Krydret ovnsbakt grønnsakssuppe med ristet tortillachips
Oppskrift på en smakfull og krydret grønnsakssuppe med ovnsbakte grønnsaker og sprøstekte tortillachips, perfekt for en varmende middag
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne krydrede, ovnsbakte grønnsakssuppen er en sannsynlig forklaring på hvorfor høstens retter er mange norske matskribentes favoritter. Kombinasjonen av de dype, røstede smakene fra grillede tomater, løk og krydder, sammen med teksturkontrasten fra tørre mais-tortillabiter, gir denne suppen en kompleks og særegen personlighet som gjør den perfekt for en høstlig middag sammen med venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 905 gram store plommetomater (ca. 10 stk)
- 2 mellomstore løk (ca. 14 ounces), skrelt og delt i to
- 1 1/2 x 3 tommers stripe av meksikansk kanelstang eller 1 1/2 tommers stykke av vanlig kanelstang
- 6 hele svarte pepperkorn
- 4 store hvitløksfedd, uskrelte
- 1 stor jalapeño-chili
- 2 mais tortillas på 5 1/2 tommer, delt i to
- 2 teskjeer hakkede hermetiske chipotle-chili*
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 1/4 teskjeer tørket oregano
- 1 teskje malt spisskummen
- 11,9 dl vann
- 680 gram smørnut squash, skrelt, delt i to, fjernet frø, kuttet i terninger på 1/2 til 3/4 tommer
- 340 gram røde poteter med skinn, skrelt og kuttet i terninger på 1/2 til 3/4 tommer
- 1 teskje (eller mer) salt
- 1 boks på 15 til 455 gram kikerter (garbanzo-bønner), uten å helle av væsken
- 115 gram grønne bønner, trimmet og kuttet i 1-tommers biter
- 2,4 dl maiskjerner, kuttet fra 1 stor maiskolbe (se steg 3) eller frosne
- 0,8 dl (pakket) hakket fersk koriander
- Ytterligere mais tortillas på 5 1/2 tommer
- Limebåter
Ingredienser
4 porsjoner
- 905 gram store plommetomater (ca. 10 stk)
- 2 mellomstore løk (ca. 14 ounces), skrelt og delt i to
- 1 1/2 x 3 tommers stripe av meksikansk kanelstang eller 1 1/2 tommers stykke av vanlig kanelstang
- 6 hele svarte pepperkorn
- 4 store hvitløksfedd, uskrelte
- 1 stor jalapeño-chili
- 2 mais tortillas på 5 1/2 tommer, delt i to
- 2 teskjeer hakkede hermetiske chipotle-chili*
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 1/4 teskjeer tørket oregano
- 1 teskje malt spisskummen
- 11,9 dl vann
- 680 gram smørnut squash, skrelt, delt i to, fjernet frø, kuttet i terninger på 1/2 til 3/4 tommer
- 340 gram røde poteter med skinn, skrelt og kuttet i terninger på 1/2 til 3/4 tommer
- 1 teskje (eller mer) salt
- 1 boks på 15 til 455 gram kikerter (garbanzo-bønner), uten å helle av væsken
- 115 gram grønne bønner, trimmet og kuttet i 1-tommers biter
- 2,4 dl maiskjerner, kuttet fra 1 stor maiskolbe (se steg 3) eller frosne
- 0,8 dl (pakket) hakket fersk koriander
- Ytterligere mais tortillas på 5 1/2 tommer
- Limebåter
Fremgangsmåte
- 1Lag en suppebase: Forvarm ovnen med grillelementet. Dekk et bakepapir med aluminiumsfolie av kraftig kvalitet. Plasser tomatene tett sammen på det forberedte bakepapiret. Grill tomatene nær varmekilden til de blir svarte på steder, og snu dem en gang med tang, omtrent 2 minutter på hver side. Overfør tomatene til en tallerken og la dem avkjøle. Plasser løkhalvdelene tett sammen på samme bakepapir. Grill til overflaten er forkullet, og snu en gang med tang, omtrent 4 minutter på hver side. Sett til side og la dem avkjøle. Varm en støpejernsgryte over middels høy varme i 2 minutter. Bruk tenger og legg kanelstang, hele pepperkorn, hvitløksfedd og jalapeñochili i den varme gryten, helst støpejern. Rist til de dufter godt og er forkullede, og snu og rør av og til, omtrent 2 minutter for kanel og pepperkorn, og 8 minutter for hvitløk og jalapeño. Overfør alt til en tallerken. Legg tortillahalvdelene i den samme varme gryten. Rist til de er brune på steder og sprø, og press ofte med en slikkepott, ca. 3 minutter på hver side. Overfør tortillene til en tallerken, la dem avkjøle, og bryt dem i veldig små biter. Når de forkullede tomatene har blitt avkjølt, skrell dem, del dem i to på tvers, og skje ut frøene. Fjern mest mulig av den forkullede overflaten fra de grillede løkene og hakk dem deretter. Skrell hvitløksfeddene. Fjern stilk, del i fire, fjern frø og rens jalapeñochilien. Legg tomater, løk, hvitløk, jalapeñochili og chipotlechili i en foodprocessor. Finhakk kanel, pepperkorn og de ristede tortillabitene i en krydderkvern eller kaffekvern, og tilsett i foodprocessoren. Kjør til suppen er jevn, ca. 5 minutter.
- 2Forvarm ovnen med grillelementet. Dekk et bakepapir med aluminiumsfolie av kraftig kvalitet. Plasser tomatene tett sammen på det forberedte bakepapiret. Grill tomatene nær varmekilden til de blir svarte på steder, og snu dem en gang med tang, omtrent 2 minutter på hver side. Overfør tomatene til en tallerken og la dem avkjøle. Plasser løkhalvdelene tett sammen på samme bakepapir. Grill til overflaten er forkullet, og snu en gang med tang, omtrent 4 minutter på hver side. Sett til side og la dem avkjøle.
- 3Varm en støpejernsgryte over middels høy varme i 2 minutter. Bruk tenger og legg kanelstang, hele pepperkorn, hvitløksfedd og jalapeñochili i den varme gryten, helst støpejern. Rist til de dufter godt og er forkullede, og snu og rør av og til, omtrent 2 minutter for kanel og pepperkorn, og 8 minutter for hvitløk og jalapeño. Overfør alt til en tallerken. Legg tortillahalvdelene i den samme varme gryten. Rist til de er brune på steder og sprø, og press ofte med en slikkepott, ca. 3 minutter på hver side. Overfør tortillene til en tallerken, la dem avkjøle, og bryt dem i veldig små biter.
- 4Når de forkullede tomatene har blitt avkjølt, skrell dem, del dem i to på tvers, og skje ut frøene. Fjern mest mulig av den forkullede overflaten fra de grillede løkene og hakk dem deretter. Skrell hvitløksfeddene. Fjern stilk, del i fire, fjern frø og rens jalapeñochilien. Legg tomater, løk, hvitløk, jalapeñochili og chipotlechili i en foodprocessor. Finhakk kanel, pepperkorn og de ristede tortillabitene i en krydderkvern eller kaffekvern, og tilsett i foodprocessoren. Kjør til suppen er jevn, ca. 5 minutter.
- 5Ferdigstill suppen: Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme i 2 minutter. Tilsett suppebasen fra foodprocessoren, oregano og spisskummen. La det koke (steke) til basen tykner nok til å danne en tydelig sti når du dra en skje gjennom den, og rør av og til, ca. 10 minutter. Tilsett 5 kopper vann, squash, poteter og 1 teskje salt. Kok opp suppen. Skru ned varmen til middels, dekk til og la den småkoke til grønnsakene er nesten møre, ca. 15 minutter. Tilsett kikerter med væske, grønne bønner og mais. Dekk til og la det småkoke til alle grønnsakene er møre, ca. 5 minutter til. Rør inn koriander, og smak til med pepper og mer salt, hvis ønskelig. Rist tortillalefser direkte over gassflammen eller elektrisk kokeplate til de er brune på steder, men fortsatt myke, ca. 40 sekunder på hver side. Pakk inn i aluminiumsfolie og hold varme.
- 6Server suppen: Hell suppen i boller. Server med limebåter og varme tortillalefser.
- 7Chipotlechili i hermetikk, lagret i en krydret tomatsaus, noen ganger kalt adobo, selges i latinamerikanske markeder, spesialforretninger og noen supermarkeder.
- 8Chipotlechili i hermetikk, lagret i en krydret tomatsaus, noen ganger kalt adobo, selges i latinamerikanske markeder, spesialforretninger og noen supermarkeder.
- 9Chipotlechili i hermetikk, lagret i en krydret tomatsaus, noen ganger kalt adobo, selges i latinamerikanske markeder, spesialforretninger og noen supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en visp for å få en jevnere konsistens på suppebasen i foodprocessoren.
- 2Dekk tortillaflatbrødene tett sammen på bakepapiret for å få en jevnere steking i ovnen.
- 3Kjør ikke prosessoren for lenge, du vil fortsatt ha litt struktur i de grillede grønnsakene.
Serveringsforslag
Den krydrede suppen er perfekt å servere sammen med friske limebåter og sprø, varme mais-tortillabiter. For å avslutte måltidet på en søt note kan du servere den med en kjølig, krem-basert dessert som en avokado-mousse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret ovnsbakt grønnsakssuppe med ristet tortillachips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret ovnsbakt grønnsakssuppe med ristet tortillachips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret ovnsbakt grønnsakssuppe med ristet tortillachips?▼
Total tilberedningstid for Krydret ovnsbakt grønnsakssuppe med ristet tortillachips er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret ovnsbakt grønnsakssuppe med ristet tortillachips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret ovnsbakt grønnsakssuppe med ristet tortillachips?▼
En porsjon av Krydret ovnsbakt grønnsakssuppe med ristet tortillachips inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
sunnenkel oppskrift
Marokkansk rå gulrotsalat
sunnenkel oppskrift
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
enkel oppskrift
Couscous niçoise
enkel oppskrift
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
enkel oppskrift
Karrifriterte potetkaker
enkel oppskrift