Kyllingkraft
Lær hvordan du lager en deilig kyllingkraft fra bunnen av. Perfekt som base for supper, sauser og gryteretter. Enkelt steg for steg guide.
Om denne retten
Kyllingkraft er en klassisk, næringsrik kraft som danner grunnlaget for mange deilige supper og sauser. Denne tradisjonelle oppskriften, som stammer fra norsk husmorskunst, gir en dyp, smaksrik kraft med en rik, kremete konsistens. Enten du bruker den som base for en varmende høstsuppe eller som hjertet i en saus til en stekt kyllingfilet, så vil denne hjemmelagde kraften gi dine retter en uovertruffen, hjemmelaget smak.
Ingredienser
- 1815 gram kyllingbein, inkludert nakker og ryggstykker
- 1 stor løk, delt i fire
- 4 gulrøtter, skrelte og delt i to
- 4 selleristenger, delt i to
- 1 purre, kun den hvite delen, delt i to på langs
- 10 kvister fersk timian
- 10 kvister fersk persille med stilker
- 2 laurbærblader
- 8 til 10 hele pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 2 gallon kaldt vann
Ingredienser
- 1815 gram kyllingbein, inkludert nakker og ryggstykker
- 1 stor løk, delt i fire
- 4 gulrøtter, skrelte og delt i to
- 4 selleristenger, delt i to
- 1 purre, kun den hvite delen, delt i to på langs
- 10 kvister fersk timian
- 10 kvister fersk persille med stilker
- 2 laurbærblader
- 8 til 10 hele pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 2 gallon kaldt vann
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg kylling, grønnsaker, urter og krydder i en 12-liters stor kjele. Plasser den åpne dampskålen direkte på ingrediensene i kjelen og hell over vann. Kok opp på høy varme til du begynner å se bobler bryte gjennom overflaten av væsken. Skru ned varmen til middels lav slik at kraften holder seg på lav, forsiktig småkoking. Skum av skummet fra kraften med en skje eller finmasket sil hver 10. til 15. minutt i den første timen av kokingen, og to ganger hver time de neste to timene. Tilsett varmt vann etter behov for å holde bein og grønnsaker dekket. La det småkoke uten lokk i 6 til 8 timer.
- 3Sil kraften gjennom en finmasket sil over en annen stor kjele eller varmebestandig beholder, og kast de faste stoffene. Avkjøl umiddelbart i en stor iskaldtopp eller en vask fylt med isvann til under 40 grader. Sett det i kjøleskapet over natten. Fjern det faste fettet som har stivnet på overflaten av væsken, og oppbevar i en beholder med lokk i kjøleskapet i 2 til 3 dager, eller i fryseren i opptil 3 måneder. Før bruk, kok opp i 2 minutter. Bruk som base for supper og sauser.
Tips og Varianter
- 1Bruk kyllingbein med både ryggstykker og nakker for å få mest mulig smaksrike ingredienser i kraften.\nHold øye med skumming i den første tiden, dette fjerner upåklagelige urenheter og gir en krystallklar kraft.\nLa kraften småkoke rolig i opptil 8 timer for å trekke ut mest mulig smak og gelé fra beinene.
Serveringsforslag
Den rike, kremet konsistensen på denne kyllingkraften passer perfekt til en varmende, grønnsakstung høstsuppe. Server gjerne med nybakt brød og en frisk, grønn salat for en komplett, hjemmekoselig måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingkraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingkraft?▼
Total tilberedningstid for Kyllingkraft er omtrent 130 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingkraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingkraft?▼
En porsjon av Kyllingkraft inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
