Kullgrillet reker og calamari med grillede sitroner og røkt tomat- og olivenrøre
Oppskrift på grillet reker og calamari med grillede sitroner og røkt tomat-oliven relish, perfekt for sommermåltider og grillfester
Om denne retten
Den klassiske kombinasjonen av grillet sjømat og sitroner får en skikkelig smaksfull oppgradering i denne oppskriften. De røykete tomatene og den kraftige olivenrøren tilfører en dybde og kompleksitet til retten som tar den til nye høyder. Perfekt som en forrett som imponerer både med smak og presentasjon.
Ingredienser
- Is
- 8 plommetomater, kjernede og delt på tvers
- Rapsolje til grilling
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje fra Hellas
- 1,2 dl kalamataoliven med stein, grovhakket
- 0,6 dl hakket frisk dill
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 0,6 dl hakket frisk flatbladpersille
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts honning
- 1/2 liten rødløk, i små terninger
- 12 kjempe-reker (15 eller færre per pund), med hale, skrellet og renset
- 12 små kalamari, med hoder og tentakler fjernet, kroppene smørfliset og skåret i snitt for å forhindre krølling
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4 sitroner, delt i to
- Rapsolje til grilling
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Friske persilleblader
- Dillskudd, til pynt
Ingredienser
- Is
- 8 plommetomater, kjernede og delt på tvers
- Rapsolje til grilling
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje fra Hellas
- 1,2 dl kalamataoliven med stein, grovhakket
- 0,6 dl hakket frisk dill
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 0,6 dl hakket frisk flatbladpersille
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts honning
- 1/2 liten rødløk, i små terninger
- 12 kjempe-reker (15 eller færre per pund), med hale, skrellet og renset
- 12 små kalamari, med hoder og tentakler fjernet, kroppene smørfliset og skåret i snitt for å forhindre krølling
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4 sitroner, delt i to
- Rapsolje til grilling
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Friske persilleblader
- Dillskudd, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: En håndfull hickorychips, 15 cm trespyd, bløtlagt i kaldt vann i minst 1 time.
- 3For relen: La hickorychipsene ligge i vann i minst 1 time.
- 4Legg en håndfull med varme kull i bunnen av en røyker. Strø hickorychipsene over. Plasser en isboks på bunngrillen. Sett risten med kokegrillen over isboksen. Når røykerens temperatur når 37 grader Celsius, pensle tomatene med rapsolje, krydre med salt og pepper, og legg dem på øverste rist. Lukk røykeren og røyk tomatene i 10 til 20 minutter, avhengig av hvor røykfylte du ønsker dem.
- 5Hakk tomatene grovt, legg dem i en bolle og tilsett olivenolje, oliven, dill, sitronsaft, persille, eddik, honning, løk og krydre med salt og pepper. La relen stå i romtemperatur til den skal brukes.
- 6For sjømat: Forbered en kullgrill minst 30 minutter før koking ved å tenne en kjempestarter med hardved og la den brenne til den er dekket av grå aske.
- 7Vend reker og calamari i sitronsaft, olivenolje og hvitløk, og la det marinere i 15 minutter. Pensle den skårne siden av hver sitronhalvdel med rapsolje og strø på salt og pepper.
- 8Tre rekene og kalamari-tentaklene på ulike spyd. Strø på salt og pepper. Grill rekene i ca. 2 minutter per side, og calamari-tentaklene i ca. 30 sekunder per side. Legg calamari-kroppene direkte på grillen og kok i ca. 15 sekunder per side. Grill sitronene med skåret side ned til de er lett brent. Ta dem av og legg på et fat.
- 9Anrett spyd og kroppsdeler på et stort fat. Topp med relen. Drypp litt mer olivenolje over og press en grillet sitronhalvdel over alt. Pynt fatet med de resterende grillede sitronene.
Tips og Varianter
- 1Bruk grove, kjempereker for å sikre at de blir saftige og møre under grillingen.
- 2Eksperimenter med ulike typer oliven for å finne din favorittkombo i olivenrøren.
- 3Griller du sitronene med skåret side ned, får du en deilig, karamellisert smak.
Serveringsforslag
Server de grillede rekene og calamari sammen med den røkete tomat- og olivenrøren. De grillede sitronene tilfører en forfriskende syre som løfter hele retten. Et glass tørr, hvit vin er et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kullgrillet reker og calamari med grillede sitroner og røkt tomat- og olivenrøre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kullgrillet reker og calamari med grillede sitroner og røkt tomat- og olivenrøre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kullgrillet reker og calamari med grillede sitroner og røkt tomat- og olivenrøre?▼
Total tilberedningstid for Kullgrillet reker og calamari med grillede sitroner og røkt tomat- og olivenrøre er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kullgrillet reker og calamari med grillede sitroner og røkt tomat- og olivenrøre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kullgrillet reker og calamari med grillede sitroner og røkt tomat- og olivenrøre?▼
En porsjon av Kullgrillet reker og calamari med grillede sitroner og røkt tomat- og olivenrøre inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
