Kurerte cobia med ristet pinjeknøttrelish
Oppskrift på cured cobia servert med ristede pinjenøtter og frisk relishy, perfekt som forrett eller lett kveldsmat
Om denne retten
Denne ferske cobia-retten er en hyllest til den nordiske sommeren. Den kokte fisken får en deilig, avrundet smak fra det sitrusaktige kurersaltet, som perfekt balanseres av den sprø, nøtteaktige pinjeknott-relichen. En forfriskende og elegant forrett som minner om solkysste middelhavsstrender - men med en tydelig skandinavisk signatur.
Ingredienser
- 1. Kurerte Cobia:
- 2. 1 stor filet av fersk cobia, skinn fjernet
- 3. 4,7 dl salt
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. Skall og saft av 3 sitroner, pluss mer saft til å dryppe over
- 6. Skall og saft av 3 lime
- 7. Skall og saft av 3 appelsiner
- 8. Ristet pinjeknute-relish:
- 9. 1,2 dl pinjekjerner
- 10. 1,2 dl gullrosiner
- 11. 0,6 dl kapers
- 12. Ekstra jomfrolivolje, pluss mer til å dryppe over
- 13. Revet bottarga (tørket sølvmullet-rogé), til pynt, valgfritt
- 14. Salt og nykvernet pepper, valgfritt
Ingredienser
- 1. Kurerte Cobia:
- 2. 1 stor filet av fersk cobia, skinn fjernet
- 3. 4,7 dl salt
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. Skall og saft av 3 sitroner, pluss mer saft til å dryppe over
- 6. Skall og saft av 3 lime
- 7. Skall og saft av 3 appelsiner
- 8. Ristet pinjeknute-relish:
- 9. 1,2 dl pinjekjerner
- 10. 1,2 dl gullrosiner
- 11. 0,6 dl kapers
- 12. Ekstra jomfrolivolje, pluss mer til å dryppe over
- 13. Revet bottarga (tørket sølvmullet-rogé), til pynt, valgfritt
- 14. Salt og nykvernet pepper, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. For den kokte kveita: Bland sammen salt, sukker, og finrevet skall og saft av sitroner, lime og appelsiner. Dypp kveita helt i saltblandingen og la den stå i kjøleskapet i minst 45 minutter.
- 22. For pinjekjernerøren: Rist pinjekjernene tørt i en middels stor stekepanne over middels varme i 4 til 6 minutter, bare for å frigjøre noe av smaken. Ikke brenn dem.
- 33. Bland sammen de ristet pinjekjernene, rosiner, kapers og nok olivenolje til å dekke alt.
- 44. Til montering: Ta kveita ut av saltblandingen, fjern blodlinjen (hvis aktuelt) og kast den. Skjær fisken i tynne skiver og legg dem lagvis på et serveringsfat. Drypp litt olivenolje og sitronsaft over. Legg reléen oppå. Pynt med bottarga, hvis du bruker det, eller strø over litt salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med saft og skall fra sitrus - dette gir den kokte fisken sin distinkte, oppkvikkende karakter.\nRosting av pinjekjernene er nøkkelen for å få frem den nøtteaktige smaken i relichen.\nLa fisken kure i saltblandingen i minst 45 minutter for at den skal få den optimale teksturen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende start på et sommermåltid. Server den gjerne med et glass kald, knasende hvitvin for å forsterke de sitrusaktige tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kurerte cobia med ristet pinjeknøttrelish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kurerte cobia med ristet pinjeknøttrelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kurerte cobia med ristet pinjeknøttrelish?▼
Total tilberedningstid for Kurerte cobia med ristet pinjeknøttrelish er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kurerte cobia med ristet pinjeknøttrelish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kurerte cobia med ristet pinjeknøttrelish?▼
En porsjon av Kurerte cobia med ristet pinjeknøttrelish inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
