Frisk kylling- og grønn papayasalat

Ingredienser

• 4 små, skinn- og benfrie kyllingbryst (ca. 450 g totalt)
• 1 ss redusert-salt soyasaus
• 1 ts sukker
• 1/4 ts kinesisk fem-spice pulver
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• Vegetabilsk olje (til grilling)
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss fersk limesaft
• 2 ts sukker
• 1 ts fiskesaus
• 1/2 stor grønn papaya og/eller 2 grønne mangoer, juliennet
• 1/2 middels agurk, skrelt og juliennet
• 1 liten daikon (japansk hvit reddik), skrelt og juliennet
• 1 middels gulrot, skrelt og juliennet
• 6 vårløk, juliennet
• 1 Fresno-chili, med frø, finhakket
• Bananblomstblader (til servering; valgfritt)
• 2 ss ristet sesamfrø

Slik gjør du:

1. Gni kyllingen inn med soyasaus, sukker og fem-spice-pulver; krydre med salt og pepper. La den marinere i minst 1 time.
2. Forbered grillen på middels høy varme og pensle risten med olje.
3. Grill kyllingen, snu den ofte og vær forsiktig så den ikke blir brent, til den er gjennomstekt, totalt 5–8 minutter.
4. La kyllingen avkjøle, og riv den deretter i biter.
5. Visp hvitløk, limesaft, sukker og fiskesaus i en stor bolle.
6. Tilsett den grillede, revne kyllingen, papaya, agurk, daikon, gulrot, vårløk og chili i bollen.
7. Krydre med salt og vend godt slik at det blir jevnt fordelt.
8. Server salaten på bananblomstblader, hvis du bruker det, og dryss over sesamfrø.