Krydret rød linsesalat med syltegrønnsaker
Oppskrift på en smakfull og krydret rød linse salat med syltede grønnsaker, perfekt for en lett og sunn forrett eller lunsj.
Om denne retten
Den krydrede røde linsesalaten er en enkel, men smakfull forrett som feirer tradisjonsrike syltegrønnsaker. Oppskriften kombinerer de nøtteaktige, teksturerte linsene med den friske, syrligheten fra den hjemmelagede vinaigretten og den sprø, marinerte giardiniera-blandingen. Dette er en perfekt start på et festmåltid eller en lett, men allikevel tilfredsstillende lunsj.
Ingredienser
- 455 gram røde linser
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram giardiniera
- 14,2 dl lett pakket babyruccola
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 455 gram røde linser
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram giardiniera
- 14,2 dl lett pakket babyruccola
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1For linsegryten: Sett en stor kjele over høy varme. Tilsett linser og rist dem i den tørre pannen til de akkurat får litt farge (dette vil gi de ferdige linsene litt tekstur), i 20 til 30 sekunder. Tilsett 3 1/2 kopper vann, spisskummen, rød pepperflak, laurbærblad og litt salt og pepper. Kok opp, og skru deretter ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til linsene er møre og alt væsken er absorbert, omtrent 12 minutter. Hell linsene ut på et flatt fat i et tynt lag slik at de avkjøles raskere og ikke blir for myke. Avkjøl i kjøleskapet i 5 minutter.
- 2For salaten: Sil giardinieraen, og spar 1 spiseskje av syltejuicen. Hakk den grovt. Vask ruccolaen og tørk godt.
- 3For vinaigretten: I en stor bolle, lag en rask vinaigrette ved å blande den sparte syltejuicen med rødvinseddik, Dijon-sennep, sukker, og litt salt og pepper. Mens du visper, tilsett olivenoljen for å emulgere.
- 4Monter salaten i en stor bolle ved å vende inn giardinieraen med linsene. Dress lett med vinaigretten og server umiddelbart over ruccolaen.
Tips og Varianter
- 1Rist linsene kort i en tørr kjele før du koker dem - dette gir dem en fin, nøtteaktig tekstur.
- 2Bruk en blanding av rød pepperflak og nykvernet svart pepper for å gi salaten en lekker varme.
- 3La linsene kjøle seg godt ned før du blander sammen salaten, slik at de ikke blir for myke.
Serveringsforslag
Den krydrede linsesalaten passer utmerket sammen med et glass tørr, hvitvin eller en enkel, lettsprudlende mineralvann. Server den gjerne med sprø, grove brødskiver eller knekkebrød for å runde av det rustikke måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret rød linsesalat med syltegrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret rød linsesalat med syltegrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret rød linsesalat med syltegrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Krydret rød linsesalat med syltegrønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret rød linsesalat med syltegrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret rød linsesalat med syltegrønnsaker?▼
En porsjon av Krydret rød linsesalat med syltegrønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
