Grillet reker og calamari med røkt tomat- og olivenrøre
En smakfull oppskrift på grillet reker og calamari med grillede sitroner og en røkt tomat- og olivenrøre. Perfekt for sommerlige grillmåltider.
Foto av Enzo Iorio på Pexels
Ingredienser
- Hickorychips, en håndfull
- 8 plommetomater, kjernede og delt på tvers
- Rapsolje til grilling
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1.2 dl kalamataoliven med stein, grovhakket
- 0.6 dl hakket frisk dill
- 0.6 dl ferskpresset sitronjuice
- 0.6 dl hakket frisk flatbladpersille
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts honning
- 0.5 liten rødløk, i små terninger
- 12 store reker (15 eller færre per 450g), med hale, skrellet og renset
- 12 små calamari, med hoder og tentakler fjernet, kroppene smørfliset og skåret i snitt for å forhindre krølling
- 0.6 dl ferskpresset sitronjuice
- 0.6 dl olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4 sitroner, delt i to
- Friske persilleblader, til pynt
- Dillskudd, til pynt
Ingredienser
- Hickorychips, en håndfull
- 8 plommetomater, kjernede og delt på tvers
- Rapsolje til grilling
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1.2 dl kalamataoliven med stein, grovhakket
- 0.6 dl hakket frisk dill
- 0.6 dl ferskpresset sitronjuice
- 0.6 dl hakket frisk flatbladpersille
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts honning
- 0.5 liten rødløk, i små terninger
- 12 store reker (15 eller færre per 450g), med hale, skrellet og renset
- 12 små calamari, med hoder og tentakler fjernet, kroppene smørfliset og skåret i snitt for å forhindre krølling
- 0.6 dl ferskpresset sitronjuice
- 0.6 dl olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4 sitroner, delt i to
- Friske persilleblader, til pynt
- Dillskudd, til pynt
Slik gjør du:
- Bløtlegg en håndfull hickorychips i kaldt vann i minst 1 time.
- Legg en håndfull varme kull i bunnen av en røyker. Strø de bløtlagte hickorychipsene over. Plasser en isboks på bunngrillen. Sett risten med kokegrillen over isboksen. Når røykerens temperatur når 37 grader Celsius, pensle tomatene med rapsolje, krydre med salt og pepper, og legg dem på øverste rist. Lukk røykeren og røyk tomatene i 10 til 20 minutter, avhengig av hvor røykfylte du ønsker dem.
- Hakk tomatene grovt, legg dem i en bolle og tilsett 1.2 dl olivenolje, oliven, dill, 0.6 dl sitronsaft, persille, eddik, honning, løk og krydre med salt og pepper. La røren stå i romtemperatur til den skal brukes.
- Forbered en kullgrill minst 30 minutter før koking ved å tenne en kjempestarter med hardved og la den brenne til den er dekket av grå aske.
- Vend reker og calamari i 0.6 dl sitronsaft, 0.6 dl olivenolje og hvitløk, og la det marinere i 15 minutter. Pensle den skårne siden av hver sitronhalvdel med rapsolje og strø på salt og pepper.
- Tre rekene og calamari-tentaklene på ulike trespyd. Strø på salt og pepper. Grill rekene i ca. 2 minutter per side, og calamari-tentaklene i ca. 30 sekunder per side. Legg calamari-kroppene direkte på grillen og kok i ca. 15 sekunder per side. Grill sitronene med skåret side ned til de er lett brent. Ta dem av og legg på et fat.
- Anrett spyd og calamari-kropper på et stort fat. Topp med røren. Drypp litt mer olivenolje over og press en grillet sitronhalvdel over alt. Pynt fatet med de resterende grillede sitronene, friske persilleblader og dillskudd.
Om denne retten
Den klassiske kombinasjonen av grillet sjømat og sitroner får en skikkelig smaksfull oppgradering i denne oppskriften. De røykete tomatene og den kraftige olivenrøren tilfører en dybde og kompleksitet til retten som tar den til nye høyder. Perfekt som en forrett som imponerer både med smak og presentasjon.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, ferske reker for å sikre at de blir saftige og møre under grillingen.
- 2Eksperimenter med ulike typer oliven for å finne din favorittkombinasjon i olivenrøren.
- 3Griller du sitronene med skåret side ned, får du en deilig, karamellisert og lett karamellisert smak.
Serveringsforslag
Server de grillede rekene og calamari sammen med den røkete tomat- og olivenrøren. De grillede sitronene tilfører en forfriskende syre som løfter hele retten. Et glass tørr, hvit vin er et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker og calamari med røkt tomat- og olivenrøre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker og calamari med røkt tomat- og olivenrøre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker og calamari med røkt tomat- og olivenrøre?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker og calamari med røkt tomat- og olivenrøre er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker og calamari med røkt tomat- og olivenrøre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker og calamari med røkt tomat- og olivenrøre?▼
En porsjon av Grillet reker og calamari med røkt tomat- og olivenrøre inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
