Krydret gulrotsuppe med sprøstekt sjalottløk

Ingredienser

• 1 ss olje
• 1 løk, skrelt og hakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper
• 1 ts brunt sukker
• 1.5 ts malt spisskummen
• 0.75 ts malt koriander
• 450 g middels store gulrøtter, skrelt og skåret i 1.5 cm skiver
• 1.2 dl rå hvit ris
• 1 laurbærblad
• 1 liter kyllingkraft, grønnsakskraft eller vann
• 10–15 sjalottløk, skrelt og skåret i tynne skiver
• 4 ts mel
• Olje til dypsteking (ca. 7.5 cm i en tung gryte)
• 1 ts salt

Slik gjør du:

1. Varm opp olje på middels lav varme i en tykk gryte eller nederlandsk ovn.
2. Tilsett løk og hvitløk, rør om, og tilsett salt, pepper, sukker, spisskummen og koriander.
3. La det småkoke i 10–15 minutter til løken er gjennomsiktig.
4. Tilsett gulrøtter, ris, laurbærblad og kraft eller vann.
5. Kok i 30 minutter, eller til risen er puffet opp og gulrøttene kan knuses mot sidene av gryten med en tresleiv.
6. Sil suppen gjennom en kjøttkvern eller food mill over i en ren gryte.
7. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
8. La suppen småkoke opp igjen, og server deretter pyntet med sprø løk.
9. For sprøstekt sjalottløk:
10. Varm opp olje til 180°C i en tung gryte.
11. Skill løkskivene fra hverandre og legg dem i en middels stor bolle.
12. Strø mel over og vend lett slik at det dekker jevnt.
13. Arbeid med en liten håndfull av gangen, dryss løken over oljen og rør forsiktig.
14. Stek til de er gyldne og sprø, ca. 1–3 minutter.
15. Ta opp med en hullsleiv og la renne av på tørkepapir.
16. Strø over en klype salt. Gjenta med resten av løken, og salt mens den fortsatt er varm.
17. Bruk som garnityr til krydret gulrotsuppe.