Krydret reke- og grønn chiligås-ostsalat
Oppskrift på en frisk og krydret salat med reker, grønn chile og geitost, perfekt for en lett sommermiddag eller forrett.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten kombinerer de deilige smakene av krydret reke, kremet geitost og den fyrige chilivarianten til å skape en kompleks og uimotståelig forrett. Oppskriften har røtter i den latinamerikanske kjøkkentradisjonene, med sin bruk av ancho- og arbol-chili, samt den røkte chilividedressen. Resultatet er en salat som virkelig gjør seg til enhver fest eller tapaskveld.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ancho chilipulver
- 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 1 teskje chilide arbol-pulver
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 24 store reker, skrellet og renset
- Salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 225 gram ruccola, vasket og tørket
- Røkt chilivinaigrette, oppskrift følger
- Gaufrettes, oppskrift følger
- Grøn chiligegetost, oppskrift følger
- Hakket koriander, til pynt
- 0,6 dl risvineddik
- 1 spiseskje chipotle-paprikapuré i adobo
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 1,2 dl olivenolje
- 1 spiseskje honning
- Salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl peanøtt- eller rapsolje
- 2 bakepoteter, som russet, vasket og skrelt
- Salt
- 1 stor poblano-pepper, ristet, skrelt, frøet og hakket
- 225 gram geitost
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ancho chilipulver
- 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 1 teskje chilide arbol-pulver
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 24 store reker, skrellet og renset
- Salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 225 gram ruccola, vasket og tørket
- Røkt chilivinaigrette, oppskrift følger
- Gaufrettes, oppskrift følger
- Grøn chiligegetost, oppskrift følger
- Hakket koriander, til pynt
- 0,6 dl risvineddik
- 1 spiseskje chipotle-paprikapuré i adobo
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 1,2 dl olivenolje
- 1 spiseskje honning
- Salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl peanøtt- eller rapsolje
- 2 bakepoteter, som russet, vasket og skrelt
- Salt
- 1 stor poblano-pepper, ristet, skrelt, frøet og hakket
- 225 gram geitost
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. I en bolle, bland sammen ancho-chili pulver, lyst brunt sukker, chile de arbol, kanel og spisskummen, og sett til side. I en middels stor bolle, legg rekene. Salt og pepper rekene kraftig. Deretter strør du krydderblandingen over rekene på begge sider. Legg rekene på et bakepapirkledd stekebrett og drypp med litt olje. Stek i 4 til 5 minutter, eller til de er akkurat gjennomstekte. Legg ruccola i en bolle, drypp over litt av den røkte chilivinaigretten og smak til med salt og pepper. Fordel den krydrede ruccolaen på 4 tallerkener. Plasser 6 reker rundt hver tallerken. Smør vaflettene med grønn chiliskogost og plasser dem ved siden av hver reke. Drypp med mer av vinaigretten og hakket koriander.
- 2Bland eddik, chipotle og koriander i en blender og kjør til jevnt. Mens motoren går, tilsett sakte oljen til dressingen er emulsifisert. Smak til med honning, salt og pepper.
- 3Varm opp olje i en middels stor panne med høye kanter til 180 grader Celsius. Skjær potetene i tynne skiver med en mandolin til gaufrettes. Stek potetene i porsjoner til de er gyldne på begge sider. La dem renne av på en tallerken med papirhåndklær og salt umiddelbart.
- 4Ha chili og geitost i en food processor og kjør til det er godt blandet. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke rør for mye i rekene mens de steker - du vil at de skal få en fin, karamellisert overflate.
- 2For en litt søtere og mer kompleks smak, kan du erstatte noe av det lyse sukkeret med rørsirup eller melis.
- 3For en ekstra sprø og spennende tekstur, kan du servere salaten med hjemmelagde potetgaufretter i stedet for vanlige kruttruller.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk og smakfull forrett til en mexikansk inspirert middag. Servér den med et glass isskjenkende margarita eller et glass frisk, tørr hvitvin for å fremheve de krydrede og sitrusrike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret reke- og grønn chiligås-ostsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret reke- og grønn chiligås-ostsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret reke- og grønn chiligås-ostsalat?▼
Total tilberedningstid for Krydret reke- og grønn chiligås-ostsalat er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret reke- og grønn chiligås-ostsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret reke- og grønn chiligås-ostsalat?▼
En porsjon av Krydret reke- og grønn chiligås-ostsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
