Krydret misosuppe med ovnsbakt shiitake og grønne bønner

Ingredienser

• 170 g shiitakesopp, skivet
• 1 ss olivenolje, delt
• 2 ts havsalt, delt
• 170 g grønne bønner, delt i tre
• 9.5 dl grønnsaksbuljong
• 1.5 ts soyasaus
• 1 ts sesamolje
• 1.5 ts riseddik
• 1 thai chili, skåret i to
• 3 ss gul misopasta
• 2 ss varmt vann
• 1 pakke tørre risnudler (225 g)
• 1 stort egg
• 2 grønne løk, tynne skiver

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C og dekk et stekebrett med bakepapir. Legg soppen på stekebrettet og drypp med halvparten av olivenoljen og halvparten av saltet. Sett til side midlertidig.
2. Plasser grønne bønner på et stykke aluminiumsfolie og drypp med resten av olivenoljen og saltet. Brett over kantene av folien for å lage en pakke. Sørg for at den er godt forseglet.
3. Sett soppen og grønne bønnepakken i ovnen og stek i 10 minutter. Rør i soppen etter halve tiden.
4. Varm opp grønnsaksbuljong til lav putring i en middels stor kjele. Hell i soyasaus, sesamolje og riseddik. Legg hele thai chilien i den kokende buljongen (den skal fjernes senere).
5. Visp misopastaen med varmt vann i en liten bolle til den er glatt, og tilsett deretter i buljongen. La det småkoke i ytterligere 10 minutter.
6. Kok nudlene etter pakkens anvisninger mens buljongen småkoker. Når nudlene er ferdige, fordel dem jevnt i to serveringsskåler.
7. Kok opp en liten kjele med vann og slipp forsiktig i egget for å koke i 6 minutter. Ta det ut av vannet og skrell det.
8. Fordel soppen og de grønne bønnene mellom de to skålene, og hell deretter buljongen jevnt over.
9. Del egget i to og legg en halvdel i hver skål. Pynt med skivet grønn løk.