Asiatiske kylling- og salatkopper

Ingredienser

• 2 ss lys soyasaus
• 1 ss hoisinsaus
• 2 ss klar riseddik
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts sukker
• 3 ss vegetabilsk olje
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ts fersk ingefær, finhakket
• 0.8 dl finhakket rødløk
• 2.4 dl hakkede hermetiske sjampinjonger
• 1.2 dl vannkastanjer, finhakket
• 450 g kyllingbryst uten ben og skinn, finhakket
• 8–10 innerste blader av isbergsalat, kantene trimmet og avkjølt
• En håndfull ferske korianderblader, grovhakket
• 0.6 dl usaltede, ristede cashewnøtter, grovhakket

Slik gjør du:

1. Bland soyasaus, hoisinsaus, riseddik, salt og sukker i en liten bolle, og rør godt til sukkeret er oppløst.
2. Varm opp 1 ss olje i en wok over høy varme.
3. Wok hvitløk og ingefær i 10 sekunder.
4. Tilsett løk, sopp og vannkastanjer, og wok i 2 minutter.
5. Ta innholdet ut av woken.
6. Varm opp de resterende 2 ss olje i woken.
7. Sving oljen rundt, tilsett kyllingen, og brun den i 1 minutt, eller til den ikke lenger er rosa.
8. Legg den kokte grønnsaksblandingen tilbake i woken.
9. Skru ned varmen, og rør inn sausblandingen.
10. Rør i 1 minutt, eller til sausen er varm og kyllingen er gjennomkokt.
11. Fordel fyllet jevnt i salatbladene.
12. Topp hver salatkopp med koriander og dryss over hakkede cashewnøtter.
13. Server varm.