Kvittens og tranebærsaus
Lær hvordan du lager en deilig quince and tranebær saus. Perfekt til julens middager eller som tilbehør til kjøttretter. Enkelt og smakfullt!
Om denne retten
Denne hjemmelagde tranebær- og kvedesausen er en smaksfull og tradisjonell ledsager til viltgryter, stekte andebryster eller en deilig juledinkjøtt. Oppskriften stammer fra en gammel norsk husmorbok, og sansen for den søte og sure balansen har holdt seg gjennom generasjoner. Den er et must til jul, men passer også perfekt til vinterens varmende måltider.
Ingredienser
- 5 kvinnotter (2 til 1020 gram), skrelt, kjernet ut, skåret i 2,5 cm biter
- 7,1 dl vann
- 3,6 dl sukker
- 3 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 teskjeer finrevet sitrusskall
- 3 dl ferske eller frosne tranebær (ca. 115 gram)
- 1/4 teskje grovt kosher-salt
Ingredienser
- 5 kvinnotter (2 til 1020 gram), skrelt, kjernet ut, skåret i 2,5 cm biter
- 7,1 dl vann
- 3,6 dl sukker
- 3 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 teskjeer finrevet sitrusskall
- 3 dl ferske eller frosne tranebær (ca. 115 gram)
- 1/4 teskje grovt kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp de første fem ingrediensene i en stor, tykk kjele på middels–høy varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels–lav. Dekk til og la det småkoke til kvedene er myke, rør av og til, ca. 20 minutter. Hell blandingen gjennom en stor sil satt over en bolle; sett til side saften. Ha kvedeblandingen tilbake i samme kjele; mos den med en potetmoser. Tilsett tranebærene; kok på middels varme til de fleste bær har sprukket, rør hyppig, ca. 8 minutter. Rør inn salt. Overfør sausen til en bolle. Dekk til og sett sausen og den reserverte saften i kjøleskapet hver for seg til den er kald, ca. 3 timer. Kan lages i forveien. Oppbevares kjølig. Før servering, rør inn nok av den reserverte saften for å tynne ut sausen til ønsket konsistens. Server sausen kald eller romtemperert.
- 2Kok opp de første fem ingrediensene i en stor, tykk kjele på middels–høy varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels–lav. Dekk til og la det småkoke til kvedene er myke, rør av og til, ca. 20 minutter. Hell blandingen gjennom en stor sil satt over en bolle; sett til side saften.
- 3Ha kvedeblandingen tilbake i samme kjele; mos den med en potetmoser. Tilsett tranebærene; kok på middels varme til de fleste bær har sprukket, rør hyppig, ca. 8 minutter. Rør inn salt. Overfør sausen til en bolle. Dekk til og sett sausen og den reserverte saften i kjøleskapet hver for seg til den er kald, ca. 3 timer. Kan lages i forveien. Oppbevares kjølig. Før servering, rør inn nok av den reserverte saften for å tynne ut sausen til ønsket konsistens. Server sausen kald eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne kveder for best resultat - de gir en fyldigere tekstur og dypere smak enn de umodne.
- 2La sausen stå i kjøleskapet i minst 3 timer slik at smakene får tid til å utvikle seg før servering.
- 3Tilsett litt av den reserverte saften rett før servering for å nå den perfekte konsistensen.
Serveringsforslag
Denne sausen passer utmerket til viltretter som elggryte eller stekt rein. Den tilfører en herlig balanse av søtt og syrlig som løfter kjøttrettene. Server den også som ledsager til en festlig andebryst eller juleribben.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kvittens og tranebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kvittens og tranebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kvittens og tranebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Kvittens og tranebærsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kvittens og tranebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kvittens og tranebærsaus?▼
En porsjon av Kvittens og tranebærsaus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
