Krydret scampi- og squashspyd
Lær hvordan du lager smakfulle og krydrede scampi- og squashkebabs. En enkel oppskrift perfekt for sommergrilling og sunn snacks.
Om denne retten
Disse krydrete scampi- og squashspydene er et ekte smakseventyr som leker med kontraster. Den søtlig-syrlige, krydrete chutneyen av koriander, mynte og jalapeño gir en sprudlende balanse til de møre, saftige sjøscallopsene og de sprøstekte squashskivene. Denne retten er en forfriskende forrett som vil sette farge og spenning på enhver sommermiddag.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl lettpakket frisk koriander
- 2. 0,6 dl lettpakket fersk mynte
- 3. 0,6 dl lett kokosmelk
- 4. Saften av 1 lime
- 5. 1 jalapeñopepper, frø fjernet
- 6. 1 liten hvitløksfedd
- 7. 1 teskje sukker
- 8. Kosher-salt
- 9. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 teskje spisskummenfrø
- 12. 1/2 teskje korianderfrø, knust
- 13. 1/8 teskje sterk paprika
- 14. Kosher-salt
- 15. 12 til 18 store sjøscallops, musklene fjernet
- 16. 2 små zucchini, skåret i 1/2 til 3/4 tommer tykke skiver
- 17. Vegetabilsk olje, til pensling
- 18. Limebåter, til servering
Ingredienser
- 1. 1,2 dl lettpakket frisk koriander
- 2. 0,6 dl lettpakket fersk mynte
- 3. 0,6 dl lett kokosmelk
- 4. Saften av 1 lime
- 5. 1 jalapeñopepper, frø fjernet
- 6. 1 liten hvitløksfedd
- 7. 1 teskje sukker
- 8. Kosher-salt
- 9. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 teskje spisskummenfrø
- 12. 1/2 teskje korianderfrø, knust
- 13. 1/8 teskje sterk paprika
- 14. Kosher-salt
- 15. 12 til 18 store sjøscallops, musklene fjernet
- 16. 2 små zucchini, skåret i 1/2 til 3/4 tommer tykke skiver
- 17. Vegetabilsk olje, til pensling
- 18. Limebåter, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Lag chutneyen: Bland koriander, mynte, kokosmelk, limesaft, jalapeño, hvitløk, sukker og 1/2 teskje salt i en blender; kjør til jevn puré. Overfør til en bolle, dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til den skal serveres, eller i opptil ett døgn.
- 22. Forbered kebabene: Smelt smøret i en liten stekepanne over middels varme. Når det begynner å skumme, rør inn hvitløk, spisskummen, koriander, paprika og 1/2 teskje salt; kok under omrøring i 4 minutter. Ta det krydrede smøret av varmen og la det avkjøle. (Smøret kan lages opptil ett døgn i forveien.)
- 33. Forvarm en grill til middels varme. Hvis du bruker trespyd, bløtlegg dem i vann i ca. 15 minutter (du trenger 4 til 6 spyd). Tre skjellene og squashskivene på spydene. Pensle grillen rikelig med vegetabilsk olje. Rør det krydrede smøret, og pensle på kebabene. Krydre med salt. Grill kebabene til skjellene er faste og akkurat gjennomkokte, og squashen har fått grillmerker, ca. 3–4 minutter på hver side. Pensle med mer krydret smør. Server med chutney og limebåter.
- 44. Fotograf: Anna William
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på det krydrede smøret - det gir en deilig krydret, karamellisert overflate på spydene.
- 2Bruk ferske, modne tomater i chutneyen for en ekstra frisk smak.
- 3Pass på at du ikke griller scampiene for lenge - du vil at de fortsatt skal være møre og saftige.
Serveringsforslag
Server de krydrede scampi- og squashspydene med den friske, søtsyrlige chutneyen og noen ekstra limebåter. Et glass sprøtt hvitvin eller en kjølig, fruktig cider vil være et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret scampi- og squashspyd?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret scampi- og squashspyd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret scampi- og squashspyd?▼
Total tilberedningstid for Krydret scampi- og squashspyd er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret scampi- og squashspyd vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret scampi- og squashspyd?▼
En porsjon av Krydret scampi- og squashspyd inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
