Krydrede reker med to sauser
Oppskrift på krydret reker med to smakfulle sauser. Perfekt for en rask forrett eller hovedrett med et lite kick. Opplagt for sommeren!
Om denne retten
Disse krydrede rekene er en unik og smakfull forrett som kombinerer varm og frisk asiatisk inspirasjon med norske tradisjoner. Marinert i en krydderblanding av hvitløk, chili og olivenolje, grilles rekene til de får en herlig karamellisert overflate. Serveres så med to utrolig velsmakende sauser - en krydret grønn karrysaus og en frisk tomatchutney - som bringer frem rekenes naturlige søthet. En forrett som garantert vil imponere gjestene dine!
Ingredienser
- 1. 905 gram jumbo reker, skrelte og renset, med halen på
- 2. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 3. 1 spiseskje finhakket fersk rød cayennepepper, uten frø
- 4. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 5. Grøn karrysauce, oppskrift følger
- 6. Tomatchutney, oppskrift følger
- 7. 2 teskjeer korianderfrø
- 8. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 9. 1/2 teskje hele svart pepperkorn
- 10. 1 spiseskje finhakkede sjalottløk
- 11. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 12. 2 teskjeer hakket ingefær
- 13. 1 lime, revet skall og saften
- 14. 1/2 sitron, revet skall
- 15. 2 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 16. 2 spiseskjeer hakket basilikum
- 17. 2 serranopaprika, stilket, uten frø og hakket
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 2,4 dl naturell yoghurt, avrent
- 20. 225 gram tomater, skrelte, uten frø og grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 21. 1 spiseskje sukker
- 22. 1/2 teskje salt
- 23. 1 teskje garam masala
- 24. 1 serranopaprika, uten frø, grovhakket
- 25. 1 hvitløksfedd
- 26. 2 teskjeer finhakket ingefær
- 27. 1 lime, revet skall og saften
- 28. 1 spiseskje peanøttolje
- 29. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 30. 1 til 2 spiseskjeer sitronsaft
Ingredienser
- 1. 905 gram jumbo reker, skrelte og renset, med halen på
- 2. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 3. 1 spiseskje finhakket fersk rød cayennepepper, uten frø
- 4. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 5. Grøn karrysauce, oppskrift følger
- 6. Tomatchutney, oppskrift følger
- 7. 2 teskjeer korianderfrø
- 8. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 9. 1/2 teskje hele svart pepperkorn
- 10. 1 spiseskje finhakkede sjalottløk
- 11. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 12. 2 teskjeer hakket ingefær
- 13. 1 lime, revet skall og saften
- 14. 1/2 sitron, revet skall
- 15. 2 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 16. 2 spiseskjeer hakket basilikum
- 17. 2 serranopaprika, stilket, uten frø og hakket
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 2,4 dl naturell yoghurt, avrent
- 20. 225 gram tomater, skrelte, uten frø og grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 21. 1 spiseskje sukker
- 22. 1/2 teskje salt
- 23. 1 teskje garam masala
- 24. 1 serranopaprika, uten frø, grovhakket
- 25. 1 hvitløksfedd
- 26. 2 teskjeer finhakket ingefær
- 27. 1 lime, revet skall og saften
- 28. 1 spiseskje peanøttolje
- 29. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 30. 1 til 2 spiseskjeer sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. I en glassform, vend reker med hvitløk, chili og olivenolje. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i minst 24 timer. Forvarm grill eller grillelement, og kok rekene, pensle dem av og til med marinaden, i 2 til 3 minutter på hver side.
- 33. Rist frø og pepperkorn i en tørr stekepanne. Overfør til en krydderkvern og kvern dem. Overfør til en food processor og tilsett shallots, hvitløk, ingefær, limeskall og -saft, sitronskall, koriander, basilikum og chili, og kjør til en jevn pasta. Krydre med salt og pepper. På dette tidspunktet kan blanturen oppbevares i en lufttett beholder i opptil én uke. I en bolle blander du curryblandingen med yoghurt og limesaft. Rør om.
- 44. I en kjele, kombiner tomater, sukker, salt, garam masala, serrano, hvitløk, ingefær og limeskall. Kok opp. Senk varmen og la det småkoke i 5 minutter. Overfør til en food processor og kjør til en glatt puré, tilsett olje underveis. Kjør til en jevn konsistens. Krydre etter smak, og avslutt med litt sitronsaft.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er skikkelig avrenset og tørre før de legges i marinaden - dette gir dem den beste teksturen når de grilles.
- 2Bruk kun de beste, ferske rekene du kan få tak i - da får du den mykeste og saftigste konsistensen.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike krydderblendinger og smaker i sausene - prøv for eksempel å bytte ut koriander med mynte eller topp med ristede kokosflak.
Serveringsforslag
Disse rekene passer utmerket som en forrett til en middag med asiatiske eller indiske retter. Server dem gjerne med en kjølig, sitronspritdrink for å balansere de varme smakene. Som tilbehør anbefales en frisk salat med mangostykker og cashewnøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede reker med to sauser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede reker med to sauser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede reker med to sauser?▼
Total tilberedningstid for Krydrede reker med to sauser er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede reker med to sauser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede reker med to sauser?▼
En porsjon av Krydrede reker med to sauser inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
