Krepsesalat med kulturmelk Caesar-dressing

Ingredienser

• 7 hvitløksfedd
• 5 ansjosfileter, avrent og hakket
• 1.8 dl majones
• 0.6 dl kulturmelk
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ts Worcestershire-saus
• 0.6 dl olivenolje
• 7 dl terninger av daggammelt surdeigsbrød uten skorpe (ca. 2.5 cm terninger)
• 450 g ferskt krabbekjøtt, nøye utvalgt
• 3.3 dl små biter av romanosalat (ca. 280 g)
• 7 dl blandede babygrønne blader
• 0.8 dl ferskrevet Parmesanost

Slik gjør du:

1. Finhakk 3 hvitløksfedd og ansjos i en foodprosessor.
2. Tilsett majones, kulturmelk, sitronsaft og Worcestershire-saus, og kjør til det er jevnt. Smak til dressingen med pepper.
3. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels lav varme.
4. Press ut 4 hvitløksfedd med den flate siden av knivbladet. Tilsett i oljen og kok til de er brune, ca. 5 minutter.
5. Bruk en hullsleiv og fjern hvitløken.
6. Tilsett brødterninger i oljen og kok til de er sprø og gylne, rør ofte, ca. 15 minutter.
7. Overfør krutongene til tørkepapir og la dem renne av.
8. Vend krabbekjøttet med ca. 0.6 dl av dressingen i en middels bolle.
9. Bland romanosalat, blandede grønne blader, ost og brødterninger i en stor bolle.
10. Vend inn nok dressing til å smake, og krydre rikelig med pepper.
11. Fordel salaten på tallerkener. Topp med krabbekjøttet.