Krydret kake i ring med eplekaramellsaus
Oppskrift på en krydret bundt kake med deilig eplekaramellsaus, perfekt for høstkvelder og festlige anledninger
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid80 min
Forberedelse20 min
Steketid60 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne krydrede kakeringen med sin deilige eplekaramellsaus er et perfekt stykke av høstens kulinariske skatter. Inspirert av den klassiske eplekaken, men med en elegant vri, byr den på en forførerisk blanding av sødme, krydder og syrlighet - en opplevelse som virkelig feirer årstiden. Enten du serverer den som et søtt sluttakkord til en høstlig middag eller som et koselig kaffeslabberas, vil denne kaken garantert bringe smil til alle gjestenes ansikter.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl sukker
- 2. En klype krem av tartar
- 3. 0,6 dl fersk eplesider
- 4. 0,6 dl tung krem
- 5. 1 spiseskje eplesidereddik
- 6. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 7. 1/4 teskje kosher salt
- 8. Nonstick grønnsaksolje spray
- 9. 3 dl (2 1/2 staver) usaltet smør
- 10. 1 vaniljestang, delt på langs
- 11. 5,5 dl hvetemel
- 12. 3 dl skivede mandler
- 13. 2 teskjeer bakepulver
- 14. 2 teskjeer kosher salt
- 15. 1 1/2 teskjeer nyrevet muskatnøtt
- 16. 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 17. 1 teskje malt allehånde
- 18. 3/4 teskje malt ingefær
- 19. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 20. 1/2 teskje malt nellik
- 21. 2,4 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 22. 2,4 dl sukker
- 23. 1,8 dl melis og mer etter behov
- 24. 1 teskje finrevet sitronskall
- 25. 3 store egg
- 26. 5 store eggeplommer
- 27. 2,4 dl hel melk
- 28. Spesialutstyr: En 25 cm diameter nonstick Bundt-form
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl sukker
- 2. En klype krem av tartar
- 3. 0,6 dl fersk eplesider
- 4. 0,6 dl tung krem
- 5. 1 spiseskje eplesidereddik
- 6. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 7. 1/4 teskje kosher salt
- 8. Nonstick grønnsaksolje spray
- 9. 3 dl (2 1/2 staver) usaltet smør
- 10. 1 vaniljestang, delt på langs
- 11. 5,5 dl hvetemel
- 12. 3 dl skivede mandler
- 13. 2 teskjeer bakepulver
- 14. 2 teskjeer kosher salt
- 15. 1 1/2 teskjeer nyrevet muskatnøtt
- 16. 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 17. 1 teskje malt allehånde
- 18. 3/4 teskje malt ingefær
- 19. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 20. 1/2 teskje malt nellik
- 21. 2,4 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 22. 2,4 dl sukker
- 23. 1,8 dl melis og mer etter behov
- 24. 1 teskje finrevet sitronskall
- 25. 3 store egg
- 26. 5 store eggeplommer
- 27. 2,4 dl hel melk
- 28. Spesialutstyr: En 25 cm diameter nonstick Bundt-form
Fremgangsmåte
- 11. For karamellsaus: Bland sukker, krem av tartar og 1/4 kopp vann i en middels kjele over middels varme, rør til sukkeret er oppløst. Kok uten å røre, og vri kjelen av og til for jevn koking, til blandingen får en mørk ravfarge. Ta kjelen av varmen; tilsett sakte eplecider, fløte, eddik, vanilje og salt (blandingen vil koke kraftig opp), og visp for å blande. Sett kjelen tilbake på middels varme og kok opp kraftig. Skru ned varmen og la det småkoke, og rør for å løse opp eventuelle karamellbiter, i 1 minutt. Ta av varmen og la det avkjøle. Sett til side. FORHANDSVIS: Karamellsausen kan lages en uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp litt før bruk.
- 22. Bland sukker, krem av tartar og 1/4 kopp vann i en middels kjele over middels varme, rør til sukkeret er oppløst. Kok uten å røre, og vri kjelen av og til for jevn koking, til blandingen får en mørk ravfarge. Ta kjelen av varmen; tilsett sakte eplecider, fløte, eddik, vanilje og salt (blandingen vil koke kraftig opp), og visp for å blande. Sett kjelen tilbake på middels varme og kok opp kraftig. Skru ned varmen og la det småkoke, og rør for å løse opp eventuelle karamellbiter, i 1 minutt. Ta av varmen og la det avkjøle. Sett til side. FORHANDSVIS: Karamellsausen kan lages en uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp litt før bruk.
- 33. Til kaken: Sett en rist i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Smør godt en bundtform med non-stick spray. Smelt smør i en middels kjele over middels varme. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen og tilsett bønnen. Kok, rør ofte, til smøret skummer opp og blir brunt (ikke brent), ca. 5 minutter. Fjern forsiktig vaniljebønnen; hell det brune smøret i en stor bolle og la det avkjøles til det er litt fast, ca. 45 minutter. Kjør mel og mandler i en food processor til mandlene er finhakket. Overfør til en stor bolle. Rør inn bakepulver og de neste 7 ingrediensene; sett til side. Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet og pisk det brune smøret, brunt sukker, sukker og ¾ kopp melis i en stor bolle, og skrap ned sidene og bunnen av bollen og vispene ofte, til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Bland inn sitrondest. Tilsett egg og eggeplommer ett om gangen, og pisk mellom tilsetningene; pisk blandingen til den er luftig, ca. 3 minutter. Skru ned hastigheten til lav. Tilsett halvparten av de tørre ingrediensene; bland til nesten jevnt. Tilsett melk og bland til nesten jevnt. Tilsett resten av de tørre ingrediensene og bland til røren er jevn og glatt. Skrap røren ut i den forberedte formen. Bank forsiktig formen mot benken for å jevne ut. Stek til en kakepinne satt inn nær midten kommer ut ren, og kaken er dyp gyldenbrun og begynner å trekke seg fra sidene av formen, ca. 65-70 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist. La kaken avkjøle i formen i 25 minutter. Vend kaken ut på risten og la den avkjøle helt, ca. 1 time. FORHANDSVIS: Kaken kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar den lufttett ved romtemperatur. Lett dryss med melis. Hell karamellsausen over kaken, slik at den renner ned langs sidene og inn i sprekker og fordypninger. Server resten av sausen ved siden av.
- 44. Sett en rist i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Smør godt en bundtform med non-stick spray. Smelt smør i en middels kjele over middels varme. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen og tilsett bønnen. Kok, rør ofte, til smøret skummer opp og blir brunt (ikke brent), ca. 5 minutter. Fjern forsiktig vaniljebønnen; hell det brune smøret i en stor bolle og la det avkjøle til det er litt fast, ca. 45 minutter.
- 55. Kjør mel og mandler i en food processor til mandlene er finhakket. Overfør til en stor bolle. Rør inn bakepulver og de neste 7 ingrediensene; sett til side.
- 66. Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet og pisk det brune smøret, brunt sukker, sukker og ¾ kopp melis i en stor bolle, og skrap ned sidene og bunnen av bollen og vispene ofte, til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Bland inn sitrondest. Tilsett egg og eggeplommer ett om gangen, og pisk mellom tilsetningene; pisk blandingen til den er luftig, ca. 3 minutter.
- 77. Skru ned hastigheten til lav. Tilsett halvparten av de tørre ingrediensene; bland til nesten jevnt. Tilsett melk og bland til nesten jevnt. Tilsett resten av de tørre ingrediensene og bland til røren er jevn og glatt. Skrap røren ut i den forberedte formen. Bank forsiktig formen mot benken for å jevne ut.
- 88. Stek til en kakepinne satt inn nær midten kommer ut ren, og kaken er dyp gyldenbrun og begynner å trekke seg fra sidene av formen, ca. 65-70 minutter.
- 99. Overfør formen til en avkjølingsrist. La kaken avkjøle i formen i 25 minutter. Vend kaken ut på risten og la den avkjøle helt, ca. 1 time. FORHANDSVIS: Kaken kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar den lufttett ved romtemperatur.
- 1010. Lett dryss med melis. Hell karamellsausen over kaken, slik at den renner ned langs sidene og inn i sprekker og fordypninger. Server resten av sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderne - det er krydderblandingen som gir kaken sin unike signatur.
- 2La det brune smøret avkjøles helt før du blander det inn, slik at strukturen blir jevn og luftig.
- 3Overvåk karamelliseringsprosessen nøye - du vil ha en mørk, rik saus, men ikke la den brenne.
Serveringsforslag
Servér den varme krydrede kaken med en god slurk av den mørke, glinsende eplekaramellsausen - perfekt balansert av en klatt pisket krem. Legg gjerne noen friske epleskiver rundt kaken for å forsterke den høstlige stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret kake i ring med eplekaramellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret kake i ring med eplekaramellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret kake i ring med eplekaramellsaus?▼
Total tilberedningstid for Krydret kake i ring med eplekaramellsaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret kake i ring med eplekaramellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret kake i ring med eplekaramellsaus?▼
En porsjon av Krydret kake i ring med eplekaramellsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
