Krydret appelsin-glassert kamskjell
Lær hvordan du lager krydret appelsin-glasert scallops, en smakfull forrett med et hint av sødme og krydder. Perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne spesielle krydrede appelsin-glasserte kamskjellen er en smakseksplosjon av tropiske frukter og sitrusnyanser, krydret med den lekne habaneroen. Opprinnelig er dette en tradisjonell fransk forrett, men denne fortolkningen gir klassiske smaker et moderne, norsk preg med de fine norske kamskjellene i hovedrollen.
Ingredienser
- 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 1 stor eller 2 mellomstore appelsiner, revet skall
- Olivenolje
- 1,8 dl appelsinjuice
- 4,1 dl kyllingbuljong
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 2 habanero-pepper, delt i kvarter, stilker og årer fjernet
- 0,6 dl appelsinlikør (anbefalt: Grand Marnier)
- 9 store sjøscallops, skylt og tørket
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hakket gressløk og appelsinskiver, til pynt
Ingredienser
- 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 1 stor eller 2 mellomstore appelsiner, revet skall
- Olivenolje
- 1,8 dl appelsinjuice
- 4,1 dl kyllingbuljong
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 2 habanero-pepper, delt i kvarter, stilker og årer fjernet
- 0,6 dl appelsinlikør (anbefalt: Grand Marnier)
- 9 store sjøscallops, skylt og tørket
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hakket gressløk og appelsinskiver, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kok shallots og sitrusskall i 2 spiseskjeer olivenolje over middels høy varme til de begynner å bli brune. Tilsett appelsinjuice, buljong, vin og habaneroskiver. Kok over høy varme for å redusere væsken. Smak jevnlig og fjern og kast habaneros når ønsket styrke er oppnådd. Når habaneros er fjernet, tilsett likøren.
- 2Pensle kamskjellene med olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek kamskjellene i en grillpanne til de er nesten ferdige, ca. 3 ½ minutt på hver side, men følg med nøye. Ta dem av pannen og vend dem i den tyknede appelsinglazéen, slik at de blir godt dekket, til de er kokt til ønsket stekegrad.
- 3Smør en ren tallerken med appelsinglazé, legg tre kamskjell oppå. Drypp litt mer glaze over kamskjellene og pynt med gressløk og en appelsinskive.
Tips og Varianter
- 1Rist sitrusskallet godt for å få mest mulig aroma og smak.\nTilsett habaneropepper etter smak - den gir en deilig varme, men pass på at den ikke tar fullstendig over.\nSkjær kamskjellene tykke så de ikke tørker ut under steking.
Serveringsforslag
Server de glasserte kamskjellene med en frisk salat av blandet grønn salat, avokado og appelsinskiver for en komplett, tropisk forrett. En glass kald, tørr hvitvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret appelsin-glassert kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret appelsin-glassert kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret appelsin-glassert kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Krydret appelsin-glassert kamskjell er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret appelsin-glassert kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret appelsin-glassert kamskjell?▼
En porsjon av Krydret appelsin-glassert kamskjell inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
