Krepse- og tomatétouffé i puff pastry-skåler
Lær hvordan du lager en smakfull crawfish tomat étouffée servert i sprø puff pastry shells. Perfekt for forrett eller festmåltid.
Om denne retten
Krepse- og tomatétouffé i puff pastry-skåler er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer løk, finhakket, grønn paprika, finhakket, stang (0,6 dl) usaltet smør og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 1 grønn paprika, finhakket
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 1 spiseskje allsidig mel
- en 1-punds boks hele tomater i puré, drenert, og 2 spiseskjeer av puréen reservert, og finhakket
- 1,2 dl vann
- 1/4 teskje cayennepepper, eller etter smak
- en 1-punds pose frosne crawfish-halser (helst fra Louisiana), tint
- 1,2 dl tynne skiver av vårløkgrønne
- 4 teskjeer hvitvinseddik
- 0,8 dl olivenolje
- 19 dl mesclun (blandet babygrønt, ca. 340 gram), skylt og tørket
- 8 butterdeigskjell
- 3 butterdeigplater (fra to pakker med 490 gram frosne butterdeigplater), tint
- et eggebad laget ved å vispe sammen 1 stort egg med 1 teskje vann
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 1 grønn paprika, finhakket
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 1 spiseskje allsidig mel
- en 1-punds boks hele tomater i puré, drenert, og 2 spiseskjeer av puréen reservert, og finhakket
- 1,2 dl vann
- 1/4 teskje cayennepepper, eller etter smak
- en 1-punds pose frosne crawfish-halser (helst fra Louisiana), tint
- 1,2 dl tynne skiver av vårløkgrønne
- 4 teskjeer hvitvinseddik
- 0,8 dl olivenolje
- 19 dl mesclun (blandet babygrønt, ca. 340 gram), skylt og tørket
- 8 butterdeigskjell
- 3 butterdeigplater (fra to pakker med 490 gram frosne butterdeigplater), tint
- et eggebad laget ved å vispe sammen 1 stort egg med 1 teskje vann
Fremgangsmåte
- 1Lag puff pastry-skall: Forvarm ovnen til 200°C. På en lett melet overflate kjevle ut ett paibunnark til ca. 3 mm tykkelse (omtrent 38 x 28 cm), og bruk en 10 cm rund utstikker til å stikke ut 6 sirkler. Kjevle ut det andre paibunnarket og stikk ut ytterligere 6 sirkler på samme måte. Kjevle ut det resterende paibunnarket og stikk ut 4 sirkler til på samme måte. (Totalt blir det 16 sirkler.) Overfør 8 sirkler til et stort bakepapirkledd stekebrett. Bruk en 5 cm rund utstikker til å stikke ut og kaste midten av de resterende 8 sirklene for å lage ringer. Prikk sirkler på stekebrettet med en gaffel og pensle lett med eggvask, pass på at det ikke renner over kantene. Plasser pairingene midt på sirkelen, og trykk lett sammen for å feste. Pensle toppen av ringene med litt eggvask, igjen forsiktig slik at det ikke renner over kantene. Stek paibunnene midt i ovnen til de er gylne, ca. 9 minutter, og overfør dem til en rist. Med en liten kniv forsiktig utstikk og fjern midten av paibunnene for å lage hulrom. Paibunnene kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i lufttette beholdere. Varm opp paibunnene i ovnen på 200°C til de er varme før servering.
- 2Forvarm ovnen til 200°C.
- 3På en lett melet overflate kjevle ut ett paibunnark til ca. 3 mm tykkelse (omtrent 38 x 28 cm), og bruk en 10 cm rund utstikker til å stikke ut 6 sirkler. Kjevle ut det andre paibunnarket og stikk ut ytterligere 6 sirkler på samme måte. Kjevle ut det resterende paibunnarket og stikk ut 4 sirkler til på samme måte. (Totalt blir det
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krepse- og tomatétouffé i puff pastry-skåler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krepse- og tomatétouffé i puff pastry-skåler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krepse- og tomatétouffé i puff pastry-skåler?▼
Total tilberedningstid for Krepse- og tomatétouffé i puff pastry-skåler er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krepse- og tomatétouffé i puff pastry-skåler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krepse- og tomatétouffé i puff pastry-skåler?▼
En porsjon av Krepse- og tomatétouffé i puff pastry-skåler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
