Ingredienser
- 1 stor filet av fersk cobia, skinn fjernet
- 4.7 dl salt
- 2.4 dl sukker
- Skall og saft av 3 sitroner, pluss mer saft til å dryppe over
- Skall og saft av 3 lime
- Skall og saft av 3 appelsiner
- 1.2 dl pinjekjerner
- 1.2 dl gullrosiner
- 0.6 dl kapers
- Ekstra jomfruolivenolje, pluss mer til å dryppe over
- Revet bottarga (tørket multe-rogn), til pynt, valgfritt
- Salt og nykvernet pepper, valgfritt
Ingredienser
- 1 stor filet av fersk cobia, skinn fjernet
- 4.7 dl salt
- 2.4 dl sukker
- Skall og saft av 3 sitroner, pluss mer saft til å dryppe over
- Skall og saft av 3 lime
- Skall og saft av 3 appelsiner
- 1.2 dl pinjekjerner
- 1.2 dl gullrosiner
- 0.6 dl kapers
- Ekstra jomfruolivenolje, pluss mer til å dryppe over
- Revet bottarga (tørket multe-rogn), til pynt, valgfritt
- Salt og nykvernet pepper, valgfritt
Slik gjør du:
- Bland sammen salt, sukker, og finrevet skall og saft av sitroner, lime og appelsiner.
- Dypp cobiafileten helt i saltblandingen og la den stå i kjøleskapet i minst 45 minutter.
- Rist pinjekjernene tørt i en middels stor stekepanne over middels varme i 4 til 6 minutter, bare for å frigjøre noe av smaken. Ikke brenn dem.
- Bland sammen de ristede pinjekjernene, rosiner, kapers og nok olivenolje til å dekke alt.
- Ta cobiafileten ut av saltblandingen, fjern blodlinjen (hvis aktuelt) og kast den.
- Skjær fisken i tynne skiver og legg dem lagvis på et serveringsfat.
- Drypp litt olivenolje og sitronsaft over.
- Legg relishen oppå.
- Pynt med bottarga, hvis du bruker det, eller strø over litt salt og pepper.
Om denne retten
Denne ferske cobia-retten er en hyllest til den nordiske sommeren. Den kurerte fisken får en deilig, avrundet smak fra det sitrusaktige kurersaltet, som perfekt balanseres av den sprø, nøtteaktige pinjekjernerelishen. En forfriskende og elegant forrett som minner om solkysste middelhavsstrender - men med en tydelig skandinavisk signatur.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med saft og skall fra sitrus - dette gir den kurerte fisken sin distinkte, oppkvikkende karakter.
- 2Rosting av pinjekjernene er nøkkelen for å få frem den nøtteaktige smaken i relishen.
- 3La fisken kure i saltblandingen i minst 45 minutter for at den skal få den optimale teksturen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende start på et sommermåltid. Server den gjerne med et glass kald, knasende hvitvin for å forsterke de sitrusaktige tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kurerte cobia med ristet pinjekjernerelish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kurerte cobia med ristet pinjekjernerelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kurerte cobia med ristet pinjekjernerelish?▼
Total tilberedningstid for Kurerte cobia med ristet pinjekjernerelish er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kurerte cobia med ristet pinjekjernerelish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kurerte cobia med ristet pinjekjernerelish?▼
En porsjon av Kurerte cobia med ristet pinjekjernerelish inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Østers Rockefeller
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
