Krabbe- og hummersalat i salatbladkopper

Ingredienser

• 3 bokser (à 170 g) ferskt hummerkjøtt
• 1.5 dl chilisaus
• 1 sitron, revet skall og saft
• 1 ss sterk saus (etter smak)
• En håndfull hakket flatbladpersille
• 1 ss Worcestershire-saus (etter smak)
• 3 stilker selleri fra hjertet med blader, kuttet i biter
• 1 liten rød paprika, renset og kuttet i biter
• 1 fedd hvitløk, knust
• 1 middels gul løk, kuttet i biter
• Grovt salt
• Svart pepper
• Østerskjeks, til pynt
• 1 stor hodesalat, delt i 6 båter

Slik gjør du:

1. Legg hummerkjøttet i en bolle og kjenn etter med fingrene for å sjekke om det er skjellbiter.
2. Bruk fingertuppene til å dele opp hummerkjøttet litt, men la det være igjen flere store biter.
3. Tilsett chilisaus, sitronskall og -saft, persille, sterk saus og Worcestershire-saus i bollen, og vend det forsiktig sammen.
4. I en foodprosessor, kjør de hakkede grønnsakene (selleri, paprika, hvitløk, løk) til små biter ved å bruke puls flere ganger.
5. Legg et par lag med tørkepapir på en tallerken.
6. Skyv grønnsakene over på tørkepapiret for å fjerne overflødig væske.
7. Overfør den hakkede sellerien, paprikaen, hvitløken og løken til hummerkjøttet.
8. Rør godt slik at grønnsakene blander seg med hummerkjøttet, og smak til salaten med grovt salt og pepper.
9. Hell salaten over i en serveringsskål og topp med kjeks.
10. Omgi salaten med salatbladkopper.
11. Fyll de sprø salatbladene med salaten når du spiser.