Krydret fennikelreker med sitrus-salat
Oppskrift på krydrede fennikelreker med frisk sitrus-salat. En smakfull forrett som passer perfekt til sommermåltider.
Om denne retten
Denne retten kombinerer de søte, aromatiske smakene av fennikel og sitrus på en fantastisk måte. De krydrede rekene balanseres perfekt av den friske, livlige salaten - en forrett som virkelig fanger inn sommerstemningen. Opprinnelig er dette en middelhavsinspirert rett, men den passer utmerket til norske sommermåltider.
Ingredienser
- 12 store reker eller reker, ca. ½ pund totalt, skrelte og rensede
- 1 spiseskje fennikelkrydder
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 1 blodappelsin
- ½ stor grapefrukt
- 2 store appelsiner av typen navel eller annen stor appelsin
- Salt og pepper
- 1 stor bunt vannkarse
Ingredienser
- 12 store reker eller reker, ca. ½ pund totalt, skrelte og rensede
- 1 spiseskje fennikelkrydder
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 1 blodappelsin
- ½ stor grapefrukt
- 2 store appelsiner av typen navel eller annen stor appelsin
- Salt og pepper
- 1 stor bunt vannkarse
Fremgangsmåte
- 1Strø fennikelkrydder jevnt over kjøttsiden av rekene og la dem stå, dekket og i kjøleskapet, over natten.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne med jevnt buet kant over middels høy varme til den er varm. Legg rekene med kjøttsiden ned mot de buede sidene av pannen, med halen opp og hodet mot midten av pannen. Press dem ned med en slikkepott eller legg en litt mindre panne oppå rekene som vekt, slik at de koker jevnt og raskt. Dette vil gi dem en lett krøllet form. Kok til de begynner å bli rosa rundt kantene, omtrent 2 minutter. Sett pannen i ovnen til rekene er jevnt rosa, i ytterligere ca. 2 minutter.
- 4Skjær av skinnet og den hvite hinnen på alle sitrusfruktene, og del fruktene i segmenter over en bolle for å fange opp segmentene og saften. Krydre med salt og pepper, og tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Vend godt, smak til for balanse, og sett til side.
- 5For å servere, legg 1/4 av vannkarse på 4 tallerkener. Vend sitrusblandingen igjen og legg den rundt og over vannkarsen, og fukt med saften. Arranger 3 reker rundt hver salat, stående i en sirkel med halen opp, og server varm, lun eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: La rekene stå over natten med fennikelkrydderet for å gi dem enda mer smak.
- 2Tips 2: Bruk fersk, moden sitrusfrukt for best mulig søt-syrlig balanse i salaten.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å eksperimentere med alternative sitrusfrukter som lime eller pomelo.
Serveringsforslag
Servér den krydrede fennikelrekeforetten sammen med et glass tørr, aromatisk hvitvin eller et frisk, brusende gin-tonic-drikke. Som tilbehør passer for eksempel nybakt focaccia eller grove, sprø brødskiver.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret fennikelreker med sitrus-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret fennikelreker med sitrus-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret fennikelreker med sitrus-salat?▼
Total tilberedningstid for Krydret fennikelreker med sitrus-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret fennikelreker med sitrus-salat vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Krydret fennikelreker med sitrus-salat?▼
En porsjon av Krydret fennikelreker med sitrus-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
