Hummer- og tunfiskdumplings med trøffelskum
Oppdag en elegant oppskrift på hummer- og tunfiskdumplings servert med et luftig trøffelskum. Perfekt for spesielle anledninger og en unik smaksopplevelse.
Foto av Arthur Swiffen på Pexels
Ingredienser
- 1 kokt hummer (fra Maine)
- 0.6 dl skivet vårløk
- Salt
- Pepper
- 8 g hvetestivelse
- 1.5 g tapiokastivelse
- 1.5 g potetstivelse
- 5 dl kokende vann
- 1 ss vegetabilsk olje
- 400 g blåfinnet tunfisk
- 1 ss trøffelsalt
- 1.2 dl trøffelolje
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss Sriracha
- Kaviar til pynt
Ingredienser
- 1 kokt hummer (fra Maine)
- 0.6 dl skivet vårløk
- Salt
- Pepper
- 8 g hvetestivelse
- 1.5 g tapiokastivelse
- 1.5 g potetstivelse
- 5 dl kokende vann
- 1 ss vegetabilsk olje
- 400 g blåfinnet tunfisk
- 1 ss trøffelsalt
- 1.2 dl trøffelolje
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss Sriracha
- Kaviar til pynt
Slik gjør du:
- Fjern kjøttet fra hummeren og hakk det grovt. Bland inn vårløk og krydre med salt og pepper.
- I en separat bolle, bland hvetestivelse, tapiokastivelse og potetstivelse. Tilsett kokende vann og bland med en kjøkkenmaskin. Tilsett 1 ss olje og bland godt.
- Del deigen i små biter. Flat ut bitene med en kniv eller kjevle. Fyll med hummerblandingen, brett sammen og press kantene for å forsegle. Dette skal gi omtrent 12 dumplings (3 per porsjon).
- Plasser dumplingene i en damprist og damp i 3 til 4 minutter.
- Stek tunfisken lett og skjær ca. 12 sashimiskiver (3 per porsjon). Krydre med trøffelsalt og sett til side.
- Bland trøffelolje, Sriracha, salt og nykvernet svart pepper i en blender. Hell blandingen i en skummer og rist for å blande.
- Anrett vårløk over hver tallerken. Plasser tunfisk og dampede dumplings ved siden av hverandre.
- Topp dumplingene med osetra-kaviar. Spray skum i små skåler (ramekiner) for dipping. Server umiddelbart.
Om denne retten
I havnebyen Rockland i Maine, hvor havet kyler inn mot den skjøre kysten, blir hummeren plukket rett fra det iskalde Atlanterhavet. Denne sjømatdelikatessen er ikke bare en nasjonal stolthet, men en kulinarisk skatt som byr på en fantastisk sansereise. I denne elegante retten forenes den søte, møre hummeren med skarpe smaker som trøffel og sriracha for en unik opplevelse som får ganen til å danse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en høykvalitets hummer for å få den optimale søtheten og teksturen.
- 2Lag dumplingskallet tynt nok til at hummerfyllet kan skinne gjennom, men ikke så tynt at det går i stykker under dampingen.
- 3Skum-komponenten gir en kremet og luftig kontrast til de kompakte dumplingene – ikke vær redd for å lage rikelig med skum!
Serveringsforslag
Denne retten er et must for enhver som liker å utforske nye smaker og teksturer. Server den som en forrett med et glass tørt, mineralsk hvitvin for å løfte fram de maritime tonene, eller kombiner den med et glass champagne for en ekstra festlig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og tunfiskdumplings med trøffelskum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og tunfiskdumplings med trøffelskum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og tunfiskdumplings med trøffelskum?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og tunfiskdumplings med trøffelskum er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og tunfiskdumplings med trøffelskum vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og tunfiskdumplings med trøffelskum?▼
En porsjon av Hummer- og tunfiskdumplings med trøffelskum inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
