Krydret gresskar-kake med karamellglasur
Lær hvordan du lager en saftig krydret gresskar-kake med silkemyk karamellglasur. Perfekt til høstfesten eller som en søt nytelse året rundt.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid55 min
Forberedelse20 min
Steketid35 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne krydrede gresskar-kaken tar smaksløkene dine på en uventet reise. Oppskriften kombinerer de søte, krydrete smakene av gresskar, kanel og ingefær, som gir kaken en unik og autentisk høstfølelse. Den mørke karamellglasuren tilfører en deilig, karamellisert sødme som perfekt balanserer de varme kryddernoteringene.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 7,1 dl siktet kakehvetemel (siktet, deretter målt)
- 2. 2 teskjeer bakepulver
- 3. 1 ½ teskje kvernet kanel
- 4. 1 teskje natron
- 5. 1 teskje kvernet ingefær
- 6. ½ teskje salt
- 7. ¼ teskje kvernet allehånde
- 8. ⅛ teskje kvernet nellik
- 9. 4,7 dl sukker
- 10. 2,4 dl rapsolje eller vegetabilsk olje
- 11. 4 store egg
- 12. 1 boks på 425 gram med ren gresskarpuré
- 13. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 14. ½ kopp mørk rom
- 15. 6 spiseskjeer rosiner
- 16. 6 spiseskjeer tørkede, søtede tranebær
- 17. ¾ kopp piskekrem
- 18. 170 gram kremost, skåret i små biter, romtemperert
- 19. 2 ¼ kopper sukker
- 20. ⅔ kopp vann
- 21. ½ kopp (1 stang) pluss 1 spiseskje usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 22. 1 ½ kopper hakkede, ristet valnøtter
- 23. 1 teskje revet appelsinskall
- 24. Tynne skiver av appelsinskall
- 25. Vaniljeis
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 7,1 dl siktet kakehvetemel (siktet, deretter målt)
- 2. 2 teskjeer bakepulver
- 3. 1 ½ teskje kvernet kanel
- 4. 1 teskje natron
- 5. 1 teskje kvernet ingefær
- 6. ½ teskje salt
- 7. ¼ teskje kvernet allehånde
- 8. ⅛ teskje kvernet nellik
- 9. 4,7 dl sukker
- 10. 2,4 dl rapsolje eller vegetabilsk olje
- 11. 4 store egg
- 12. 1 boks på 425 gram med ren gresskarpuré
- 13. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 14. ½ kopp mørk rom
- 15. 6 spiseskjeer rosiner
- 16. 6 spiseskjeer tørkede, søtede tranebær
- 17. ¾ kopp piskekrem
- 18. 170 gram kremost, skåret i små biter, romtemperert
- 19. 2 ¼ kopper sukker
- 20. ⅔ kopp vann
- 21. ½ kopp (1 stang) pluss 1 spiseskje usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 22. 1 ½ kopper hakkede, ristet valnøtter
- 23. 1 teskje revet appelsinskall
- 24. Tynne skiver av appelsinskall
- 25. Vaniljeis
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør og mel to 23 cm store kakeformer med 3,8 cm høye sider. Sikt de første åtte ingrediensene i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og olje i en stor bolle til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Tilsett gresskar og vanilje; pisk til det er godt blandet. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene; pisk bare til de er innarbeidet. Fordel røren jevnt i de forberedte formene; jevn ut toppen med en slikkepott. Stek kakene til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter. Avkjøl helt i formene på rister. Bruk en liten kniv og løsne kakene rundt kantene. Vend kakene ut av formene og over på rister.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør og mel to 23 cm store kakeformer med 3,8 cm høye sider. Sikt de første åtte ingrediensene i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og olje i en stor bolle til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Tilsett gresskar og vanilje; pisk til det er godt blandet. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene; pisk bare til de er innarbeidet. Fordel røren jevnt i formene; jevn ut toppen med en slikkepott.
- 33. Stek kakene til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter. Avkjøl helt i formene på rister. Bruk en liten kniv og løsne kakene rundt kantene. Vend kakene ut av formene og over på rister.
- 44. For glasur og fyll: Rør rom, rosiner og tørkede tranebær i en liten kjele over svak varme til det er varmt, ca. 1 minutt. Ta av varmen og la stå i 30 minutter. Sil av væsken, og reserver rom og frukt separat. Visp kremfløte og kremost i en liten bolle til det er glatt. Bland sukker og 2/3 kopp vann i en tykk middels stor kjele. Rør over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til høy, og kok uten å røre til sirupen har dyp ravfarge, av og til børst ned sidene av kjelen med en pensel dyppet i vann og sirkuler kjelen, ca. 10 minutter. Rør sakte og forsiktig inn kremostblandingen (karamellblandingen vil boble kraftig). Tilsett smør og visp til blandingen er glatt, ca. 1 minutt. Ta av varmen og avkjøl karamellglasuren i 10 minutter, og visp av og til. Hell 3/4 kopp varm karamellglasur i en bolle. Bland inn halvparten av den reserverte tørkede frukten, 1 kopp valnøtter og revet appelsinskall. Plasser ett kakelag på bunnen av en 20 cm rund kakeform eller pappskive. Pensle toppen av kaken med halvparten av den reserverte romen. Fordel karamell- og nøttefyllet over, og la det være en 1/2 tomme bred kant rundt. Legg det andre kakelaget oppå, med den flate siden ned. Trykk lett for å feste. Pensle toppen av kaken med resten av romen; la den stå i 10 minutter for å la romen trekke inn. Hell en generøs 1/2 kopp varm karamellglasur over kaken og jevn ut med en avrettingsspatel om nødvendig. Sett kaken og resten av karamellglasuren i kjøleskapet til glasuren er fast nok til å spre og feste seg til sidene, ca. 1 time. Overfør 3/4 kopp av den avkjølte glasuren til en liten bolle og avkjøl til saus. Bruk en avrettingsspatel og fordel resten av glasuren jevnt over sidene av kaken. Bland den resterende tørkede frukten og valnøttene i en annen liten bolle. Strø blandingen i en 3,8 cm bred kant rundt toppen av kaken. Dekk kaken med en kakedome og avkjøl i minst 6 timer. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar kaken og karamellglasuren til sausen separat i kjøleskapet.)
- 55. Rør rom, rosiner og tørkede tranebær i en liten kjele over svak varme til det er varmt, ca. 1 minutt. Ta av varmen og la stå i 30 minutter. Sil av væsken, og reserver rom og frukt separat.
- 66. Visp kremfløte og kremost i en liten bolle til det er glatt. Bland sukker og 2/3 kopp vann i en tykk middels stor kjele. Rør over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til høy, og kok uten å røre til sirupen har dyp ravfarge, av og til børst ned sidene av kjelen med en pensel dyppet i vann og sirkuler kjelen, ca. 10 minutter. Rør sakte og forsiktig inn kremostblandingen (karamellblandingen vil boble kraftig). Tilsett smør og visp til blandingen er glatt, ca. 1 minutt. Ta av varmen og avkjøl karamellglasuren i 10 minutter, og visp av og til.
- 77. Hell 3/4 kopp varm karamellglasur i en bolle. Bland inn halvparten av den reserverte tørkede frukten, 1 kopp valnøtter og revet appelsinskall. Plasser ett kakelag på bunnen av en 20 cm rund kakeform eller pappskive. Pensle toppen av kaken med halvparten av den reserverte romen. Fordel karamell- og nøttefyllet over, og la det være en 1/2 tomme bred kant rundt. Legg det andre kakelaget oppå, med den flate siden ned. Trykk lett for å feste. Pensle toppen av kaken med resten av romen; la den stå i 10 minutter for å la romen trekke inn.
- 88. Hell en generøs 1/2 kopp varm karamellglasur over kaken og jevn ut med en avrettingsspatel om nødvendig. Sett kaken i kjøleskapet og la den stå til glasuren er fast nok til å spre og feste seg til sidene, ca. 1 time.
- 99. Overfør 3/4 kopp av den avkjølte glasuren til en liten bolle og avkjøl til sausen. Bruk en avrettingsspatel og fordel resten av glasuren jevnt over sidene av kaken. Bland den resterende tørkede frukten og valnøttene i en annen liten bolle. Strø blandingen i en 3,8 cm bred kant rundt toppen av kaken. Dekk kaken med en kakedome og avkjøl i minst 6 timer. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar kaken og karamellglasuren til sausen separat i kjøleskapet.)
- 1010. Plasser kaken på et fat. Pynt med appelsinskall. Varm opp glasuren forsiktig over svak varme til den er flytende. Server kaken kald, gjerne med iskrem og varm karamellsaus.
- 1111. Plasser kaken på et fat. Pynt med appelsinskall. Varm opp glasuren forsiktig over svak varme til den er flytende. Server kaken kald, gjerne med iskrem og varm karamellsaus.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, bruk frisk, usøtet gresskar-puré fremfor konservert.
- 2Tips 2: Ikke spar på krydderne - de ekstra nyansene av kanel, ingefær og allehånde er essensielle for denne rettens karakter.
- 3Tips 3: Legg litt ekstra tid til karamelliseringen av glasuren. Jo dypere fargen blir, jo mer intens blir den deilige, karamelliserte smaken.
Serveringsforslag
Server den kalde, krydrede gresskar-kaken med en klatt iskrem og den varme, flytende karamellsausen. Appelsinskall og ristet valnøtt tilfører friskhet og knas. Dette er en kulinarisk hyldest til høstens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret gresskar-kake med karamellglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret gresskar-kake med karamellglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret gresskar-kake med karamellglasur?▼
Total tilberedningstid for Krydret gresskar-kake med karamellglasur er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret gresskar-kake med karamellglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret gresskar-kake med karamellglasur?▼
En porsjon av Krydret gresskar-kake med karamellglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
