Krydret reke- og geitostsalat med chilivinaigrette
En frisk og krydret salat med reker, grønn chili og geitost, perfekt som en lett sommermiddag eller forrett. Inkluderer oppskrift på røkt chilivinaigrette og potetgaufretter.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 3 ss ancho chilipulver
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ts chilide arbol-pulver
- 1/4 ts malt kanel
- 1/4 ts malt spisskummen
- 24 store reker, skrellet og renset
- Salt og nykvernet pepper
- 3 ss olivenolje
- 225 g ruccola, vasket og tørket
- Røkt chilivinaigrette (se under)
- Potetgaufretter (se under)
- Grønn chiligeitost (se under)
- Hakket koriander, til pynt
- Til røkt chilivinaigrette:
- 0.6 dl risvineddik
- 1 ss chipotle-paprikapuré i adobo
- 0.6 dl hakket frisk koriander
- 1.2 dl olivenolje
- 1 ss honning
- Salt og nykvernet pepper
- Til potetgaufretter:
- 4.7 dl peanøtt- eller rapsolje
- 2 bakepoteter, vasket og skrelt
- Salt
- Til grønn chiligeitost:
- 1 stor poblano-pepper, ristet, skrelt, frøet og hakket
- 225 g geitost
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 3 ss ancho chilipulver
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ts chilide arbol-pulver
- 1/4 ts malt kanel
- 1/4 ts malt spisskummen
- 24 store reker, skrellet og renset
- Salt og nykvernet pepper
- 3 ss olivenolje
- 225 g ruccola, vasket og tørket
- Røkt chilivinaigrette (se under)
- Potetgaufretter (se under)
- Grønn chiligeitost (se under)
- Hakket koriander, til pynt
- Til røkt chilivinaigrette:
- 0.6 dl risvineddik
- 1 ss chipotle-paprikapuré i adobo
- 0.6 dl hakket frisk koriander
- 1.2 dl olivenolje
- 1 ss honning
- Salt og nykvernet pepper
- Til potetgaufretter:
- 4.7 dl peanøtt- eller rapsolje
- 2 bakepoteter, vasket og skrelt
- Salt
- Til grønn chiligeitost:
- 1 stor poblano-pepper, ristet, skrelt, frøet og hakket
- 225 g geitost
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- I en bolle, bland sammen ancho-chilipulver, lyst brunt sukker, chile de arbol, kanel og spisskummen, og sett til side.
- Legg rekene i en middels stor bolle. Salt og pepper rekene kraftig.
- Strø krydderblandingen over rekene på begge sider.
- Legg rekene på et bakepapirkledd stekebrett og drypp med litt olje.
- Stek i 4 til 5 minutter, eller til de er akkurat gjennomstekte.
- Tilbered røkt chilivinaigrette:
- Bland eddik, chipotle og koriander i en blender og kjør til jevnt.
- Mens blenderen går, tilsett sakte oljen til dressingen er emulsifisert.
- Smak til med honning, salt og pepper.
- Tilbered potetgaufretter:
- Varm opp olje i en middels stor panne med høye kanter til 180 grader Celsius.
- Skjær potetene i tynne skiver med en mandolin til gaufretter.
- Stek potetene i porsjoner til de er gyldne på begge sider.
- La dem renne av på en tallerken med papirhåndklær og salt umiddelbart.
- Tilbered grønn chiligeitost:
- Ha chili og geitost i en foodprosessor og kjør til det er godt blandet.
- Smak til med salt og pepper.
- Montering av salaten:
- Legg ruccola i en bolle, drypp over litt av den røkte chilivinaigretten og smak til med salt og pepper.
- Fordel den krydrede ruccolaen på 4 tallerkener.
- Plasser 6 reker rundt hver tallerken.
- Smør gaufrettene med grønn chiligeitost og plasser dem ved siden av hver reke.
- Drypp med mer av vinaigretten og pynt med hakket koriander.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten kombinerer de deilige smakene av krydret reke, kremet geitost og den fyrige chilivarianten til å skape en kompleks og uimotståelig forrett. Oppskriften har røtter i latinamerikanske kjøkkentradisjoner, med sin bruk av ancho- og arbol-chili, samt den røkte chilivinaigretten. Resultatet er en salat som virkelig gjør seg til enhver fest eller tapaskveld.
Tips og Varianter
- 1Ikke rør for mye i rekene mens de steker – du vil at de skal få en fin, karamellisert overflate.
- 2For en litt søtere og mer kompleks smak, kan du erstatte noe av det lyse sukkeret med rørsirup eller lønnesirup.
- 3For en ekstra sprø og spennende tekstur, kan du servere salaten med hjemmelagde potetgaufretter i stedet for vanlige krutonger.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk og smakfull forrett til en meksikansk-inspirert middag. Servér den med et glass iskald margarita eller et glass frisk, tørr hvitvin for å fremheve de krydrede og sitrusrike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret reke- og geitostsalat med chilivinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret reke- og geitostsalat med chilivinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret reke- og geitostsalat med chilivinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Krydret reke- og geitostsalat med chilivinaigrette er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret reke- og geitostsalat med chilivinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret reke- og geitostsalat med chilivinaigrette?▼
En porsjon av Krydret reke- og geitostsalat med chilivinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
