Krydret ovnsbakt grønnsakssuppe med tortillachips

Ingredienser

• 900 g store plommetomater (ca. 10 stk)
• 2 mellomstore løk (ca. 400 g), skrelt og delt i to
• 1 meksikansk kanelstang (ca. 4 cm) eller 1,5 cm vanlig kanelstang
• 6 hele svarte pepperkorn
• 4 store hvitløksfedd, uskrelte
• 1 stor jalapeño-chili
• 2 mais-tortillaer (ca. 14 cm), delt i to
• 2 ts hakkede hermetiske chipotle-chili
• 3 ss olivenolje
• 1 1/4 ts tørket oregano
• 1 ts malt spisskummen
• 12 dl vann
• 700 g smørgresskar, skrelt, delt i to, frø fjernet, kuttet i terninger (1,5-2 cm)
• 350 g røde poteter med skinn, skrelt og kuttet i terninger (1,5-2 cm)
• 1 ts (eller mer) salt
• 1 boks (400-450 g) kikerter (med væske)
• 115 g grønne bønner, trimmet og kuttet i 2,5 cm biter
• 2,5 dl maiskjerner, ferske eller frosne
• 0,8 dl (pakket) hakket fersk koriander
• Ekstra mais-tortillaer (ca. 14 cm)
• Limebåter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen med grillelementet. Dekk et stekebrett med kraftig aluminiumsfolie.
2. Plasser tomatene tett sammen på stekebrettet. Grill tomatene nær varmekilden til de er svarte enkelte steder, snu dem én gang med tang, ca. 2 minutter på hver side. Overfør tomatene til en tallerken og la dem avkjøle.
3. Plasser løkhalvdelene tett sammen på samme stekebrett. Grill til overflaten er forkullet, snu én gang med tang, ca. 4 minutter på hver side. Sett til side og la dem avkjøle.
4. Varm en støpejernsgryte over middels høy varme i 2 minutter. Bruk tang og legg kanelstang, hele pepperkorn, hvitløksfedd og jalapeñochili i den varme gryten. Rist til de dufter godt og er forkullede, snu og rør av og til, ca. 2 minutter for kanel og pepperkorn, og 8 minutter for hvitløk og jalapeño. Overfør alt til en tallerken.
5. Legg tortillahalvdelene i den samme varme gryten. Rist til de er brune enkelte steder og sprø, press ofte med en slikkepott, ca. 3 minutter på hver side. Overfør tortillene til en tallerken, la dem avkjøle, og bryt dem i veldig små biter.
6. Når de forkullede tomatene har avkjølt, skrell dem, del dem i to på tvers, og skrap ut frøene. Fjern mest mulig av den forkullede overflaten fra de grillede løkene og hakk dem deretter. Skrell hvitløksfeddene. Fjern stilken, del i fire, fjern frø og rens jalapeñochilien.
7. Legg tomater, løk, hvitløk, jalapeñochili og chipotlechili i en foodprosessor. Finhakk kanel, pepperkorn og de ristede tortillabitene i en krydderkvern eller kaffekvern, og tilsett i foodprosessoren. Kjør til suppebasen er jevn, ca. 5 minutter.
8. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme i 2 minutter. Tilsett suppebasen fra foodprosessoren, oregano og spisskummen. La det koke (steke) til basen tykner nok til å danne en tydelig sti når du drar en skje gjennom den, rør av og til, ca. 10 minutter.
9. Tilsett 5 kopper (ca. 12 dl) vann, smørgresskar, poteter og 1 ts salt. Kok opp suppen. Skru ned varmen til middels, dekk til og la den småkoke til grønnsakene er nesten møre, ca. 15 minutter.
10. Tilsett kikerter med væske, grønne bønner og mais. Dekk til og la det småkoke til alle grønnsakene er møre, ca. 5 minutter til.
11. Rør inn koriander, og smak til med pepper og mer salt, hvis ønskelig.
12. Rist ekstra tortillalefser direkte over gassflammen eller elektrisk kokeplate til de er brune enkelte steder, men fortsatt myke, ca. 40 sekunder på hver side. Pakk inn i aluminiumsfolie og hold varme.
13. Hell suppen i boller. Server med limebåter og varme tortillalefser.