Kveke- og persillesmørpoteter
Oppskrift på potetmos med frisk gressløk og persille, perfekt som tilbehør til hovedretten. Enkel å lage, rask og smakfull.
Om denne retten
Disse kveke- og persillesmørpotetene er et klassisk norsk stuekokkenummer som er perfekt for en hyggelig middag eller fest. Potetene har en deilig kremete tekstur og den friske smaken av kveke og persille gir en herlig vårlig accent. Oppskriften stammer fra Stavangerområdet, hvor kveke-urten vokser villig, og kombinasjonen av ferske, lokale ingredienser gir retten en autentisk karakter.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hakkede ferske gressløk
- 2. 1,8 dl hakket fersk flatbladpersille
- 3. 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 2,3 kg gulrotfylte poteter, som Yukon Gold
- 6. 3,6 dl melk
- 7. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 8. 1 1/4 teskjeer salt
- 9. 3/4 teskje svart pepper
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hakkede ferske gressløk
- 2. 1,8 dl hakket fersk flatbladpersille
- 3. 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 2,3 kg gulrotfylte poteter, som Yukon Gold
- 6. 3,6 dl melk
- 7. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 8. 1 1/4 teskjeer salt
- 9. 3/4 teskje svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Lag olje: Mos chives og persille sammen med olje og salt i en blender til det er glatt. Sil urteoljen gjennom en finmasket sikt over et målebeger, press ut og kast eventuelle faste stoffer.
- 22. Mos chives og persille sammen med olje og salt i en blender til det er glatt. Sil urteoljen gjennom en finmasket sikt over et målebeger, press ut og kast eventuelle faste stoffer.
- 33. Forbered potetene: Skrell og del potetene i kvarter. Dekk potetene med kaldt, saltet vann slik at vannet dekker dem med ca. 2,5 cm. La dem småkoke uten lokk i en stor gryte (ca. 5 liter) til de er veldig møre, ca. 25 minutter. Mens potetene koker, varm opp melk, smør, salt og pepper til det nesten når kokepunktet, og rør til smøret er smeltet. Sil av vannet fra potetene i en sil og legg dem tilbake i gryten. Tilsett den varme melken og mos potetene med en potetmoser til de er nesten glatte, og rør inn 4 ss urteolje.
- 44. Skrell og del potetene i kvarter. Dekk potetene med kaldt, saltet vann slik at vannet dekker dem med ca. 2,5 cm i en stor gryte (ca. 5 liter), og la dem småkoke uten lokk til de er veldig møre, ca. 25 minutter.
- 55. Mens potetene koker, varm opp melk, smør, salt og pepper til det nesten når kokepunktet, og rør til smøret er smeltet.
- 66. Sil av vannet fra potetene i en sil og legg dem tilbake i gryten. Tilsett den varme melken og mos potetene med en potetmoser til de er nesten glatte, og rør inn 4 ss urteolje.
- 77. Hvis ønskelig, server potetene med litt av den resterende oljen som en drizzle.
- 88. Hvis ønskelig, server potetene med litt av den resterende oljen som en drizzle.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne Yukon Gold-poteter for den beste konsistensen - de blir ekstra myke og kremete.
- 2Djupt mose potetene for en veldig glatt puré, eller la litt grovhet være igjen for en rustikk tekstur.
- 3Forsterk den grønne smaken ved å blande inn litt ekstra urteolje rett før servering.
Serveringsforslag
Disse rike, smakfulle potetene er perfekte som en hovedrett sammen med for eksempel stekt fisk eller kylling. En enkel salat eller dampet grønnsaksblanding bidrar med en frisk kontrast til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kveke- og persillesmørpoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kveke- og persillesmørpoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kveke- og persillesmørpoteter?▼
Total tilberedningstid for Kveke- og persillesmørpoteter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kveke- og persillesmørpoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kveke- og persillesmørpoteter?▼
En porsjon av Kveke- og persillesmørpoteter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
