Krydret hummerkraft (Bouillon de Langoustine Epice)
Lær hvordan du lager en smakfull og krydret langoustine-broth med denne enkle oppskriften. Perfekt for forrett eller som en del av en sjømatmeny.
Om denne retten
Denne krydrete hummerkraften er et deilig møte mellom havets sødme og de varme kryddernes dybde. Med sitt intense, komplekse smaksbilde og nydelige, oransje farge er den en sann delikatesse for sansene. Opprinnelig en tradisjonell rett fra Sør-Frankrike, er den et utmerket valg som forrett eller lett hovedrett når man ønsker noe ekstra utsøkt.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 900 gram langoustineskall, skylt men hele (eller erstatt med reker eller hummerskall)
- 2 appelsiner, helst økologiske, skyllet og delt i fire
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 2 hele stjerneanis
- Én 800 grams boks med italienske plommetomater i sin egen juice (ikke sil av)
- Flere ferske eller tørkede laurbærblader
- Én stor, saftig hvitløkshode, delt i to på tvers, men uten å skrelle
- 1/4 teskje malt chilipepper eller piment d'Espelette
- 1 teskje fint havsalt
- 1 spiseskje tomatpuré
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 900 gram langoustineskall, skylt men hele (eller erstatt med reker eller hummerskall)
- 2 appelsiner, helst økologiske, skyllet og delt i fire
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 2 hele stjerneanis
- Én 800 grams boks med italienske plommetomater i sin egen juice (ikke sil av)
- Flere ferske eller tørkede laurbærblader
- Én stor, saftig hvitløkshode, delt i to på tvers, men uten å skrelle
- 1/4 teskje malt chilipepper eller piment d'Espelette
- 1 teskje fint havsalt
- 1 spiseskje tomatpuré
Fremgangsmåte
- 1I en kraftig stekepanne eller i en stor, dyp stekepanne, varm opp oljen over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett skjellene og stek dem til de blir lyserosa, 2 til 3 minutter. Tilsett appelsinbåtene, fennikelfrøene, stjerneanis, 4 liter kaldt vann, tomatene, laurbærbladene, hvitløk, chilipepperne, havsalt og tomatpuré. Kok opp uten lokk, og la det koke kraftig i 30 minutter. For å trekke ut mest mulig smak fra skjellene, bruk en tresleiv til å knuse og bryte dem opp mens suppen koker. Dekk en stor sil med et dobbelt lag fuktet osteklede, og plasser silen over en stor bolle. Sil kraften gjennom silen, og kast de faste delene. Smak til med krydder. Server varm i små kopper som en forrett, eller i oppvarmede, grunne suppeskåler som en første rett.
Tips og Varianter
- 1- Skrell appelsinene nøye for å unngå bitter smak fra den hvite hviten.\n- Knus skallene grundig underveis for å få mest mulig smak ut av dem.\n- Bruk ferske, modne tomater for den beste, fyldigste tomatsmaken.
Serveringsforslag
Server den krydrede hummerkraften varm i små kopper, strødd med litt finhakket persille og sitronskive. Den passer utmerket sammen med et glass tørt, hvitvin med friske, fruktige toner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret hummerkraft (Bouillon de Langoustine Epice)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret hummerkraft (Bouillon de Langoustine Epice). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret hummerkraft (Bouillon de Langoustine Epice)?▼
Total tilberedningstid for Krydret hummerkraft (Bouillon de Langoustine Epice) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret hummerkraft (Bouillon de Langoustine Epice) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret hummerkraft (Bouillon de Langoustine Epice)?▼
En porsjon av Krydret hummerkraft (Bouillon de Langoustine Epice) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
