Krydret koriander- og myntesaus
Oppskrift på krydret koriander og mynt chutney, perfekt som tilbehør til indiske retter eller som dipp. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne krydrede sausen er et uttrykk for den levende og fargerike indiske smakspaletten. Kombinasjonen av frisk koriander, varm chili og syrlig amchoor-pulver skaper en intens, men balansert smaksprofil som løfter enhver rett. Sausen er et autentisk innslag fra den nordindiske tradisjonen og kan brukes som et smaksfullt pålegg til alt fra kjøtt og fisk til grønnsaker og ris.
Ingredienser
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 2,4 dl godt pakket fersk korianderblad (fra 1 stor bunt)
- 2,4 dl godt pakket fersk mynteblad (fra 1 stor bunt)
- 5 til 7 ferske grønne Thai-chili (1 1/2 til 2 tommer lange), uten stilk
- 2 teskjeer amchoor* (malt tørket mango)
- 1/4 teskje salt
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 2,4 dl godt pakket fersk korianderblad (fra 1 stor bunt)
- 2,4 dl godt pakket fersk mynteblad (fra 1 stor bunt)
- 5 til 7 ferske grønne Thai-chili (1 1/2 til 2 tommer lange), uten stilk
- 2 teskjeer amchoor* (malt tørket mango)
- 1/4 teskje salt
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Rist spisskummenfrø i en liten tørr panne over middels varme, mens du rører, til de er duftende og en nyanse mørkere, omtrent 2 minutter. Kjør frøene sammen med koriander, mynte, chili, amchoor og salt i en food processor til de er veldig finhakket, og overfør deretter til en liten bolle og rør inn sitronjuice.
- 2Rist spisskummenfrø i en liten tørr panne over middels varme, mens du rører, til de er duftende og en nyanse mørkere, omtrent 2 minutter. Kjør frøene sammen med koriander, mynte, chili, amchoor og salt i en food processor til de er veldig finhakket, og overfør deretter til en liten bolle og rør inn sitronjuice.
- 3*Finnes i indiske butikker og hos Kalustyan's (800-352-3451).
- 4*Finnes i indiske butikker og hos Kalustyan's (800-352-3451).
Tips og Varianter
- 1Rist spisskummenfrøene grundig før de blandes i for å intensivere den nøtteaktige, komplekse smaken.
- 2Bruk gjerne en blanding av forskjellige chilityper for å få variasjon i hetegrad og aroma.
- 3La sausen hvile i 10-15 minutter før servering for at smakene skal smelte sammen.
Serveringsforslag
Sausen passer utmerket til grillet eller stekt hvit fisk, som en frisk kontrast til den milde fisken. Server gjerne med en enkel salat av myntefylte babyleaf og cherrytomater for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret koriander- og myntesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret koriander- og myntesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret koriander- og myntesaus?▼
Total tilberedningstid for Krydret koriander- og myntesaus er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret koriander- og myntesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret koriander- og myntesaus?▼
En porsjon av Krydret koriander- og myntesaus inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
