjemmelaget kyllingkraft
Lær hvordan du lager en deilig, klar kyllingkraft fra bunnen av. Perfekt som base for supper, sauser og gryteretter. Enkel steg for steg guide.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 1800 g kyllingbein (nakker og ryggstykker)
- 1 stor løk, delt i fire
- 4 gulrøtter, skrelt og delt i to
- 4 selleristenger, delt i to
- 1 purre, kun den hvite delen, delt i to på langs
- 10 kvister fersk timian
- 10 kvister fersk persille med stilker
- 2 laurbærblader
- 8-10 hele pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 7.5 liter kaldt vann
Ingredienser
- 1800 g kyllingbein (nakker og ryggstykker)
- 1 stor løk, delt i fire
- 4 gulrøtter, skrelt og delt i to
- 4 selleristenger, delt i to
- 1 purre, kun den hvite delen, delt i to på langs
- 10 kvister fersk timian
- 10 kvister fersk persille med stilker
- 2 laurbærblader
- 8-10 hele pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 7.5 liter kaldt vann
Slik gjør du:
- Legg kylling, grønnsaker, urter og krydder i en stor kjele (ca. 12 liter).
- Hell over kaldt vann slik at det dekker ingrediensene.
- Kok opp på høy varme til du ser bobler bryte gjennom overflaten av væsken.
- Skru ned varmen til middels lav slik at kraften holder seg på lav, forsiktig småkoking.
- Skum av skummet fra kraften med en skje eller finmasket sil hvert 10. til 15. minutt i den første timen av kokingen.
- Skum deretter av to ganger hver time de neste to timene.
- Tilsett varmt vann etter behov for å holde bein og grønnsaker dekket.
- La det småkoke uten lokk i 6 til 8 timer.
- Sil kraften gjennom en finmasket sil over en annen stor kjele eller varmebestandig beholder, og kast de faste ingrediensene.
- Avkjøl umiddelbart i et stort isbad eller en vask fylt med isvann til temperaturen er under 4°C.
- Sett kraften i kjøleskapet over natten.
- Fjern det faste fettet som har stivnet på overflaten av væsken.
- Oppbevar kraften i en beholder med lokk i kjøleskapet i 2 til 3 dager, eller i fryseren i opptil 3 måneder.
- Før bruk, kok opp i 2 minutter. Bruk som base for supper og sauser.
Om denne retten
Kyllingkraft er en klassisk, næringsrik base som danner grunnlaget for mange deilige supper og sauser. Denne tradisjonelle oppskriften gir en dyp, smaksrik kraft med en rik konsistens. Enten du bruker den som base for en varmende høstsuppe eller som hjertet i en saus til en stekt kyllingfilet, vil denne hjemmelagde kraften gi dine retter en uovertruffen, hjemmelaget smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk kyllingbein med både ryggstykker og nakker for å få mest mulig smaksrike ingredienser i kraften.
- 2Hold øye med skumming i den første tiden; dette fjerner urenheter og gir en krystallklar kraft.
- 3La kraften småkoke rolig i opptil 8 timer for å trekke ut mest mulig smak og gelé fra beinene.
Serveringsforslag
Den rike konsistensen på denne kyllingkraften passer perfekt til en varmende, grønnsakstung høstsuppe. Server gjerne med nybakt brød og en frisk, grønn salat for et komplett, hjemmekoselig måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk hjemmelaget kyllingkraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk hjemmelaget kyllingkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk hjemmelaget kyllingkraft?▼
Total tilberedningstid for Klassisk hjemmelaget kyllingkraft er omtrent 370 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir ca. 2 liter porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk hjemmelaget kyllingkraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk hjemmelaget kyllingkraft?▼
En porsjon av Klassisk hjemmelaget kyllingkraft inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
