Krepse- og tomatétouffée i butterdeigskåler
Lær hvordan du lager en smakfull kreps- og tomatétouffée servert i sprø butterdeigskåler. Perfekt som forrett eller festmåltid.
Foto av Jansher Chakkittammal på Pexels
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 1 grønn paprika, finhakket
- 0.6 dl usaltet smør
- 1 ss hvetemel
- 450 g hermetiske hele tomater i puré, drenert (reserver 2 ss av puréen), finhakket
- 1.2 dl vann
- 0.25 ts cayennepepper, eller etter smak
- 450 g frosne krepsehaler (helst fra Louisiana), tint
- 1.2 dl tynne skiver vårløk
- 4 ts hvitvinseddik
- 0.8 dl olivenolje
- 19 dl mesclun (ca. 340 g blandet babygrønt), skylt og tørket
- 8 butterdeigskåler
- 3 butterdeigplater (fra to pakker à 490 g frosne butterdeigplater), tint
- 1 stort egg, vispet sammen med 1 ts vann (eggevask)
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 1 grønn paprika, finhakket
- 0.6 dl usaltet smør
- 1 ss hvetemel
- 450 g hermetiske hele tomater i puré, drenert (reserver 2 ss av puréen), finhakket
- 1.2 dl vann
- 0.25 ts cayennepepper, eller etter smak
- 450 g frosne krepsehaler (helst fra Louisiana), tint
- 1.2 dl tynne skiver vårløk
- 4 ts hvitvinseddik
- 0.8 dl olivenolje
- 19 dl mesclun (ca. 340 g blandet babygrønt), skylt og tørket
- 8 butterdeigskåler
- 3 butterdeigplater (fra to pakker à 490 g frosne butterdeigplater), tint
- 1 stort egg, vispet sammen med 1 ts vann (eggevask)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- På en lett melet overflate kjevle ut ett butterdeigark til ca. 3 mm tykkelse (omtrent 38 x 28 cm).
- Bruk en 10 cm rund utstikker til å stikke ut 6 sirkler.
- Kjevle ut det andre butterdeigarket og stikk ut ytterligere 6 sirkler på samme måte.
- Kjevle ut det resterende butterdeigarket og stikk ut 4 sirkler til på samme måte. (Totalt blir det 16 sirkler.)
- Overfør 8 sirkler til et stort bakepapirkledd stekebrett.
- Bruk en 5 cm rund utstikker til å stikke ut og kaste midten av de resterende 8 sirklene for å lage ringer.
- Prikk sirklene på stekebrettet med en gaffel og pensle lett med eggevask, pass på at det ikke renner over kantene.
- Plasser ringene midt på sirklene, og trykk lett sammen for å feste.
- Pensle toppen av ringene med litt eggevask, igjen forsiktig slik at det ikke renner over kantene.
- Stek butterdeigskålene midt i ovnen til de er gylne, ca. 9 minutter.
- Overfør dem til en rist.
- Med en liten kniv, stikk forsiktig ut og fjern midten av butterdeigskålene for å lage hulrom.
- Butterdeigskålene kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i lufttette beholdere.
- Varm opp butterdeigskålene i ovnen på 200°C til de er varme før servering.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett løk og paprika, og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- Rør inn melet og stek i 1 minutt.
- Tilsett de finhakkede tomatene, reservert tomatpuré, vann og cayennepepper.
- Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter, rør av og til.
- Rør inn krepsehalene og vårløken, og la det småkoke i 2-3 minutter til krepsehalene er gjennomvarme.
- Smak til med salt og pepper.
- I en liten bolle, visp sammen hvitvinseddik og olivenolje.
- Vend mesclun i dressingen rett før servering.
- Fyll de varme butterdeigskålene med étouffée og server umiddelbart med salaten ved siden av.
Om denne retten
Krepse- og tomatétouffée i butterdeigskåler er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer løk, finhakket, grønn paprika, finhakket, usaltet smør og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krepse- og tomatétouffée i butterdeigskåler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krepse- og tomatétouffée i butterdeigskåler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krepse- og tomatétouffée i butterdeigskåler?▼
Total tilberedningstid for Krepse- og tomatétouffée i butterdeigskåler er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krepse- og tomatétouffée i butterdeigskåler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krepse- og tomatétouffée i butterdeigskåler?▼
En porsjon av Krepse- og tomatétouffée i butterdeigskåler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
