Krydrede reker med grønn karrysaus og tomatchutney
Enkel oppskrift på krydrede reker servert med to smakfulle sauser: en frisk grønn karrysaus og en søtlig tomatchutney. Perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 900 g jumboreker, skrelte og renset, med halen på
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket fersk rød chili, uten frø
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ts korianderfrø
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts hele svarte pepperkorn
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ts hakket ingefær
- 1 lime, revet skall og saft
- 0.5 sitron, revet skall
- 2 ss hakkede korianderblader
- 2 ss hakket basilikum
- 2 serranopaprika, stilket, uten frø og hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl naturell yoghurt, avrent
- 225 g tomater, skrelte, uten frø og grovhakket
- 1 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 1 ts garam masala
- 1 serranopaprika, uten frø, grovhakket
- 1 hvitløksfedd
- 2 ts finhakket ingefær
- 1 lime, revet skall og saft
- 1 ss peanøttolje
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1-2 ss sitronsaft
Ingredienser
- 900 g jumboreker, skrelte og renset, med halen på
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket fersk rød chili, uten frø
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ts korianderfrø
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts hele svarte pepperkorn
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ts hakket ingefær
- 1 lime, revet skall og saft
- 0.5 sitron, revet skall
- 2 ss hakkede korianderblader
- 2 ss hakket basilikum
- 2 serranopaprika, stilket, uten frø og hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl naturell yoghurt, avrent
- 225 g tomater, skrelte, uten frø og grovhakket
- 1 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 1 ts garam masala
- 1 serranopaprika, uten frø, grovhakket
- 1 hvitløksfedd
- 2 ts finhakket ingefær
- 1 lime, revet skall og saft
- 1 ss peanøttolje
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1-2 ss sitronsaft
Slik gjør du:
- Vend rekene med hvitløk, chili og olivenolje i en glassform. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i minst 24 timer.
- Forvarm grill eller grillelement. Grill rekene i 2 til 3 minutter på hver side, pensle dem av og til med marinaden.
- Rist korianderfrø, spisskummenfrø og pepperkorn i en tørr stekepanne. Overfør til en krydderkvern og kvern dem.
- Overfør de kvernede krydderne til en foodprosessor. Tilsett sjalottløk, hvitløk, ingefær, limeskall og -saft, sitronskall, koriander, basilikum og chili, og kjør til en jevn pasta. Krydre med salt og pepper. Denne blandingen kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil én uke.
- I en bolle blander du curryblandingen med yoghurt og limesaft. Rør om til en jevn saus.
- I en kjele kombinerer du tomater, sukker, salt, garam masala, serrano, hvitløk, ingefær og limeskall. Kok opp.
- Senk varmen og la det småkoke i 5 minutter.
- Overfør tomatblandingen til en foodprosessor og kjør til en glatt puré. Tilsett olje underveis. Kjør til en jevn konsistens.
- Krydre tomatchutneyen etter smak, og avslutt med litt sitronsaft.
Om denne retten
Disse krydrede rekene er en unik og smakfull forrett som kombinerer varme og friske asiatiske inspirasjoner. Marinert i en krydderblanding av hvitløk, chili og olivenolje, grilles rekene til de får en herlig karamellisert overflate. Serveres så med to utrolig velsmakende sauser – en krydret grønn karrysaus og en frisk tomatchutney – som fremhever rekenes naturlige sødme. En forrett som garantert vil imponere gjestene dine!
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er skikkelig avrent og tørre før de legges i marinaden – dette gir dem den beste teksturen når de grilles.
- 2Bruk kun de beste, ferske rekene du kan få tak i – da får du den mykeste og saftigste konsistensen.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike krydderblandinger og smaker i sausene – prøv for eksempel å bytte ut koriander med mynte eller topp med ristede kokosflak.
Serveringsforslag
Disse rekene passer utmerket som en forrett til en middag med asiatiske eller indiske retter. Server dem gjerne med en kjølig, sitrusbasert drink for å balansere de varme smakene. Som tilbehør anbefales en frisk salat med mangostykker og cashewnøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede reker med grønn karrysaus og tomatchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede reker med grønn karrysaus og tomatchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede reker med grønn karrysaus og tomatchutney?▼
Total tilberedningstid for Krydrede reker med grønn karrysaus og tomatchutney er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede reker med grønn karrysaus og tomatchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede reker med grønn karrysaus og tomatchutney?▼
En porsjon av Krydrede reker med grønn karrysaus og tomatchutney inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
